Ladda ner nr 12 som pdf - Coop

More documents

Recommendations

Info

Så när gästerna kommer står du och slipar Sen lägger du upp steken på och pepprar med Jag älskar våra spontanmiddagar! � ambera i Välkommen till det moderna köket. Nytt sortiment för roligare matlagning. Cookware kockkniv 199· Tefal traktörpanna 599· Cookware skärbräda i bok 159· Rosti Salt- /Pepparkvarn 99· Vintermometer 149· Jaaa, och du kan lite proffsigt. Samtidigt som du kollar vinet med
Förförisk smakförhöjare HÄLSA MED Salt är den mest betydelsefulla kryddan i människans historia, både som smakförhöjare och konserveringsmedel, men även som handelsvara. Men krocken mellan salt och hälsa är uppenbar. När kyl och frys inte fanns var saltning en självklar konserveringsmetod och mycket av vår mat förvarades i salt. I dag behöver många livsmedel inte innehålla så mycket salt som de gör. Saltet har kopplat ett fortsatt fast grepp både om våra livsmedel och våra smaklökar. Inte minst i juletid. Svensken äter i snitt ungefär elva gram eller knappt två teskedar salt per person och dag. Bättre vore om vi åt hälften. Salt består av natrium och klorid, två ämnen som kroppen behöver, men som vi i dag oftast får i oss för mycket av. Framför allt natrium. Klorid bidrar, precis som natrium, till att upprätthålla vätskebalansen men behövs även för att producera magsyra. Kloriden har inte i sig någon negativ hälsopåverkan. Högt natriumintag är främst kopplat till högt blodtryck. Var tio n - de svensk har så högt blodtryck att det kräver behandling. Högt blodtryck ger högre risk för hjärt- och kärlsjukdomar. Dessutom misstänker man att högt natriumintag ökar risken för benskörhet eftersom det stör kroppens Saltet i maten är definitivt en bov i dramat som vi kan påverka. kalkbalans. Saltet i maten är definitivt en bov i dramat som vi kan påverka. Samtidigt som vi behöver minska på natriumet behöver vi äta mer av andra mineraler, som inte driver blodtrycket, till exempel kalium och magnesium. Dessa finns bland annat i frukt och grönsaker, fullkorn, baljväxter och nötter. Därför ersätter man en del natrium med just de här mineralerna i mineralsalt. Mineralsalt smakar inte exakt likadant som vanligt salt och man kan därför frestas att ta mer än vanligt. Men då har vinsten försvunnit. Det tycks finnas en koppling mellan vårt humör och känslighet för salt. Ny forskning pekar på att stressade personer kan få försämrad saltkänslighet och behöva mer salt för att känna smaken. Det finns dock hopp när det gäller att vänja smaklökarna vid mindre salt. På bara några veckor kan man öka sin känslighet för salt smak om saltintaget minskar. Den största delen av saltet får vi i oss utan att vi tänker på det. Till exempel i pizza, färdiga soppor, kött- och charkprodukter, bröd, inläggningar och ost. Mat på restaurang är ofta också väldigt salt. Det säkraste sättet att dra ner på sitt natriumintag är därför att laga maten själv från råvaror. Och salta mindre. Latifa Lindberg Legitimerad dietist De flesta borde halvera sitt saltintag till en tesked per dag. Ett gram natrium motsvarar 2,5 gram salt. Minska din saltkonsumtion �� Läs på förpackningen redan i affären. Nyckelhålsmärkningen sätter gränser för salthalten i många produkter. �� Allt kokvatten behöver inte saltas. Till exempel buljong, fonder och soja innehåller mycket salt. Använd istället mer örtkryddor och kryddblandningar utan salt. �� Smaka alltid innan du saltar. �� Byt saltet vid matlagningen mot en nypa flingsalt eller örtsalt vid serveringen. �� Byt ut ditt vanliga salt mot mineralsalt och välj buljonger med låg salthalt. Alltid med jod �� Välj joderat salt i första hand eftersom våra jordar är jodfattiga och vi inte äter tillräckligt mycket fisk. �� Jod är ett av få mineralämnen som ingår i hormoner. Jodbrist gör att ämnesomsättningen försämras. Skillnad på salt och salt �� Allt salt kommer ursprungligen från havet. Även det vanliga bergsaltet, som kommer från gruvor där salt från indunstat havsvatten lagrats under miljontals år. �� Mineralsalter innehåller mindre natrium än vanligt salt. Upp till hälften av natriumet ersätts av magnesium och kalium. �� Gourmetsalt har pyramidformade kristaller som knastrar och ger en särskild smak. Samma natriumhalt som i vanligt salt. �� Örtsalt är vanligt salt blandat med örter. Mängden natrium är mellan 5 och 30 procent lägre. 10 Coop Mersmak – nr 12 2007
Page 1 and 2: *!3A0B9A-aieicc! SUNDA VANOR Pris 1
Page 3 and 4: Omslagsfoto Sara Danielsson Du är
Page 5: NYTT PÅ HYLLAN ”Ring in det nya
Page 9 and 10: Mersmak - nr 12 2007 Hotellets silu
Page 11 and 12: FOTO JOHNER BILDBYRÅ Maria Hallin
Page 13 and 14: Dryckesrekommendation Till den krä
Page 15 and 16: Blåbärssky: 4 schalottenlökar, f
Page 17 and 18: MIN KOPP TE Om vi får välja en fa
Page 19 and 20: Mikael Spiridon lägger sista hande
Page 21 and 22: STEKT ÖRTLAX MED FIKON- OCH SPENAT
Page 23 and 24: Mersmak - nr 10 2006 VINTERFRUKTER
Page 25 and 26: Mersmak - nr 5 2007 31
Page 27 and 28: Gryn av alla sorter har invaderat v
Page 29 and 30: SALLAD MED SAFFRANSCOUSCOUS 4 porti
Page 31 and 32: Drömmen om en lugn jul hemma Coop
Page 33 and 34: Nyckeln till framgång Vill du äta
Page 35 and 36: SORBET PÅ HONUNGS- MELON, INGEFÄR
Page 37 and 38: COOP MEDMERA INFO Foto: Getty Image
Page 39: Dina poäng kan värma mer än du t

Ladda ner nr 12 som pdf - Coop

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?