Krog #1 2019
Read all about it!
Read all about it!
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Testat<br />
EN GOD SAK<br />
JOHAN ÅSTRAND<br />
VÄLKOMMEN TILL SVERIGES MODERNASTE FISKGROSSIST.<br />
HÄR ÄR FISKHALLENS SORUNDAS TOPPMODERNA LOKALER.<br />
√<br />
Ordet ”sak” är mångfacetterat. Andra ord för sak är pryl, attiralj, pryttel eller<br />
föremål. Kärt barn har många namn. Att göra sak betyder däremot att förverkliga<br />
något. Man kan till exempel säga: Besök Smörgåsbord och gör slag i saken.<br />
17<br />
16<br />
15<br />
13<br />
10<br />
8<br />
11<br />
1. Rostfri brödskål, 18cm, 192kr<br />
2. Jigger, 01339, 146kr<br />
3. Sil, K4356, 159kr<br />
4. Tumbler, Basic bar surf, 117kr<br />
5. Cocktail. Basic bar surf, 125kr<br />
6. Highball, Basic bar surf, 117 kr<br />
7. Icepick de luxe precision, 165 kr<br />
8. Tiki Ape Shiny, 164 kr<br />
9. Pineapple, S 4262, 325 kr<br />
10. Kockkniv, Yaxell, 200mm, 968 kr<br />
KROG | NUMMER 1 <strong>2019</strong><br />
1<br />
5<br />
11. Mortel Gigant, 21 cm, 465kr<br />
12. Kaffekvarn, M7175, 2400kr<br />
13. Stekpanna titan, K2210, 2760kr<br />
14. Rörglas, Basic bar surf, 267kr<br />
15. Rörsked, S4046, 89kr<br />
16. Fat, Cavn, 34,5x23,5cm, 01.324-1-58, 184kr<br />
17. Fat, Benedikt, Lifestyle Rainforest, 322 kr<br />
2<br />
6<br />
3<br />
12<br />
8<br />
7<br />
4<br />
Smörgåsbords showroom Sandhamnsgatan 63,<br />
Gärdet, Stockholm | www.smorgasbord.com<br />
9<br />
14<br />
FISKHALLEN SORUNDA<br />
– FÖRDELEN MED nya, toppmoderna lokaler<br />
är att vi har effektiva flöden som inte korsar<br />
varandra, kyla som når varje hörn, bra arbetsbelysning,<br />
generösa ytor, en fantastisk<br />
maskinpark... Listan är lång när Magnus<br />
Leidstedt, projektledare för bygget av<br />
Fiskhallen Sorunda, visar upp lokalerna.<br />
1800 kvadratmeter lagerlokal, i<br />
anslutning till Fällmans Kött, har blivit<br />
Sveriges modernaste fiskgrossist –<br />
Fiskhallen Sorunda.<br />
– Alla delar i produktionen har sin<br />
givna plats, säger Magnus, från ankomsthallen,<br />
fjällningsrum, skäravdelning,<br />
rimnings- och gravningsrum,<br />
till rök och tankar för levande skaldjur.<br />
Under slutet av 2018 har verksamheten<br />
trimmats in och är nu igång för fullt.<br />
– Vi har en hög säkerhet genom<br />
hela produktkedjan, förklarar Magnus<br />
och visar en etikett på en låda Hjälmargös.<br />
Fisken får ett batchnummer redan<br />
när den köps in som följer med fisken hela<br />
vägen till restaurangköken.<br />
Fiskhallens inköp- och försäljningskontor<br />
tipsar om hållbara alternativ till din meny.<br />
– Vi har full spårbarhet och kan säkerställa<br />
fiskens ursprung, fortsätter Magnus.<br />
Fiskhallen når för närvarande restauranger<br />
i storstockholm och distributionen<br />
sker med Grönsakshallens varuleveranser.<br />
– Samtransporten är bra för miljön.<br />
Nu kan man få fisk, kött och grönsaker<br />
på en och samma leverans.<br />
Mest stolt över Fiskhallen är Magnus<br />
för det miljötänk man arbetar<br />
med, att fisk ska vara en hållbar resurs<br />
samt den flexibilitet som man kan erbjuda<br />
kunderna.<br />
– Vi kan skära fisk i portionsbitar<br />
med extrem precision. Som kund till<br />
oss är man alltid välkommen hit, se<br />
hur vi jobbar och komma med önskemål,<br />
avslutar han.<br />
KROG | NUMMER 1 <strong>2019</strong> 9
Change language