Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Recept, Tips<br />
& Inspiration<br />
Smakfullt<br />
Nummer 13<br />
Ugnsstekt svampfylld<br />
röding med messmörsås<br />
recept sidan 3<br />
Norrland
Palt<br />
Palt tillagas av rå, finriven mandelpotatis,<br />
som blandas med mjöl, salt<br />
och vatten till en deg. Av denna<br />
formas runda bollar som fylls med<br />
fläsk eller platta ofyllda paltar –<br />
flatpaltar. Mjölet kan vara vetemjöl<br />
eller en blandning av vete och korneller<br />
rågmjöl.<br />
Palt äts med smör och lingonsylt, på<br />
vissa håll med sirap eller messmör.<br />
Överbliven palt kan skäras i skivor och<br />
stekas. När man har ätit ett par paltar<br />
kan man bli dåsig: paltkoma.<br />
För en snabbvariant av palt, testa skedpalt<br />
som är en variant av klimp med<br />
stekt fläsk till. Lite kornmjöl i degen ger<br />
mer paltsmak.<br />
Norahs skedpalt<br />
3-4 port<br />
1 ägg<br />
2 dl mjölk<br />
0,5-1 tsk salt<br />
4-5 dl vetemjöl<br />
Tillbehör<br />
Stekt rimmat fläsk<br />
Smör<br />
Lingonsylt<br />
Så här gör du<br />
Blanda ägg, mjölk och salt i en<br />
bunke. Rör ner mjölet, blanda till<br />
en lös deg, den ska inte rinna.<br />
Koka upp lättsaltat vatten, klicka<br />
ner smeten i det kokande vattnet<br />
med två matskedar. Sjud tills<br />
skedpalten flutit upp och några<br />
minuter extra. Servera med stekt<br />
fläsk, smör och lingonsylt.<br />
Smaker<br />
norrland<br />
från<br />
Mandelpotatis, fläskpannkaka, långfilbryta, Västerbottensost, souvas, palt, hjortronsylt,<br />
tunnbröd, löjrom, surströmming, messmör, pölsa, syltat fläsk, tjälknöl, renskav,<br />
åkerbär… i det norrländska köket ryms både husmanskost och delikatesser.<br />
I Konsum <strong>Nord</strong>s butiker finns gott om varor från lokala leverantörer, stora och små.<br />
Låt oss ta till vara på vår rika matkultur!<br />
Färsk lasagne med rökt lax och broccoli<br />
4 portioner<br />
Här är vitsen att använda färska lasagneplattor som blir färdiga snabbt i ugnen.<br />
200 g broccoli<br />
1 dl Matlagningsgrädde<br />
en klick Svenskt Smör<br />
ett paket färska lasagneplattor<br />
2 dl Lätt Crème Fraiche Franska Örter<br />
200 g rökt lax i skivor<br />
1 dl riven Västerbottensost®<br />
salt och peppar<br />
Så här gör du<br />
Sätt ugnen på 200°. Dela broccolin i<br />
mindre buketter och koka dem knappt<br />
ätmjuka. Häll av vattnet och häll på<br />
grädden. Låt det koka ihop någon<br />
minut, krydda med salt och peppar.<br />
Smörj en form och lägg ett lager<br />
pasta i botten.<br />
Fortsätt med broccoli, lax och sedan<br />
ett par klickar crème fraiche. Fortsätt<br />
med nästa lager på samma sätt.<br />
Krydda enbart med peppar mellan<br />
lagren. Avsluta med ett lager pasta,<br />
crème fraiche och ost. Grädda i 20<br />
minuter. Servera med en grönsallad.<br />
Receptet kommer från Guldkorn<br />
Sofias varma smörgåstårta<br />
4 halvor Polarkaka<br />
5 hårdkokta ägg, hackade<br />
En halv purjolök, finhackad<br />
150 g skinka eller kassler, strimlad<br />
4-5 dl creme fraiche<br />
0,5 dl majonnäs<br />
Skivad tomat<br />
2-3 dl riven ost<br />
Salt, peppar, chilipulver<br />
Så här gör du<br />
Sätt ugnen på 200-225 grader<br />
Blanda ägg, purjolök, skinka,<br />
<strong>Coop</strong> färska<br />
lasagneplattor<br />
Västerbottensost®<br />
Smörgåstårtan passar som vickning efter en aktiv dag. Den vinner inga<br />
nyttighetspoäng men gör gott i själen! Den kan varieras med bacon, oliver, svamp<br />
eller det man tycker är gott. Experimentera!<br />
creme fraiche och majonnäs.<br />
Smaksätt med salt, peppar och chili<br />
efter smak.<br />
Lägg ut två polarkakor så att de<br />
bildar en cirkel och bred hälften<br />
av röran på.<br />
Lägg på ytterligare två halvor och<br />
täck med röran. Toppa med tomat<br />
och riven ost. Grädda tills smörgåstårtan<br />
blir genomvarm och får lite<br />
färg, cirka 20 minuter.<br />
Ugnsstekt svampfylld röding med messmörsås<br />
4 portioner, ugnstemperatur 275º<br />
ca 1 - 1 1/4 kg röding<br />
2-3 tsk salt<br />
Fyllning<br />
200 g champinjoner, hackade<br />
1 gul lök, hackad<br />
1 msk smör<br />
salt och peppar<br />
ca 1 dl hackad dill och/eller persilja<br />
Messmörssås<br />
2 dl fiskbuljong<br />
1 1/2 msk vetemjöl<br />
1 dl matlagningsgrädde<br />
5 enbär, krossade<br />
2 msk messmör<br />
Så här gör du<br />
Rensa fisken. Skölj och torka väl<br />
med hushållspapper. Salta fisken ut<br />
och invändigt. Smörj ett ugnssäkert<br />
fat eller långpanna och lägg i fisken<br />
på sidan.<br />
Fyllning<br />
Lägg ner svampen i en kastrull, ställ den på en platta på låg värme. Låt<br />
den vätska som bildas koka in. Tillsätt smöret och löken, fräs tillsammans.<br />
Salta, peppra och rör ner dill och/eller persilja. Fyll fisken med fräset. Ställ<br />
in fisken i 275º varm ugn. Sänk till 225º och stek 20-30 minuter.<br />
Messmörsås<br />
Vispa ihop buljong, mjöl och matlagningsgrädde. Hetta upp under vispning<br />
och låt sjuda några minuter. Lägg i enbären och sjud ytterligare ett par<br />
minuter. Rör ner messmöret vid serveringen.<br />
Receptet kommer från coop.se<br />
Potatiskaka med choklad<br />
En kaka helt utan mjöl. Den ska vara lite kladdig när den är färdiggräddad,<br />
då är den godast. Vispad grädde eller vaniljglass passar bra att servera till.<br />
3-4 inte alltför stora potatisar<br />
100 g smör<br />
2 ägg<br />
1 dl strösocker<br />
1 msk vaniljsocker<br />
4-5 msk kakao<br />
½ tsk salt<br />
Till garnering<br />
Florsocker<br />
Så här gör du<br />
Skala, koka och pressa potatisarna. Smält smöret och blanda ner<br />
alla ingredienserna däri. Häll upp smeten i en smord och bröad form<br />
(ca 18 cm i diameter). Grädda kakan i ca 150 grader i 30-40 minuter.<br />
Låt svalna, pudra den med florsocker.<br />
Receptet kommer från LRF Västernorrland<br />
Glutenfritt<br />
<br />
Gene tunnbröd<br />
Gene tunnbröd är en klassiker,<br />
till frukostens bryta, till<br />
surströmmingsklämman,<br />
dopp i grytan eller bara med<br />
en bit god ost på.<br />
Messmör<br />
Messmör<br />
tillverkas av<br />
vassle från osttillverkning.<br />
Messmör<br />
finns i flera<br />
smaker och i form av mesost.<br />
En klick messmör är gott i<br />
viltgrytor, i såser eller<br />
tillsammans med choklad.<br />
Fjällbryntkola<br />
25 g smör<br />
1 dl Fjällbrynt Original Messmör<br />
120 g socker<br />
80 g honung<br />
1½ dl vispgrädde<br />
½ tsk ättiksprit<br />
175 g ljus choklad<br />
Så här gör du<br />
Blanda smör, Fjällbrynt, socker,<br />
honung, vispgrädde och<br />
ättiksprit i en tjockbottnad<br />
kastrull. Koka upp och låt sjuda<br />
ca 55-60 minuter. Kolla med ett<br />
kulprov om kolan är färdig. Lägg<br />
bakplåtspapper på en plåt och<br />
häll ut kolan. Låt den svalna och<br />
skär sedan upp i önskad storlek.<br />
Smält 175 gram ljus choklad i<br />
mikron på låg effekt eller i ett<br />
vattenbad. Ringla chokladen över<br />
kolorna.<br />
Receptet kommer från Miko.<br />
Med reservation för att samtliga<br />
produkter inte finns i alla våra butiker.
En god start på det nya året<br />
Många brukar börja det nya året med nyårslöften. Efter jul handlar de ofta om nyttigare kost. Moroten<br />
är en pärla bland rotfrukterna och den är Sveriges näst populäraste grönsak efter tomaten. Morötter<br />
är fullproppade med fibrer och vitaminer och sätter dessutom färg på maten – orange är vanligast<br />
men de finns även i vitt, gult, rött och lila. En enda morot täcker dagsbehovet av A-vitamin! I Konsum<br />
<strong>Nord</strong>s butiker hittar du lokalproducerade morötter från bland annat Kräkånger och Alnö.<br />
Morötter är goda och nyttiga att äta som de är men de är också mycket användbara i matlagningen.<br />
Morotssoppa med potatis<br />
4 portioner<br />
1 gul lök, hackad<br />
5-6 morötter, tärnade<br />
2 potatisar, tärnade<br />
1l vatten<br />
2 buljongtärningar<br />
Salt och peppar<br />
1 tsk timjan<br />
1 dl grädde eller mjölk<br />
Hackat kryddgrönt<br />
Så här gör du<br />
Fräs löken nästan mjuk i fettet i en gryta. Lägg i<br />
morötter och potatis. Tillsätt vatten och buljongtärningar.<br />
Koka under lock på svag värme tills<br />
morötterna är mjuka, 15-20 minuter. Häll av det<br />
mesta av spadet och spara det. Mosa grönsakerna<br />
med potatisstöt eller mixer. Häll tillbaka moset och<br />
spadet i grytan. Värm upp och smaka av med salt,<br />
peppar och örtkrydda, eventuellt också med grädde<br />
eller mjölk. Strö över kryddgrönt.<br />
Morotsbullar<br />
24 st, ugnstemperatur 225º<br />
Morotstzatziki<br />
1 morot (ca 50 g)<br />
1 dl matyoghurt<br />
1 pressad vitlöksklyfta<br />
salt<br />
Så här gör du<br />
Skala och grovriv moroten. Blanda morot,<br />
matyoughurt och vitlök. Smaka av med salt.<br />
5 dl mjölk<br />
50 g jäst<br />
2 morötter, stora (ca 200 g)<br />
50 g margarin eller ½ dl flytande margarin<br />
2 tsk salt<br />
2 msk (rå) socker eller brun farin<br />
13-14 dl rågsikt eller vetemjöl<br />
Så här gör du<br />
Värm mjölken fingervarm och häll den i en bunke.<br />
Smula i jästen och rör så att den löser sig.<br />
Blanda i resten av ingredienserna, spara lite mjöl<br />
till utbakning. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.<br />
Jäs ca 30 minuter.<br />
Ta upp degen på mjölat bakbord. Forma till 24<br />
runda bullar. Lägg dem på plåtar, smorda eller med<br />
bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter. Värm ugnen.<br />
Grädda bullarna i mitten av ugnen 10-12 minuter.<br />
Låt svalna på galler under bakduk.<br />
Alla recepten kommer från <strong>Coop</strong>.<br />
www.konsumnord.se
Change language