KUHARSKE BUKVE

210
Sadje v žganji po franm
cosko .
Renklodiške slive v žganji .
Sto in petdeset le na pol zrelih renklodiških sliv
z''ruto obriši in skozi in skozi z iglo nabodi ; potem
jih tri ali štiri ure v dvakrat toliko hladni vodi, kolikor
je dobriga, beliga vinskiga jesiha, namakaj, - kuhaj
dva funta cukra s tremi maselci vode, pene pridno
pobiraj ; ko se do dobriga očisti, deni sadje v porceljanasto
skledo, cuker pohladi, na,sadje zli j pusti
ga tako štiri in dvajset ur, de se cukra dobro napije,
potem cuker odcedi in tako dolgo kuhaj, dokler se
ne zgosti ; med tem slive v steklenico nadevaj in deni
pohlajeni cuker nanje . Na zgori imenovano število
sliv vzemi dva poliča zganja, steklenice s prebodenim
popirjem zaveži in na hladnim spravi .
Marelce v žyanji.
Še nekoliko terde marelce, če so drobne, trikrat,
če so debele, le enkrat z iglo prebodi ; položi jih v
hladno vodo ter jih do igline poskušnje kuhaj ; položi
jih potem še vroče v merzlo vodo . Pervič vli redki
cuker, ko je še vroč, nanje, drugič marelce z njim
nekoliko pokuhaj, tretjič tudi, četerti dan kuhaj cuker
do kratke niti, deni marelce vanj, kuhaj potem
cuker do dolge niti, deni marelce na sito, de cuker
odteče, potem jih v steklenice nadevaj, kuhaj druziga
cukra do letenja in francoskiga žganja perli, de
so vse v njim . Spravi jih na hladnim .
Slive, renklodiške slive v žganji .
Cešnje in višnje v žganji .
Ravnaj z njimi kakor z marelcami in spravi jih
na hladnim.