You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
| СОЮЗНОЕ ГОСУДАРСТВО | НОЯБРЬ | 2014<br />
ИСТОРИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ<br />
123<br />
вали, а как они у генерала Шильдера с<br />
вилок стоя сёмгу ели.<br />
Все трое рассмеялись, после чего<br />
Нобель извинился и побежал «уделять<br />
внимание» прочим приглашённым.<br />
С каждым надо было переговорить,<br />
с каждым выпить по глотку.<br />
Минут через пятнадцать после начала<br />
застолья к нему подошёл лакей<br />
и что-то шепнул. Изобретатель кивнул<br />
и несколько раз постучал вилкой<br />
по рюмке, как по колокольчику.<br />
– Господа! Пока идут последние<br />
минуты подготовки нашей феерии,<br />
предлагаю отведать горячее блюдо.<br />
Шведская кухня, конечно, не блещет<br />
такой изысканностью, как французская,<br />
таким изобилием, как русская,<br />
или такой пикантностью, как испанская,<br />
но и у нас есть оригинальные<br />
блюда, сочетающие приятный вкус,<br />
высокую питательность и целебную<br />
пользу. Хочу предложить вашему<br />
Шведская кухня,<br />
конечно,<br />
не блещет такой<br />
изысканностью,<br />
как французская,<br />
таким изобилием,<br />
как русская,<br />
или такой<br />
пикантностью,<br />
как испанская,<br />
но и у нас есть<br />
оригинальные<br />
блюда,<br />
сочетающие<br />
приятный<br />
вкус, высокую<br />
питательность<br />
и целебную<br />
пользу<br />
вниманию традиционную шведскую горячую закуску,<br />
которая предварит традиционного русского<br />
запечённого поросенка и трёх осетров – кто что захочет<br />
отведать. Но сначала – fore smack, что можно<br />
перевести на ваш могучий русский язык как «нечто,<br />
предшествующее вкусу».<br />
Швед взмахнул платком – и четыре лакея с подносами<br />
засеменили в гущу гостей, раздавая маленькие<br />
тарелочки с дымящейся похожей на котлетку<br />
массой.<br />
Последним тарелочку взял хозяин усадьбы.<br />
– Весьма, весьма недурно, – улыбнулся он изобретателю.<br />
– Но что это? Надеюсь, тут вы можете<br />
раскрыть секрет?<br />
– Только для вас, ваше превосходительство, – в<br />
свою очередь улыбнулся швед. – Это запечённые<br />
телячьи мозги с некоторыми добавками. Но вообще,<br />
fore smack у нас делается из всего,<br />
почти всего что угодно. Главное –<br />
мелко порубить и смешать с чем-то<br />
густым.<br />
– Интересно. В мою бытность в<br />
Бобруйске тамошние евреи во время<br />
блокады кормили нас блюдом, которое<br />
называли так же: «форшмак». Они<br />
его делали из селёдки, причём такой<br />
плохой, что её и есть уже было почти<br />
невозможно. Но когда вокруг французы,<br />
а запасы на исходе, будешь есть то,<br />
что имеется. Только они селёдку эту,<br />
конечно, не запекали, а ели сырой.<br />
Брали деревянное корытце, клали туда<br />
сельдь, лук, ещё что-то (яйца, кажется),<br />
масло и всё это мелко рубили специальной<br />
лопаткой. Доложу вам, по<br />
тем временам я ничего вкуснее не ел.<br />
– Должно быть, от голода?<br />
– Нет, не скажите. Я потом, уже<br />
когда в Варшаве жил, у местных банкиров<br />
один раз угощался форшмаком.<br />
Там тоже была сельдь, думаю, уже высокого качества.<br />
И вкус был опять замечательный.<br />
– Тут большую роль играют ингредиенты.<br />
Даже малая их часть может придать блюду новый<br />
вкус. Вот в эти мозги я велел повару добавить<br />
яблоки, и вы можете заметить за ним некоторую<br />
благородную кислоту. Как в моём аппарате, есть<br />
кислота и дополнительный ингредиент. Порознь<br />
они существуют спокойно, а в соединении производят<br />
жёсткую огненную реакцию, этакую «греческую<br />
силу», которую вы скоро сможете лицезреть.<br />
Сказано это было как нельзя кстати, ибо лодка с<br />
тремя матросами уже приближалась к первой мине.<br />
– Господа, – что есть мочи закричал Эммануэль<br />
Нобель. – Прошу внимания! Представление начинается.<br />
Посмотрите на эту лодку. Я сейчас досчитаю<br />
до пяти и она будет уничтожена силой человеческого<br />
разума. Раз...<br />
Гребцы подняли весла и уложили их на дно<br />
лодки.<br />
– Два!<br />
Двое улеглись на дно. Стоять остался только<br />
старший.<br />
– Три!<br />
Старший присел на борт и ладонью подгреб лодку,<br />
направляя её прямо на прутик взрывателя.<br />
–Четыре!<br />
Старший всё не ложился. Изобретатель почувствовал,<br />
как противные холодные мурашки побежали<br />
по спине. Неужели этот ненормальный русский<br />
решил таким образом свести счёты с жизнью?<br />
Д О С У Г<br />
От первой в мире цельнометаллической подводной лодки<br />
конструкции генерала Шильдера до нас дошли только<br />
немногочисленные чертежи и рисунки
Change language