AKHİSAR İLÇE MİLLİ EĞİTİM MÜDÜRLÜĞÜ E DERGİ SAYI 1

Z
Z E Y T İ N
Z E Y T İ N
TATLISI
eytin tüketimine farklı bir bakış açısı getiren mutfak şefi Fatih
ERDOĞAN, zeytinden tatlı yapmayı başardı.
Fatih ERDOĞAN, 1982 yılında Akhisar’da doğmuş olup evli ve iki
çocuk babasıdır. 14 yaşında pastacılık sektöründe çalışmaya
başlamış. Akhisar’ımızın ünlü pastanelerinin birinde yıllarca
çalışmış, sürekli kendini geliştirerek mutfak şefi olmayı başarmıştır.
Kendisi gibi işini seven birçok insan yetiştirmiştir. Pastacılık
sektöründe sergilediği başarı ona yetmemiş, Akhisar’ın ünlü
restoranlarından birinde “alakart mutfak şefi” olarak uzun yıllar
çalışmıştır.
Tüm deneyimlerini âdeta mesleki imzası hâline gelen zeytin
tatlısının yapımında ortaya koymuştur.
Fatih ERDOĞAN; gelenekle yeniliği birleştirmeyi seven, insanın sürekli kendisini geliştirmesi
gerektiğine inanan, çok çalışan, okumayı çok seven kitap âşığı biridir. Zeytin tatlısının başlangıç
hikâyesini şöyle anlatıyor:
—Birkaç yıl önce Çağlak Festivali’ndeki “Yöresel Zeytin ve Zeytinyağlı Yemekler Yarışması”na
katıldım. Hem yarışma heyecanımı yendim hem de zeytin üretimi yapılan şehrime sağlıklı bir
lezzet olan zeytin tatlısını tasarlayıp sundum. Zeytin tatlısının tadına bakanlardan olumlu dönütler
aldım.
Zeytin tatlısı işinin ticari boyuta gelme aşaması ise şöyle: Daha önce bu lezzeti tadan beş
yaşındaki bir çocuk annesinden zeytin tatlısını ısrarla istemiş. Zamanla farklı çevrelerden de
talepler artınca ben de bu tatlının patentini almaya karar verdim.
Zeytin tatlısına marka olarak “BOMİGA” ismini veren Fatih ERDOĞAN, bu ismin Anadolu
insanını temsil eden “bolluk-misafirperverlik ve gastronomi” kelimelerinin ilk hecelerinden
oluştuğunu ifade etti.
Peki, nedir bu zeytin tatlısı, içeriğinde neler var, sağlıklı mıdır? Kendisinden öğrendiğimiz
kadarıyla zeytin tatlısı; çekirdekleri çıkarılmış üç farklı zeytin çeşidinin bir araya getirilip, ezme
hâlini aldıktan sonra doğal yollarla tatlandırılarak servis edildiği bir tatlı türüdür. İçeriğinde ise
Akhisar’da yetişen çeşitli zeytinler, Susurluk pancar şekeri, Afyonkarahisar haşhaşı gibi tamamen
doğal ürünler bulunmaktadır. Zeytinyağı ve zeytin gibi faydalı ürünleri barındırmasından dolayı
gayet sağlıklı bir tatlıdır. Özellikle de sağlıksız ürünler tüketmeyi seven çocuklar için alternatif bir
lezzettir.
Fatih ERDOĞAN’ın gelecekteki planı, çocuklar ve gençler adına sağlıklı bir lezzet kültürü
oluşturmak. Ona göre BOMİGA, sağlıklı beslenme alışkanlığı kazandıran ve yerelliği temsil eden,
girişimciliğe örnek bir markadır. Kendisine zeytin tatlısı serüveninde başarılar diliyoruz.
Umut FİTİL
32