Slayt 1

More documents

Recommendations

Info

• Canlı balıklarda avlanma zeminine, suyun kirliliğine ve alınan yemebağlı olarak deride, solungaçlarda ve sindirim kanalında bakteriyelbir flora mevcut olmasına karşın yakalandıktan hemen sonra balıkkasları steril durumdadır.
• Ölümden sonra balık etinde bir takım değişimler meydanagelmektedir. Bu değişimlerin ilerlemesi tüketimi imkansız kılanbozucu etmenlerin oluşmasına neden olmakta ve sonunda balıktüketilemez duruma gelmektedir. Balıkta ölümden sonra görülen ilkdeğişim rigor-mortistir. Ölüm sertliğinden sonra mikrobiyal veproteolitik olaylar gelişir.
Page 1 and 2: Su Ürünleri İşleme-2
Page 3 and 4: • Yenilmeyen kısımların değer
Page 5 and 6: • 3.Tarımda kullanılan su ürü
Page 7 and 8: SU ÜRÜNLERİNDE MEYDANA GELEN KAL
Page 9: • Genel olarak duyusal, mikrobiyo
Page 13 and 14: • Kimyasal yöntemlerle varlığ
Page 15 and 16: • Deniz balıklarının kasların
Page 17 and 18: • Balık yağında meydana gelen
Page 19 and 20: • Lezzet ve koku değişimi, asit
Page 21 and 22: • Yüksek doymamışlığa sahip
Page 23 and 24: SU ÜRÜNLERİNDE ÖLÜM SONRASI D
Page 25 and 26: 25Proteolozis:• Laktik asit üret
Page 27 and 28: • Rigor mortis ölümden sonra ol
Page 30 and 31: • Avlama yöntemi balığın rigo
Page 32: • Kalite ve tazelik arasındaki i
Page 35: • Duyusal analizler karar vermede
Page 39 and 40: 39• Daha sonra, enzim ve bakteril
Page 41 and 42: TAZE BALIK
Page 43 and 44: Deri, parlak ve pulları dökülmem
Page 45 and 46: Gözler, parlak, saydam ve dışabo
Page 47 and 48: Koku, ağır ve itici değildir, de

Slayt 1

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?