Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
74<br />
de<br />
kakor poprej, pretlači skoz ruto, in oberni<br />
za tar kar koli hočeš .<br />
*"am msm-<br />
Gobe .<br />
Dušeni (din stani) kukmaki.<br />
Kukmake očedi, odreži jim stebla, pa ne prekratko<br />
(tudi jih lahko na pereščike zrežeš), operi jih<br />
čisto, deni jih na rešeto, de voda odteče, potem pa<br />
jih deni v kozo, pokri in postavi jih na ne prehudo<br />
zerjavco ; vodo, ki jo izpuhte, odcedi . Zdej perdeni<br />
drobljanec putra , soli in drobno zrezaniga peteršilja ;<br />
naj se do mehkiga duše (dinstajo), potem pa jih ali<br />
z moko potresi in z dobro govejo župo zavri, ali pa<br />
samo smetene perdeni in z njo zavreti pusti .'<br />
Namašeni kukmaki.<br />
Lepih, velikih in popolnama zapertih kukmakov<br />
vzemi, očedi jih, odreži spodej na steblih, kar je<br />
kosmatiga, in operi jih prav čedno . Izdolbi potem<br />
znotranle meso, kolikor moreš brez zlomljenja gob,<br />
in razsekljaj ga z zelenim peteršiljem drobno, razbeli<br />
drobljanček putra, perdeni žemljevih drobtin, sekljanje,<br />
soli in drobno stolčeniga muskatoviga cveta, naj<br />
se malo cvre in nadevaj s tim kukmake . Razbeli potem<br />
v kozi putra deni gobe vanjo tako, de so stebla po<br />
koncu, in pokri, , de se mehko duše . Takšne oberni<br />
za obloženle mešane (ragu) ali pa drugih brodetov<br />
(ajmohtov), ali pa gobe iz koze vzemi, moke v sok<br />
deni, de se napne, mehko dušeniga (dinstaniga)<br />
graha v njem zavri in potem v skledo deni in gobe<br />
nanj napravi .<br />
Kukmaki v limonovi polivki.<br />
Očedi osemnajst lepih kukmakov in odreži stebla,<br />
pa ne prekratko . Zdej pa razpusti drobljanec putra<br />
v kozi, deni gobe vanjo, pretlači sok ene limone ;<br />
naj se prav počasi duše (dinstajo), de se bele ohranijo .
Change language