Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
122<br />
ИСТОРИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ<br />
| СОЮЗНОЕ ГОСУДАРСТВО | НОЯБРЬ | 2014<br />
Д О С У Г<br />
нормальный ток проходит, а после<br />
в землю уходит, и нет его. А уж<br />
про воду и говорить не приходится.<br />
Семь вершков – и мина ваша не<br />
действует.<br />
– Пока не действует. Пока нет<br />
у нас нормального изоляционного<br />
материала. Но он появится.<br />
– Борис Семёнович, оборона<br />
государства не может ждать, когда<br />
у вас появится. А у этого господина<br />
Нобеля уже сейчас появилось.<br />
А господин Нобель времени даром<br />
не терял. Он понимал, что положительный<br />
эффект от испытания<br />
будет тем положительнее, чем легче<br />
будут настроены господа зрители. Поэтому рядом с<br />
местом презентации накрыл под полотняными навесами<br />
пышный стол с массой холодных закусок и<br />
батареей разного сорта вин на любой вкус.<br />
– Господа, минуту внимания! Пока готовится<br />
представление, приглашаю вас подкрепить силы<br />
в преддверии грандиозного шоу, которое мы с<br />
вами в наиближайшее время будем иметь счастье<br />
лицезреть. Вы увидите, как далеко продвинулась<br />
техническая идея в деле укрепления оборонной<br />
безопасности России, ведомой вперед государем<br />
императором и самодержцем Николаем Александровичем.<br />
Форшмак<br />
еврейский<br />
классический<br />
Сельдь крупная – 2 шт.<br />
Хлеб белый – 1,5 батона<br />
Яблоко зелёное – 1 шт.<br />
Лук репчатый – 2 шт.<br />
Яйца – 3–4 шт.<br />
Масло оливковое или мягкое сливочное<br />
– 1/4 стакана<br />
Сахар, уксус 3%-ный – по 2 ст.л.<br />
Горчица – 1 ч.л.<br />
Перец чёрный свежемолотый –<br />
5–6 зёрен<br />
Лук зелёный – 50 г<br />
Инженер-генерал Карл Андреевич<br />
Шильдер (1785–1854)<br />
Селёдку разделать на филе, вымочить до желаемого вкуса,<br />
провернуть через мясорубку или блендер. Хлеб избавить от<br />
корки, размочить (можно в молоке), смешать с селёдкой, очищенным<br />
яблоком, луком и снова провернуть через мясорубку.<br />
Яйца сварить вкрутую, белки мелко порубить и смешать с<br />
фаршем. Выложить фарш на тарелку. Желтки растереть с уксусом,<br />
сахаром, маслом, горчицей и чёрным перцем. Обмазать<br />
фарш желтковой смесью и посыпать зелёным луком. Подавать<br />
охлаждённым.<br />
Подойдя к столам и не найдя<br />
привычной раскладки приборов и<br />
блюд, а также наблюдая полное отсутствие<br />
каких-либо кресел, стульев<br />
и даже лавок, люди в недоумении<br />
остановились.<br />
Швед понял, что сделал что-то<br />
не так. Спасение пришло от представителя<br />
науки.<br />
– Господа, не смущайтесь, –<br />
призвал всех Якоби. – Это старая<br />
шведская традиция. Ставится большой<br />
стол, на него кладётся всевозможная<br />
закуска и каждый берёт<br />
сколько хочет и чего хочет.<br />
– Помилуйте, но где это всё естьто?<br />
– спросил один из гостей, солидный господин с<br />
торчащими вверх усами, в мундире и при шпаге.<br />
– А вот тут и есть, – ответил профессор.<br />
Он взял тарелку, вилку, положил себе два кусочка<br />
копчёной осетрины, половинку томата, веточку<br />
спаржи и маринованный грибок:<br />
– Вот так и есть, à la fourche, как говорят французы,<br />
«на вилочку». Уж французы толк в еде знают.<br />
Гости повеселели и начали разбирать тарелки.<br />
Обстановка разрядилась, собравшиеся провозгласили<br />
первый тост за государя императора, после<br />
чего – за государыню императрицу. Не дожидаясь<br />
третьего тоста, изобретатель подошел к профессору<br />
и поблагодарил за<br />
помощь.<br />
– Что вы, не стоит<br />
благодарности, – ответил<br />
тот, – мне самому<br />
эта скандинавская<br />
традиция всегда<br />
Фото: globallookpress.com<br />
нравилась.<br />
– А потом, – вступил<br />
в разговор стоявший<br />
тут же с тарелкой<br />
Шильдер, – вы далеко<br />
не всех озадачили таким<br />
подходом. Военным,<br />
скажем, не впервой<br />
есть не за столом и<br />
не в креслах. Особенно<br />
тем, кто прошёл через<br />
наполеоновскую кампанию.<br />
Есть котелок и ложка – вот и<br />
вся кухня, а у кого и того не было.<br />
– Ах, господин генерал, если бы<br />
вы только знали, как вы меня выручаете.<br />
Но я же хотел сюрприз устроить.<br />
– И это вам удалось, Эммануил<br />
Олафович. Бьюсь об заклад, многие<br />
из присутствующих, особенно чиновники,<br />
домашним будут рассказывать<br />
больше не про то, как тут мины взры-
Change language