Vilken bukett broccoli väljer du? - Konsumentföreningen Stockholm

BAKGRUNDLouise Ungerth, Konsumentföreningen Stockholm, gav under hösten 2006 miljöenheten påSIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik AB uppdraget att ta fram ett diskussionsunderlagkring miljömässiga och ekonomiska skillnader mellan broccoli som producerats i Sverige,Spanien och Ecuador. Anledningen till att just broccoli valdes ut som fallstudie beror på attförutsättningarna för odlingen i ett fåtal stora produktionsländer skiljer sig kraftigt åt. Dessaskillnader och omfattningen av importen från Latinamerika är något som troligen är i stort setthelt okänt för den enskilde konsumenten.Broccoli säljs i Sverige både som färsk i stjälkform, då den är odlad antingen i Sverige eller iSydeuropa (Spanien, Frankrike och Italien är de största europeiska producenterna) och somfrysta broccolibuketter, då odlingen normalt har skett i Sydeuropa eller i Central- ellerSydamerika (där Guatemala och Ecuador är viktiga producentländer). Broccoli som användsindustriellt i Sverige är uteslutande importerad. Frågeställningen i föreliggande studie varvilka miljömässiga och ekonomiska konsekvenser det skulle få om broccolin som konsumerasi Sverige i större utsträckning odlades här.MÅLMålet med inventeringen är att undersöka vad det skulle innebära miljömässigt ochekonomiskt om all broccoli som konsumeras i Sverige odlades här i stället för att, som idag, istor utsträckning importeras. Om skillnader i förutsättningar för produktion av broccoli iSverige, Spanien och Ecuador främst med avseende på resursåtgång och kostnader kan vägaupp de långa transporterna av importerad broccoli.GENOMFÖRANDE OCH METODIKEn kortfattad beskrivning av broccoliodling i de tre länderna följer:SverigeI Sverige odlas alltså broccoli idag endast för färsk konsumtion. Vid odlingen användstraktorer i stor omfattning för plantering och bearbetning. Broccoli kan odlas från en tidigplantering i april till dess att frosten kommer på hösten i oktober eller november. Med enskördetid på ca 75 dagar från plantering till skörd innebär det att man kan hinna medåtminstone två skördar per säsong. Då växtföljder tillämpas är det däremot inte brukligt attplantera om broccoli på samma areal under samma säsong pga problem med klumprotssjuka.Bevattning sker under hela odlingen. Broccolin skördas för hand med en skörd på 16 tonbroccolihuvuden/ha (FAO 2006). Skördebortfallet pga storlek, kvalitet mm är idag 30%(enligt den svenske producenten). Om detta bortfall inte hade funnits hade alltså skördenkunnat vara närmare 23 ton/ha. Antagandet att bortfallet vid produktion till frysta buketterskulle minska från 30% till 15% (enligt svenske producenten) leder till att en skörd på 19.4ton broccolihuvuden/ha har använts motsvarande 11.6 ton buketter/ha. Processningen tillbuketter antas ske maskinellt som i Spanien. Transport av den färska broccolin inom Sverigesker med lastbil.2