Layout 1 (Page 2 - 3) - Coop Nord

konsumnord.se

Layout 1 (Page 2 - 3) - Coop Nord

Recept, Tips

& Inspiration

Smakfullt

Nummer 13

Ugnsstekt svampfylld

röding med messmörsås

recept sidan 3

Norrland


Palt

Palt tillagas av rå, finriven mandelpotatis,

som blandas med mjöl, salt

och vatten till en deg. Av denna

formas runda bollar som fylls med

fläsk eller platta ofyllda paltar –

flatpaltar. Mjölet kan vara vetemjöl

eller en blandning av vete och korneller

rågmjöl.

Palt äts med smör och lingonsylt, på

vissa håll med sirap eller messmör.

Överbliven palt kan skäras i skivor och

stekas. När man har ätit ett par paltar

kan man bli dåsig: paltkoma.

För en snabbvariant av palt, testa skedpalt

som är en variant av klimp med

stekt fläsk till. Lite kornmjöl i degen ger

mer paltsmak.

Norahs skedpalt

3-4 port

1 ägg

2 dl mjölk

0,5-1 tsk salt

4-5 dl vetemjöl

Tillbehör

Stekt rimmat fläsk

Smör

Lingonsylt

Så här gör du

Blanda ägg, mjölk och salt i en

bunke. Rör ner mjölet, blanda till

en lös deg, den ska inte rinna.

Koka upp lättsaltat vatten, klicka

ner smeten i det kokande vattnet

med två matskedar. Sjud tills

skedpalten flutit upp och några

minuter extra. Servera med stekt

fläsk, smör och lingonsylt.

Smaker

norrland

från

Mandelpotatis, fläskpannkaka, långfilbryta, Västerbottensost, souvas, palt, hjortronsylt,

tunnbröd, löjrom, surströmming, messmör, pölsa, syltat fläsk, tjälknöl, renskav,

åkerbär… i det norrländska köket ryms både husmanskost och delikatesser.

I Konsum Nords butiker finns gott om varor från lokala leverantörer, stora och små.

Låt oss ta till vara på vår rika matkultur!

Färsk lasagne med rökt lax och broccoli

4 portioner

Här är vitsen att använda färska lasagneplattor som blir färdiga snabbt i ugnen.

200 g broccoli

1 dl Matlagningsgrädde

en klick Svenskt Smör

ett paket färska lasagneplattor

2 dl Lätt Crème Fraiche Franska Örter

200 g rökt lax i skivor

1 dl riven Västerbottensost®

salt och peppar

Så här gör du

Sätt ugnen på 200°. Dela broccolin i

mindre buketter och koka dem knappt

ätmjuka. Häll av vattnet och häll på

grädden. Låt det koka ihop någon

minut, krydda med salt och peppar.

Smörj en form och lägg ett lager

pasta i botten.

Fortsätt med broccoli, lax och sedan

ett par klickar crème fraiche. Fortsätt

med nästa lager på samma sätt.

Krydda enbart med peppar mellan

lagren. Avsluta med ett lager pasta,

crème fraiche och ost. Grädda i 20

minuter. Servera med en grönsallad.

Receptet kommer från Guldkorn

Sofias varma smörgåstårta

4 halvor Polarkaka

5 hårdkokta ägg, hackade

En halv purjolök, finhackad

150 g skinka eller kassler, strimlad

4-5 dl creme fraiche

0,5 dl majonnäs

Skivad tomat

2-3 dl riven ost

Salt, peppar, chilipulver

Så här gör du

Sätt ugnen på 200-225 grader

Blanda ägg, purjolök, skinka,

Coop färska

lasagneplattor

Västerbottensost®

Smörgåstårtan passar som vickning efter en aktiv dag. Den vinner inga

nyttighetspoäng men gör gott i själen! Den kan varieras med bacon, oliver, svamp

eller det man tycker är gott. Experimentera!

creme fraiche och majonnäs.

Smaksätt med salt, peppar och chili

efter smak.

Lägg ut två polarkakor så att de

bildar en cirkel och bred hälften

av röran på.

Lägg på ytterligare två halvor och

täck med röran. Toppa med tomat

och riven ost. Grädda tills smörgåstårtan

blir genomvarm och får lite

färg, cirka 20 minuter.

Ugnsstekt svampfylld röding med messmörsås

4 portioner, ugnstemperatur 275º

ca 1 - 1 1/4 kg röding

2-3 tsk salt

Fyllning

200 g champinjoner, hackade

1 gul lök, hackad

1 msk smör

salt och peppar

ca 1 dl hackad dill och/eller persilja

Messmörssås

2 dl fiskbuljong

1 1/2 msk vetemjöl

1 dl matlagningsgrädde

5 enbär, krossade

2 msk messmör

Så här gör du

Rensa fisken. Skölj och torka väl

med hushållspapper. Salta fisken ut

och invändigt. Smörj ett ugnssäkert

fat eller långpanna och lägg i fisken

på sidan.

Fyllning

Lägg ner svampen i en kastrull, ställ den på en platta på låg värme. Låt

den vätska som bildas koka in. Tillsätt smöret och löken, fräs tillsammans.

Salta, peppra och rör ner dill och/eller persilja. Fyll fisken med fräset. Ställ

in fisken i 275º varm ugn. Sänk till 225º och stek 20-30 minuter.

Messmörsås

Vispa ihop buljong, mjöl och matlagningsgrädde. Hetta upp under vispning

och låt sjuda några minuter. Lägg i enbären och sjud ytterligare ett par

minuter. Rör ner messmöret vid serveringen.

Receptet kommer från coop.se

Potatiskaka med choklad

En kaka helt utan mjöl. Den ska vara lite kladdig när den är färdiggräddad,

då är den godast. Vispad grädde eller vaniljglass passar bra att servera till.

3-4 inte alltför stora potatisar

100 g smör

2 ägg

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

4-5 msk kakao

½ tsk salt

Till garnering

Florsocker

Så här gör du

Skala, koka och pressa potatisarna. Smält smöret och blanda ner

alla ingredienserna däri. Häll upp smeten i en smord och bröad form

(ca 18 cm i diameter). Grädda kakan i ca 150 grader i 30-40 minuter.

Låt svalna, pudra den med florsocker.

Receptet kommer från LRF Västernorrland

Glutenfritt


Gene tunnbröd

Gene tunnbröd är en klassiker,

till frukostens bryta, till

surströmmingsklämman,

dopp i grytan eller bara med

en bit god ost på.

Messmör

Messmör

tillverkas av

vassle från osttillverkning.

Messmör

finns i flera

smaker och i form av mesost.

En klick messmör är gott i

viltgrytor, i såser eller

tillsammans med choklad.

Fjällbryntkola

25 g smör

1 dl Fjällbrynt Original Messmör

120 g socker

80 g honung

1½ dl vispgrädde

½ tsk ättiksprit

175 g ljus choklad

Så här gör du

Blanda smör, Fjällbrynt, socker,

honung, vispgrädde och

ättiksprit i en tjockbottnad

kastrull. Koka upp och låt sjuda

ca 55-60 minuter. Kolla med ett

kulprov om kolan är färdig. Lägg

bakplåtspapper på en plåt och

häll ut kolan. Låt den svalna och

skär sedan upp i önskad storlek.

Smält 175 gram ljus choklad i

mikron på låg effekt eller i ett

vattenbad. Ringla chokladen över

kolorna.

Receptet kommer från Miko.

Med reservation för att samtliga

produkter inte finns i alla våra butiker.


En god start på det nya året

Många brukar börja det nya året med nyårslöften. Efter jul handlar de ofta om nyttigare kost. Moroten

är en pärla bland rotfrukterna och den är Sveriges näst populäraste grönsak efter tomaten. Morötter

är fullproppade med fibrer och vitaminer och sätter dessutom färg på maten – orange är vanligast

men de finns även i vitt, gult, rött och lila. En enda morot täcker dagsbehovet av A-vitamin! I Konsum

Nords butiker hittar du lokalproducerade morötter från bland annat Kräkånger och Alnö.

Morötter är goda och nyttiga att äta som de är men de är också mycket användbara i matlagningen.

Morotssoppa med potatis

4 portioner

1 gul lök, hackad

5-6 morötter, tärnade

2 potatisar, tärnade

1l vatten

2 buljongtärningar

Salt och peppar

1 tsk timjan

1 dl grädde eller mjölk

Hackat kryddgrönt

Så här gör du

Fräs löken nästan mjuk i fettet i en gryta. Lägg i

morötter och potatis. Tillsätt vatten och buljongtärningar.

Koka under lock på svag värme tills

morötterna är mjuka, 15-20 minuter. Häll av det

mesta av spadet och spara det. Mosa grönsakerna

med potatisstöt eller mixer. Häll tillbaka moset och

spadet i grytan. Värm upp och smaka av med salt,

peppar och örtkrydda, eventuellt också med grädde

eller mjölk. Strö över kryddgrönt.

Morotsbullar

24 st, ugnstemperatur 225º

Morotstzatziki

1 morot (ca 50 g)

1 dl matyoghurt

1 pressad vitlöksklyfta

salt

Så här gör du

Skala och grovriv moroten. Blanda morot,

matyoughurt och vitlök. Smaka av med salt.

5 dl mjölk

50 g jäst

2 morötter, stora (ca 200 g)

50 g margarin eller ½ dl flytande margarin

2 tsk salt

2 msk (rå) socker eller brun farin

13-14 dl rågsikt eller vetemjöl

Så här gör du

Värm mjölken fingervarm och häll den i en bunke.

Smula i jästen och rör så att den löser sig.

Blanda i resten av ingredienserna, spara lite mjöl

till utbakning. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.

Jäs ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Forma till 24

runda bullar. Lägg dem på plåtar, smorda eller med

bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter. Värm ugnen.

Grädda bullarna i mitten av ugnen 10-12 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

Alla recepten kommer från Coop.

www.konsumnord.se

More magazines by this user
Similar magazines