Här - Catarina Rolfsdotter-Jansson

Barista Fair Trade CoffeeSkandinaviens första etiska coffeeshop har öppnat i Malmö.Barista Fair Trade Coffee vill erbjuda så många Rättvisemärktcertifieradeprodukter som möjligt utan att för den skull varadyrare än andra fik. Planen är att öppna ett nytt Barista, somkedjan heter, i månaden över hela Sverige. Fler Barista är redanpå gång i Malmö.Björn Almér är VD för Barista Fair Trade Coffee. Han har ettförflutet som VD för Espressohouse i tre år.– Jag har successivt blivit allt mer intresserad av hållbarutveckling och har varit frustrerad över att det varit dyrare att köpaekologiska och Rättvisemärkt-certifierade produkter. Vi har valt attinte vara dyrare och hoppas att vår minskade marginal ska vägasupp av att kunderna väljer att komma oftare till oss istället, sägerBjörn. En del menar att det finns en motsättning i att vara enkedja och att vara för etisk handel. Jag ser det istället som att vikan sätta fart på utvecklingen eftersom vi beställer stora volymeroch därigenom få bra priser. Genom att vara stora har vi ävenmöjlighet att pressa fram etiska alternativ från leverantörer somtidigare inte varit intresserade. En stor del av vårt sortiment ärhelt nya produkter på marknaden som aldrig hade funnits om intevolymen kunde rättfärdiga det.Eftersom Malmö är den stad i Sverige som satsar mest påhållbar utveckling, valde Björn och hans kollegor att förlägga sinkonceptlansering på A-läge mitt på Malmös gågata.Utbudet på Barista är till viss del KRAV-märkt. Mjölk, juice,smör, ost, cream cheese och ägg är ekologiska och fler produkterär på gång. Dessutom är de flesta Fair Trade-produkter ävenekologiskt producerade, om än inte KRAV-märkta. Hela kaféet skabli KRAV-certifierat. Personalens kläder ska givetvis också varaschysst producerade, kontakter är tagna med en leverantör.– Vi har även vinstdelning till personalen, och naturligtviskollektivavtal, för vi tycker att Fair Trade även ska gälla påhemmaplan, säger Björn Almér.Kaféet är trendigt, publiken i varierande ålder. För att allaska kunna känna sig hemma finns det varje dag två glutenfriaalternativ, och ett veganalternativ. Det finns även nöt- ochlaktosfria alternativ. I disken lockar mackor, sallader och bakverk,är man törstig finns det förutom en mängd kaffevarianter och olikateer smoothies och juicer.Varje Barista coffeeshop sponsrar via ett FN-projekt en skolklassi Amharadistriktet i Etiopien med skolmat för att göra det möjligtför fler barn, och då inte minst flickor, att gå i skolan. Det är därförpersonalen kan stoltsera med FN-emblemet på skjortärmen, snyggtplacerat intill Fairtrade-loggan.På vägen ut kan kunderna plocka med sig en påse snyggtpaketerad kaffesump. Sumpen ligger i en återanvänd kaffepåseoch är utmärkt kväverik gödning i rabatter och balkonglådor.Barista Fairtrade CoffeeAdress: Södra Förstadsg. 24Telefon: 97 26 06Öppettider:Vard: 07-21.30Lö-sö: 9-21.30www.baristafairtrade.comwww.fn.se/skolmat