Slayt 1

More documents

Recommendations

Info

Hidrolitik değişimler:• Yağların oksidasyonla dekompoze olmasının yanı sıra hidrolitikyağ parçalanmasının da bozulmada belirli bir rolü vardır.Hidrolitik yağ parçalanması sonucu, yağ dokusunda serbest yağasitlerinin ve yağ alkollerinin miktarı artar. Bu reraksiyonlardalipaz aktivitesi gösteren mikroorganizmalarda rol almaktadır.
SU ÜRÜNLERİNDE ÖLÜM SONRASI DİĞERDEĞİŞİMLER23
Page 1 and 2: Su Ürünleri İşleme-2
Page 3 and 4: • Yenilmeyen kısımların değer
Page 5 and 6: • 3.Tarımda kullanılan su ürü
Page 7 and 8: SU ÜRÜNLERİNDE MEYDANA GELEN KAL
Page 9 and 10: • Genel olarak duyusal, mikrobiyo
Page 11 and 12: • Ölümden sonra balık etinde b
Page 13 and 14: • Kimyasal yöntemlerle varlığ
Page 15 and 16: • Deniz balıklarının kasların
Page 17 and 18: • Balık yağında meydana gelen
Page 19 and 20: • Lezzet ve koku değişimi, asit
Page 21: • Yüksek doymamışlığa sahip
Page 25 and 26: 25Proteolozis:• Laktik asit üret
Page 27 and 28: • Rigor mortis ölümden sonra ol
Page 30 and 31: • Avlama yöntemi balığın rigo
Page 32: • Kalite ve tazelik arasındaki i
Page 35: • Duyusal analizler karar vermede
Page 39 and 40: 39• Daha sonra, enzim ve bakteril
Page 41 and 42: TAZE BALIK
Page 43 and 44: Deri, parlak ve pulları dökülmem
Page 45 and 46: Gözler, parlak, saydam ve dışabo
Page 47 and 48: Koku, ağır ve itici değildir, de

Slayt 1

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?