You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
О передаче, её целях и последствиях<br />
Анатолий Петров, директор Комбината<br />
мясной гастрономии «Черкашин и<br />
партнёръ»<br />
— Мне не совсем понятна цель этой<br />
передачи: бросить тень на всю отрасль, на<br />
Роспотребнадзор? В программе же не говорилось,<br />
что есть ряд недобросовестных производителей,<br />
а шла речь в целом об отрасли,<br />
о самом продукте — колбасе, о её вредном<br />
составе. У людей, естественно, сложилось<br />
негативное представление и даже отвращение<br />
к этому продукту, когда как целью таких<br />
передач должно быть просвещение и информирование,<br />
а не запугивание. После выхода<br />
программы в первые две недели продажи<br />
наших колбасных изделий катастрофически<br />
снизились, было реализовано на 30 % меньше<br />
продукции по сравнению с планом нашего<br />
предприятия.<br />
Людмила Захарова, технолог МПП<br />
«Жуковские колбасы»:<br />
— Программа содержит фактические<br />
ошибки и информацию, не соответствующую<br />
действительности. Создаётся впечатление,<br />
что люди, участвовавшие в её создании, не<br />
имеют реального представления о технологии<br />
производства колбасных изделий. Те, кто<br />
выступает в качестве экспертов, произносят<br />
то, что для специалистов является абсурдным.<br />
Например, эксперт утверждает, что куттер<br />
перемалывает кости в пыль, в то время как<br />
даже небольшая косточка может испортить<br />
ножи и вывести куттер из строя. В программе<br />
говорится о том, что чем темнее колбаса, тем<br />
больше в ней консервантов. Однако колбасы,<br />
в состав которых входит говядина, гораздо<br />
темнее колбас из свинины, и это, как вы понимаете,<br />
не имеет никакого отношения к содержанию<br />
в них консервантов.<br />
Павел Колотов,<br />
директор Первоуральского<br />
мясоперерабатывающего<br />
завода:<br />
— Авторы программы<br />
преследовали<br />
не совсем<br />
понятную мне цель. Возможно, напугать<br />
потребителя или отбить охоту покупать колбасные<br />
изделия, тем самым убить отрасль, но<br />
это глупо — люди всё равно будут есть колбасу.<br />
Если бы у программы была цель помочь<br />
потребителю и научить правильно выбирать<br />
продукт — это было бы достойно, но этого<br />
мы не увидели. Кроме того, в ней допущена<br />
масса ошибок, к примеру, нитрит натрия на<br />
вкус никак не может чувствоваться: он не<br />
имеет ни вкуса, ни запаха.<br />
Елена Кошелева,<br />
заместитель<br />
директора магазина<br />
«Звёздный»:<br />
— После выхода<br />
программы наш<br />
магазин ощутил небольшое<br />
снижение<br />
спроса на колбасные изделия. Хотя в первую<br />
половину апреля они пользуются хорошим<br />
спросом, так как начинается дачный сезон.<br />
Кроме того, покупатель стал чаще запрашивать<br />
более полную информацию о производителе,<br />
составе продукта, внимательно<br />
изучать этикетку. Также стали меньше брать<br />
импортную продукцию, так и говорят: «Подскажите,<br />
какая колбаса хорошая и свежая,<br />
только, чтобы не Испания и не Бразилия».<br />
Если проследить динамику спроса, то с каждым<br />
годом наш покупатель всё чаще отдаёт<br />
предпочтение местному производителю, а<br />
такие передачи настраивают потребителей<br />
против них, тем самым принося вред экономике<br />
и пугая людей. Может, в Москве и есть<br />
такие подпольные производства, где бегают<br />
крысы и полная антисанитария, но наши производители<br />
такого себе не позволяют, да и<br />
надзорные органы этого не допустят.<br />
Марина Искакова, заместитель начальника<br />
Территориального отдела Управления<br />
Роспотребнадзора по Свердловской<br />
области в Чкаловском районе Екатеринбурга:<br />
— Беря на анализ продукцию мясоперерабатывающих<br />
комбинатов, мы проверяем<br />
микробиологические, токсикологические<br />
показатели продукта, то есть контролируем<br />
его качество и безопасность. По техническим<br />
инструкциям смотрим соотношение ингредиентов,<br />
заявленных ГОСТом для данного вида<br />
изделия. Плановые проверки на предприятиях<br />
малого и среднего бизнеса мы имеем<br />
право проводить раз в три года, внеплановые<br />
только по распоряжению прокуратуры или<br />
при письменном обращении потребителей с<br />
просьбой проверить продукцию.<br />
Выдержки из открытого письма первому<br />
заместителю председателя правительства<br />
РФ В. А. Зубкову от председателя<br />
Совета Мясного союза России, академика<br />
РАСХН И. А. Рогова, директора Всероссийского<br />
научно-исследовательского<br />
института мясной промышленности им.<br />
В. М. Горбатова, академика РАСХН А. Б. Лисицына:<br />
«Показ по «Первому каналу» передачи<br />
«Среда обитания. Сколько мяса в колбасе?»<br />
стал последней каплей, переполнившей чашу<br />
терпения всех специалистов и работников<br />
мясной промышленности России …в этой<br />
передаче, абсолютно всё было построено на<br />
лживой дезинформации, направленной на<br />
дискредитацию отечественных предприятий<br />
мясной промышленности в глазах потребителей…<br />
в полном смысле ужасающие картины<br />
антисанитарии, снятые не на сертифицированных<br />
в системах ХАССП и ИСО предприятиях,<br />
а в каких‐то криминальных подвалах,<br />
не имеющих никакого отношения к мясной<br />
промышленности и её состоянию.<br />
Удар был нанесён по системе Государственного<br />
контроля за производством продуктов<br />
питания. Авторы просто не допускают<br />
его существование в России. Между тем в<br />
России существует в лице Роспотребнадзора,<br />
Государственного ветеринарного и фитосанитарного<br />
надзора, Ростехрегулирования<br />
одна из самых серьёзных и высокозатратных<br />
систем контроля за качеством и безопасностью<br />
всех видов продовольственного сырья<br />
и продуктов питания…<br />
…была и конкретная экономическая<br />
цель — подорвать баланс между производством<br />
и потреблением отечественной<br />
мясной продукции, нанести экономический<br />
урон отечественным мясоперерабатывающим<br />
предприятиям и подготовить почву к<br />
прорыву на российский рынок импортной<br />
мясной продукции.<br />
А что нашему потребителю дала бы импортная<br />
колбаса? Нитрит используется при<br />
изготовлении колбас во всём мире. Каррагинаны<br />
и фосфаты — тоже… в России<br />
разработаны и сохраняются традиционные<br />
технологии мясопродуктов повседневного<br />
потребления, для изготовления которых используют<br />
мясо высшего сорта (чего нет и не<br />
будет за рубежом).<br />
Так в чём же тогда причина нападок на<br />
отечественную мясную промышленность?<br />
Ответ как нельзя прост. Мясная промышленность<br />
остаётся в России одной из немногих<br />
отраслей, пока ещё сопротивляющихся натиску<br />
импортных брендов и соответствующих<br />
им западных компаний и технологий.<br />
Подготовила Ольга МИХАЙЛОВА<br />
При подготовке материала была<br />
использована информация сайта<br />
«Первого канала».<br />
МАЙ 2010 /«Продуктовый бизнес»<br />
21
Change language