Lokalutredningen för kommunens lokaler i Jörn - Skellefteå kommun
Lokalutredningen för kommunens lokaler i Jörn - Skellefteå kommun
Lokalutredningen för kommunens lokaler i Jörn - Skellefteå kommun
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
LOKALUTREDNING JÖRN 2010 10 29<br />
vagnuppställning<br />
stekning<br />
diskrum<br />
kylvagnar<br />
snabbkyl<br />
kokning<br />
paketering<br />
sval konserv färdigmat<br />
vagn- och<br />
distributionshall<br />
beredning<br />
mejerikyl<br />
chark kyl frys torr frd<br />
exp<br />
dietkök<br />
rotfruktskyl<br />
varumottagning<br />
vindfång<br />
renseri<br />
exp<br />
rotfruktskyl<br />
kyl grönsaker<br />
städ<br />
emballage<br />
vf<br />
matrum/ dagrum<br />
exp<br />
omkl<br />
Måltiden<br />
exp<br />
renseri<br />
VERKSAMHETSANALYS<br />
kök<br />
vf<br />
Verksamhet och <strong>lokaler</strong><br />
Kommunen har tre kök i <strong>Jörn</strong>; <strong>Jörn</strong>köket, skolköket i Furuskolan<br />
samt kök på Björkhammargården. Ytterligare ett kök finns i<br />
<strong>Jörn</strong> på Furugården, detta ägs av <strong>Skellefteå</strong> Egendom.<br />
<strong>Jörn</strong>köket som ett av <strong><strong>kommun</strong>ens</strong> fyra stora tillagningskök, producerar<br />
ca 10 500 portioner per dag som distribueras kylt till<br />
skolorna i <strong>kommun</strong>en. Köket har sommarstängt.<br />
Skolköket i Furuskolan är ett mottagningskök som får huvudkomponent<br />
från <strong>Jörn</strong>köket.<br />
Matsal och kök på Furuskolan är stora och tungarbetade i <strong>för</strong>hållande<br />
till personaltäthet och elevunderlag.<br />
Verksamhetens syn på framtiden<br />
En utmaning är pensionsavgångar och svårigheter att nyrekrytera<br />
till <strong>Jörn</strong>köket. Det är viktigt att skapa attraktiva tjänster med<br />
hög sysselsättningsgrad <strong>för</strong> de som är villiga att arbeta i <strong>Jörn</strong>. Det<br />
skulle man kunna få genom att samarbeta över <strong>för</strong>valtningarna<br />
genom att samordna de som har deltider, erbjuda utbildning och<br />
skapa kombinationstjänster.<br />
wc/ d<br />
omkl<br />
disk<br />
matsal<br />
Furuskolans kök och matsal är dimensionerad<br />
<strong>för</strong> 120 pers/matlag. Behovet enl prognos<br />
2014 är <strong>för</strong> tre matlag ungefär halva den<br />
befintliga ytan.<br />
beredn<br />
kapprum kyl<br />
st<br />
wc<br />
rwc<br />
diskrum<br />
wcst<br />
kök<br />
frd kyl<br />
kyl<br />
exp<br />
Björkhammargården har ett tillagningskök och lagar ca 30-35<br />
portioner två gånger per dag året runt.<br />
Måltidsutredningen från 2010 är klar och enligt den ska <strong>Jörn</strong>köket<br />
vara kvar och renoveras <strong>för</strong> att möta framtidens behov av<br />
säker och god mat till stor del av <strong>Skellefteå</strong> <strong>kommun</strong>s skolor.<br />
Hur fungerar nuvarande <strong>lokaler</strong> och vad skulle<br />
man vilja ändra på om möjligheten fanns<br />
Furuskolans kök har nerslitna <strong>lokaler</strong> som är i behov av renovering.<br />
Miljökontoret ut<strong>för</strong>de under våren 2010 en besiktning<br />
vilken visade på behov av ytskiktsrenoveringar i hela lokalen<br />
samt översyn av ventilation, nya handfat och ny skåpsinredning.<br />
Samarbete med <strong>för</strong>valtningar/<strong>för</strong>etag inom <strong>Jörn</strong><br />
Samarbetet mellan köken bedöms kunna utvecklas <strong>för</strong> att kunna<br />
effektivisera och <strong>för</strong>bättra både service och ekonomi.<br />
I framtiden ser måltidschefen att all kökspersonal i <strong>Jörn</strong> organisatoriskt<br />
tillhör <strong>Jörn</strong>köket med en Produktionschef.<br />
<strong>Jörn</strong>köket<br />
Storlek lokal: ca 1930 m²<br />
Antal personal: <br />
Furuskolans kök<br />
Storlek kök: ca 160 m² BTA<br />
Antal personal: 1<br />
Björkhammargårdens kök<br />
Storlek lokal: ca 190 m² BTA<br />
Antal personal: 1,8 tjänster på 3 p<br />
13
Change language