GTHB1734

sida 38/vecka 34/2017/GRÄNSLÖST
SMART MAT
FIRA GUDEN GANESHA MED MODAK
Modak är en indisk sötsak som anses vara elefanthuvudets,
Ganeshas, favorit, och är därmed ett
måste när gudens födelsedag firas på Ganesha
Chaturthi-festivalen i augusti och september.
Modak är ett slags knyte gjort av rismjöl eller vetemjöl
som är fyllt av kokos, jaggery, kryddor och
torkad frukt. Enligt traditionen ska det finnas 21
Modakknyten på serveringsfatet.
INGREDIENSER TILL 21 ST
TILL FYLLNINGEN:
5,5 DL RIVEN FÄRSK ELLER TORR KOKOS
1,5 DL OSALTADE PISTAGE- OCH CASHEWNÖTTER
½ NYPA KARDEMUMMAPULVER
1,5 DL MJÖLK
2,8 DL JAGGERY ELLER SOCKER (JAGGERY ÄR ETT ORAFFINERAT
SOCKER SOM ÄR POPULÄRT I INDIEN)
TILL HÖLJET:
2,8 DL RISMJÖL
1 TSK GHEE
2,8 DL VATTEN
½ TSK SALT
(Ghee är skirat smör, kallas ibland ghi. Det är en mejeriprodukt som används i
pakistansk och indisk matlagning. Resultatet kan påminna om mesost.)
GÖR SÅ HÄR:
FÖRBERED FYLLNINGEN GENOM att blanda ihop kokos, mjölk och jaggery eller
socker. Värm på medelhög värme och rör om hela tiden så att allt
blandas ordentligt. Lägg i cashew- och pistagenötter och koka i ytterligare
någon minut. Tillsätt kardemummapulver. Ställ åt sidan och
låt svalna.
KOKA UPP VATTEN. Tillsätt rismjöl, ghee och salt. Rör snabbt ihop för att
få bort alla klumpar. Sätt på lock och låt sjuda på svag värme några
minuter. Rör om då och då. Tag bort kastrullen från värmen och häll
blandningen på en plan yta.
KNÅDA DEGEN FÖR att göra den mjuk. Den ska varken vara för klibbig eller
för torr. Smörj handflatorna ordentligt med lite olja och tag en bit
deg och gör en boll. Platta till degbollen och gör en skålform. Tag en
¾ tesked kokosfyllning och lägg i mitten av degen.
P
T
DOPPA TUMME OCH pekfinger i oljan och gör fem sex små veck i ytterkanten
av degen. För ihop de små vecken och forma en liten dopp av
knytet. Sätt din första Modak på en i förväg oljad bräda eller bricka.
Gör resten av Modakknytena. Ångkoka dem i cirka 15 minuter och
servera med ghee.
KÄLLA: INDOBASE