HORMONLAR - Özel Ege Lisesi

* Katkı maddesi ne kadar çok ise yiyeceğin doğallığının o kadar az olacağının bilinmesi
gerekiyor.
Hormonlu Kazanç Uğruna
Gıdalarda hormon kullanımı, halk arasında en çok tartışılan konuların başında geliyor.
Rapora göre, Türkiye’de “domates, patlıcan, patates, kabak, üzüm,elma, kavun, buğday,
arpa, yulaf, çavdar ve çeltik”te hormon kullanılıyor. Hormon kullanımı ile ilgili pek çok rapor,
iddiaların aksine salatalık ve çilekte hormon kullanılmadığını söylüyor. Raporlara göre,
piliçte de hormon kullanılmıyor.
Tıp çevrelerindeki yaygın görüşe göre, hormonlu bitki ve etler, sürekli tüketildiğinde
vücuttaki hormon dengesini bozuyor. Vücudun bağışıklık sisteminin bozulması, şişme ve
yağlanma, hücrelerin zayıflayarak kanser hastalıklarına davetiye çıkarması gibi
kanıtlanmamış ancak ciddi şüphelere yol açan sonuçlar bulunuyor.
Rapora göre, domates çekirdeksiz ve içi vıcık vıcıksa, patlıcan içi süngerimsi ve
çekirdeksizse, kabak çekirdeksizse, biber aşırı büyük ve etliyse, çekirdek evi boş, etli kısmı
sertse, patates şekilsiz ve patates yumruları yapışıksa, içinde kararmalar varsa, karpuz
çekirdek yerleri boşsa hormonlu olduğu anlamına geliyor.
Hormonlu Besinler Tükettiğimizde Bu Hormonlara Ne Oluyor? Parçalanıp
Sindiriliyorlar mı Yoksa O Halde mi Emiliyorlar?
Hormonlu besinlerin bir kısmı protein yapılı hormonlar bir kısmı da steroid yapılı hormonları
içeriyor. Eğer yediğimiz besinlerde protein yapılı hormonlar varsa bunlar elbette protein
sindiriminin ilk başladığı yer olan midede sindiriliyor. Fakat östrojen gibi, etinden
yararlanılan hayvanların hızlı ve iyi büyümesini sağlamak amacıyla kullanılan hormonlar
ince bağırsaktan emilebiliyor. Bu yüzden steroid hormonu içeren besinleri çok tüketmenin,
özellikle ergenlik dönemindeki çocukların gelişimi etkileyebildiği düşünülüyor. Çünkü
östrojen gibi hormonların vücuttaki seviyesi özellikle bu dönemlerde gelişim açısından
oldukça önemli.
Hormonun insan vücudunda kalıntı bıraktığı, sağlığı tehdit ettiği, kansere davetiye çıkardığı
yönünde bilimsel bir bulgu olmasa da tüketici hormon konusunda tedirgin. Yeterli denetimin
yapılmadığına inanılıyor. Denetim yapılsa da tüketici bu denetimlerin sonucu hakkında
sürekli olarak bilgilendirilmiyor. Bilginin olmadığı yerde de tüketici kuşku içinde kalıyor.
Tüketiciye yapılacak tek tavsiye, kış gıdalarını kışın, yaz gıdalarını yazın tüketmeleri...
HORMONLARIN BİTKİLER ÜZERİNE ETKİLERİ
Bitkilerde beslenme bozuklukları denilince, yaygın olarak akla mutlak gerekli bir elementin
yetersizliği neticesinde bitkinin büyüme ve gelişmesinde görülen duraklama, zayıflama gibi
olumsuzluklar gelmektedir. Oysa beslenme bozukluğu, herhangi bir besin elementinin
yetersizliğinden kaynaklanabildiği gibi, fazlalığından da kaynaklanabilmektedir. Besin
elementi olsun veya olmasın, herhangi bir mineral elementin, bitkinin yaşama ortamında belli
bir düzeyin üstünde bulunması bitkide ciddi zararlara neden olabilmektedir. Bununla birlikte,
bitkilerde beslenme bozuklukları, tarıma geçilmesiyle birlikte, öncelikle besin elementlerinin
noksanlıkları şeklinde ortaya çıkmıştır. Halen de en yaygın beslenme bozuklukları, mineral
besin elementlerinin eksikliklerinden kaynaklanmaktadır. Fakat gerek kültür bitkilerindeki
besin eksikliklerini gidermek ve çok ürün almak için kullanılan gübrelerin zaman zaman aşırı
miktarlarda kullanılması, gerekse endüstriyel veya tarımsal nedenlerle toprak , su ve
atmosferde kimi elementlerin miktarının doğal sınırların çok üzerine çıkması, o ortamda
yetişen bitkilerde bazı toksik etkiler yapmaktadır ki bunlar da, günümüzde çok da seyrek
olmayan bir sıklıkta görülen beslenme bozukluklarıdır.
10