Moa - verksamhetsberättelse 2011 [pdf 7066 kB] - Södertörns ...

N OCH PROVA GLÖGGCENTRUMen av studenterna när vi kommer till fjärdeglöggen. Stämningen är god och klassenstarkt sammansvetsad.– Vi går i en liten klass, vilket gör att detblir bra sammanhållning. Man lär sig mernär man får göra sådana här saker, iställetför att sitta i en aula tillsammans med 100andra studenter och bara lyssna på läraren,säger Felipe Campos, som tagit en paus frånEuropaprogrammet och går här för att provanågot nytt.Gabrielle Hjorth arbetar som servitris,men läser kursen Dryckeskunskap för attbredda sina kunskaper.– Man får ju mer dricks om man är påläst.Studenterna får under kursen besöka vingårdaroch själva lära sig att buteljera vin.– Vi har buteljerat hallon­ och skogsbärsvin.Hoppas att det kommer smakagott när det blir färdigt! Under vinprovningarnafår de också smaka vin somdet dracks i det antika Rom, utspätt medsaltvatten, berättar Fredrik L Eriksson.Är vinet gott då?– Nej.När glöggprovningen närmar sig sittslut och spottkopparna är fulla konstaterarGabrielle Hjorth:– Genom att gå här får man kunskapersom kan användas i krogbranschen. Detallra bästa är att man får lära sig sakerfrån grunden och att man har kul.Exempel på kurser inommåltidskunskap:• Dryckeskunskap – öl• Kulinarisk botanik• Livsmedelskunskapoch säkerhet• Sensorik – kunskap om vårasinnen• Vinets utveckling, dess historia,ekonomi, kemi och biologiMOA MAJ 2012 | 49