Ladda hem PDF-tidning här. - På Plats i Väster
Ladda hem PDF-tidning här. - På Plats i Väster
Ladda hem PDF-tidning här. - På Plats i Väster
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PÅ PLATS I VÄSTER - NUMMER 4 - 2011<br />
Från Jord till Bord<br />
I denna artikel hade jag<br />
tänkt belysa det som på<br />
fackspråk brukas kallas<br />
värdekedjan. De flesta produkter<br />
som säljs har ett<br />
ursprung i en eller flera<br />
råvaror som förädlas till<br />
den färdiga produkten.<br />
Viktigt att ha med i denna tanke är att<br />
allt egentligen kommer från jorden,<br />
tar vi oljan till exempel så kommer<br />
även den från jorden men kanske mer<br />
från dess innanmäte och är inget som<br />
vi människor kan skapa inom överskådlig<br />
tid. Däremot bidrar oljan till<br />
den förädling och utveckling vi nutids<br />
människor har vant oss vid.<br />
Ofta tänker man på olja som värmekälla<br />
eller som drivmedel till fordon<br />
som är liktydigt med transporter.<br />
Det som ibland glöms bort är att vår<br />
livsmedelsproduktion till 90 % är<br />
beroende av olja eller det som kallas<br />
för fossila bränslen och icke förnybara<br />
energikällor. Hur kan du och jag då<br />
i den komplexa värld vi lever i försöka<br />
förstå hur värdekedjan från jord<br />
till bord ser ut och vilka kostnader<br />
vi betalar för och vilka vi skjuter på<br />
framtiden.<br />
Om vi tar köttproduktion som<br />
exempel så kan vi säkert förstå vad<br />
Etabl. 1681<br />
det skulle kosta om vi plötsligt blev<br />
tvungna att ha t.ex. en gris i vår trädgård.<br />
Grisen skulle i detta fall behöva<br />
ha ett litet hus att bo i. Den behöver<br />
också ha en liten markplätt där grisen<br />
kan böka i sin naturliga jakt på mat.<br />
Till att börja med så kostar grisen<br />
pengar att köpa in, sedan skall den<br />
skötas och matas under ca 9 månader.<br />
Sedan kommer det tillfälle då den<br />
skall slaktas och du blir tvungen att<br />
på skonsamt sätt avliva grisen. Den<br />
skall sedan blodas av och tas ur. Är du<br />
jägare så känner du säkert ingen olust<br />
i att läsa detta, men är du inte van<br />
kan det kännas lite obehagligt, kanske?<br />
Grisen kommer att med ben, kött<br />
och huvud väga ca 75 kg det innebär<br />
att du får en massa olika köttdetaljer<br />
att ta reda på.<br />
Det är skinkor, bog, läggar, revben,<br />
kotlettrad. Det innebär att det som<br />
heter filé är en mycket liten del av djuret,<br />
kanske två kilo. I skrivande stund<br />
är dagsnoteringen på griskött hos Scan<br />
11,20 kronor per kilo. Det innebär att<br />
om du skulle sälja den gris du fött upp<br />
så skulle du få ca 800 kronor. I detta<br />
fall handlar det om en mycket småskalig<br />
produktion där du med största<br />
sannolikhet skulle tacka nej till detta<br />
erbjudande då du vet att din granne<br />
är beredd att betala 50 kronor kilot<br />
för halva grisen.<br />
Om du sedan väljer att förädla<br />
detaljerna och kanske gör korv eller<br />
rökt fläsk eller varför inte en rökt<br />
skinka så kommer du kunna få ändå<br />
mer betalt.<br />
I vårt moderna samhälle så är det<br />
få människor som har en egen gris,<br />
föder upp egna kycklingar eller några<br />
andra djur. Vi har på sin höjd hund,<br />
katt eller något annat husdjur som en<br />
kanin, men vem skulle bjuda på en<br />
kaningryta och titta barnen i ögonen<br />
och säga att det är Stampe som numera<br />
ligger i deras magar. Man kan faktiskt<br />
säga att vi lever i en tid där vi undviker<br />
att tala om varför vi föder upp djur.<br />
Den lilla grisen är ju så söt och lammen<br />
skall vi inte tala om, dock vet de<br />
flesta normalbegåvade människor att<br />
dessa djur föds upp för att ätas.<br />
I och med att vi har fjärmat oss från<br />
själva uppfödandet och på ett rationellt<br />
sätt låtit industrin ta över produktionen,<br />
blir vi, av naturligt humana skäl,<br />
chockade när vi får reda på hur djur<br />
är stressade och far illa under uppfödning,<br />
transport och slakt. Men vet vi<br />
egentligen hur en gris vill ha det och<br />
om vi gör det hur kan vi då tillåta oss<br />
att acceptera den vanvård vi ibland<br />
konfronteras med? Sverige har i förhållande<br />
till övriga Europa ett högt<br />
ställt krav på djurskydd, ett skydd som<br />
kostar uppfödaren mycket pengar.<br />
VI FIRAR 85 ÅR!<br />
6-7 maj 2011<br />
Maraton Dam 7vxl ca: 6095:-<br />
Maraton Dam 3vxl ca: 5195:-<br />
Maraton Dam 3vxl ca: 4795:-<br />
+10% på speciellt<br />
utvalda modeller<br />
Kvalitet är<br />
vår idé!<br />
VÄLKOMNA!<br />
PÅ PLATS<br />
I VÄSTER<br />
Ö<br />
S<br />
Svenska konsumenter är duktiga<br />
på att efterfråga svenskt kött i butik<br />
men när vi kommer till den offentliga<br />
sektorn och restaurang är frågan inte<br />
lika viktig. Så nästa gång du äter kött<br />
till lunch fråga då om det är svenskt<br />
kött på tallriken.<br />
Det är ju faktiskt vår framtida<br />
in<strong>hem</strong>ska produktion du bidrar till.<br />
Om svaret är nej så fråga varför. Om<br />
svaret blir priset, fråga hur mycket mer<br />
du skall betala för att få svenskt griskött<br />
på tallriken. Förmodligen handlar<br />
det inte om många kronor.<br />
Jubileumspris 4895:-<br />
Jubileumspris 4100:-<br />
Jubileumspris 3795:-<br />
3vxl/ 7vxl<br />
Reservationer för slutförsäljning. Gäller endast 6-7/5-2011.<br />
7<br />
Te x T: an d e r s ar n e l l
Change language