Uppskirftabók

Gott í gogginn
Arna Rut Emilsdóttir
Birta Bæringsdóttir
Elísabet Daðadóttir
Hjördís Ýr Bogadóttir
Þórdís Björk Gunnarsdóttir

Efnisyfirlit
Réttir
CORDON BLEU 4
DORITOS KJÚKLINGUR 6
HÁLFMÁNAPIZZUR 8
GRATÍNERAÐAR KJÖTBOLLUR 10
MEXÍKÓSKT LASAGNA 12
NÚÐLURÉTTUR BÍBÍAR 14
PÍTUR 16
JAPANSKUR KJÚKLINGARÉTTUR MEÐ STÖKKUM
NÚÐLUM 18
2

Kökur
BANANABRAUÐ 20
EPLAKAKA 22
SÚKKULAÐIKARAMELLUR 24
KLEINUR 26
KÓKOSKAKA 28
MARENGS 30
MUFFINS 32
OSTAHORN 34
RICE KRISPIES KÖKUR 36
SJÓNVARPSKAKA 38
SNÚÐAR 40
SÚKKULAÐIBITAKÖKUR 42
SÚKKULAÐIKAKA 44
3

Cordon Bleu ‐ fyrir 4‐6
6 svínasnitsel
12 sneiðar ostur
2 hrærð egg
1 bolli rasp
1 tsk salt
2 tsk pipar
ólífuolía
6 sneiðar skinka
4

1. Skerið snitselin til helminga.
2. Setjið eina skinkusneið og tvær ostsneiðar
á annan helminginn. Setjið svo hinn
helming snitselsins yfir og passið að þetta
haldist saman.
3. Dýfið þessu í hrærðu eggin og síðan í
raspið.
4. Kryddið með salti og pipar.
5. Setjið olíu á pönnu og steikið snitselin síðan
á hvorri hlið þangað til raspið er byrjað að
dökkna. Athugið hvort kjötið er steikt í
gegn. Ef ekki, þá má setja það í ofn í
nokkrar mínútur.
6. Gott er að bera fram með kartöflubátum
og salati.
Kartöflubátar
1. Þvoið kartöflur vel og skerið í báta.
2. Setjið olíu í eldfast mót, setjið kartöflurnar
ofan í og hellið smá olíu ofan á.
3. Kryddið að vild.
4. Bakið við 200°C í u.þ.b. 30 mínútur eða
þangað til kartöflurnar eru orðnar
gullinbrúnar á lit.
5

Doritos kjúklingur ‐ fyrir 4‐5
4 kjúklingabringur
1 dós mexíkönsk ostasósa
1 krukka salsasósa
1 poki rifinn ostur
1 poki Doritos snakk
6

1. Skerið kjúklingabringurnar í bita, steikið á
pönnu og kryddið vel eftir smekk.
2. Myljið Doritos snakk og setjið í botn á
eldföstu móti.
3. Setjið ostasósuna ofan á og síðan
salsasósuna.
4. Setjið steiktu kjúklingabringurnar þar ofan
á og síðan ost.
5. Setjið inn í ofn í 15‐20 mínútur við 200°C.
6. Berið fram með hrísgrjónum og salati.
7

Hálfmánapizzur – fyrir 5
4 ½ dl volgt vatn
6 msk olía
1 ½ tsk sykur
1 ½ tsk salt
8‐10 dl hveiti
1 bréf þurrger
álegg eftir smekk
8

1. Setjið volgt vatn í skál.
2. Bætið olíu út í.
3. Bætið sykri og salti út í.
4. Mælið nokkra dl af hveiti og bætið út í
(best að byrja á um 7 dl og bæta svo við
eftir þörfum).
5. Hellið síðast úr einu bréfi af geri í skálina og
hnoðið deigið vel.
6. Látið deigið hefast í 45 mínútur.
7. Skiptið deiginu í 5 búta og fletjið hvern bút
út í hringlaga köku.
8. Setjið pizzasósu á pizzurnar. Svo álegg og
ost á helming hverrar köku.
9. Brjótið nú þann helming hvers hrings sem
er án áleggs yfir á hinn helminginn og
þrýstið köntunum saman.
10. Skerið nokkur göt ofan á hvern hálfmána
og kryddið ofan á að vild.
11. Bakið pizzurnar við 200°C í um 15‐20
mínútur.
9

Gratíneraðar kjötbollur – fyrir 3
350 g nautahakk
1 pakki Maggi Meisterklasse tómatsúpa
300 ml mjólk
1 mozzarella ostur (125 g)
fersk basilíkublöð
salt
pipar
hveiti eða rasp
10

1. Setjið hakkið í skál og blandið saman við
hveiti eða rasp.
2. Saltið og piprið. Einnig er gott að bæta við
basilíku.
3. Myndið 12 litlar bollur og léttsteikið á
pönnu.
4. Raðið bollunum í eldfast mót.
5. Blandið tómatsúpunni og mjólkinni saman
og hellið yfir bollurnar.
6. Sneiðið mozzarella ostinn niður og raðið
ofan á kjötbollurnar.
7. Bakið bollurnar í 25 mínutur við 200°C.
8. Stráið basilíku yfir bollurnar þegar búið er
að baka þær.
9. Berið fram með pasta eða hrísgrjónum.
11

Mexíkóskt lasagna – fyrir 4
5 mexíkóskar pönnukökur
Hakkblandan
Ostablandan
½ rauðlaukur
2 ½ dl rifinn ostur
1 hvítlauksrif 1 dl kotasæla
200 g nautahakk 1 dl sýrður rjómi
2 msk taco kryddblanda 1 dl salsasósa
¾ dl kalt vatn
12

1. Takið utan af hvítlauksrifinu og merjið í
pressu.
2. Saxið laukinn smátt.
3. Brúnið hakkið, laukinn og hvítlaukinn á
heitri pönnu þangað til að kjötið er eldað í
gegn.
4. Hellið kryddblöndunni og vatninu yfir og
hrærið vel.
5. Slökkvið á pönnunni og geymið.
6. Blandið öllu sem á að fara í ostablönduna
saman í skál nema 1½ dl af rifnum osti
(sem fer ofan á réttinn).
7. Þekið botninn á eldföstu móti með
pönnukökum.
8. Smyrjið hakkblöndu yfir.
9. Þekið með pönnukökum og smyrjið svo
ostablöndu yfir.
10. Endurtakið og endið svo á að blanda
ostasósunni og afganginum af hakkinu
saman ofan á síðustu pönnukökuna. Þekið
að lokum með rifnum osti.
11. Bakið í miðjum ofni við 200°C í 15 mínútur
eða þangað til osturinn er vel brúnaður.
13

Núðluréttur Bíbíar – fyrir 4‐5
1 pakki af núðlum t.d. eggjanúðlum
¼ hvítkálshaus
1 blaðlaukur
2 kjúklingabringur
1 gulrót
Sósa
3 msk ostrusósa
1 tsk sykur
14

1. Léttsjóðið núðlurnar, alls ekki of mikið.
2. Skerið grænmetið smátt niður.
3. Skerið kjúklinginn frekar smátt niður.
4. Setjið olíu á pönnu og steikið kjúklinginn,
bætið svo núðlunum við og steikið þær
með.
5. Bætið öllu grænmetinu út í og látið malla
þangað til grænmetið er orðið mjúkt.
6. Setjið núðlurnar í skál.
7. Blandið sykri og ostrusósu saman og dreifið
sósunni yfir núðlurnar.
8. Gott er að bera fram með brauði.
15

Pítur – fyrir 6
6 dl volgt vatn
6 tsk eða 1½ pakki ger
3 msk olía
¾ tsk salt
3 tsk sykur
13‐14 dl hveiti
16

1. Mælið vatnið í rúmgóða skál.
2. Stráið gerinu yfir vatnið.
3. Bætið olíunni út í.
4. Bætið salti, sykri og hveiti út í.
5. Hrærið allt saman í deig.
6. Látið deigið lyfta sér í 10‐15 mínútur.
7. Stillið ofninn á 250°C.
8. Hnoðið deigið.
9. Fletjið deigið út á vel hveitistráðu borði í
um ½ cm þykka, rétthyrnda köku.
10. Stráið hveiti á annan deighelminginn,
brjótið hinn helminginn yfir og skerið út
kringlóttar pítur.
11. Látið píturnar lyfta sér í 10‐15 mínútur.
12. Bakið píturnar í miðjum ofni í 8‐10 mínútur
við 250°C.
13. Kælið vel, áður en þær eru fylltar.
17

Japanskur kjúklingaréttur með
stökkum núðlum – fyrir 6‐8
6‐8 kjúklingabringur
olía til steikingar
sweet hot chili‐sósa, eftir smekk
Sósa
Núðlublanda
1 bolli ólífuolía 2 pokar súpunúðlur
½ bolli balsamedik (instant súpunúðlur)
4 msk sykur 200 g möndluflögur
4 msk sojasósa 2‐4 msk sesamfræ
18

Salat
salat, t.d. klettasalat eða lambhagasalat
2 öskjur kirsuberjatómatar, skornir í tvennt
1‐2 mangó, skorin í bita
1 rauð paprika
1. Skerið kjúklingabringurnar í strimla og
snöggsteikið í olíu á pönnu. Hellið sweet
hot chili‐sósu yfir og látið malla í smá
stund.
2. Setjið ólífuolíu, balsamedik, sykur og
sojasósu í pott og látið suðuna koma
upp. Hrærið af og til í sósunni á meðan
hún er að kólna svo hún skilji sig ekki.
3. Brjótið súpunúðlur í litla bita og ristið á
þurri pönnu svo þær verði stökkar.
Setjið á disk og látið kólna. Ristið
möndluflögur og sesamfræ sitt í hvoru
lagi, setjið á sama disk og
súpunúðlurnar og látið kólna.
4. Setjið salat í stóra skál og blandið
kirsuberjatómötum, mangóbitum og
papriku saman við.
5. Dreifið núðlublöndunni og sósunni yfir
og setjið svo kjúklingastrimlana ofan á.
19

Bananabrauð
2‐3 bananar
1 egg
4 msk súrmjólk
1 msk olía
50 g púðursykur
125 g hveiti
75 g heilhveiti
1 tsk lyftiduft
¼ tsk matarsódi
½ tsk kanill
20

1. Hitið ofninn í 160°C.
2. Maukið bananana í matvinnsluvél eða
stappið þá vel með gaffli.
3. Hrærið eggi, súrmjólk, olíu og púðursykri
saman við.
4. Blandið saman hveiti, heilhveiti, lyftidufti,
matarsóda og kanil, hrærið þurrefnunum
saman við bananablönduna. Ekki hræra
meira en þarf til að allt blandist vel.
5. Hellið deiginu í meðalstórt, smurt
jólakökuform og bakið það neðarlega í ofni
í um 50 mínútur.
21

Eplakaka
4 epli
100 g mjúkt smjör
100 g hveiti
100 g sykur
kanilsykur
22

1. Afhýðið eplin og skerið þau í bita.
2. Raðið eplunum í eldfast mót og stráið yfir
þau kanilsykri.
3. Hnoðið saman smjör og sykur.
4. Bætið hveiti út í og hnoðið vel.
5. Stráið deiginu yfir eplin.
6. Bakið við 200°C þar til kakan er orðin
gullinbrún.
7. Berið fram með ís eða rjóma.
23

Súkkulaðikaramellur
1 bolli mjólk
2 msk kakó
4 msk smjör
6 msk síróp
2 bollar sykur
1 tsk vanilludropar
1‐2 tsk salt
24

1. Setjið allt í pott og hrærið.
2. Kveikið undir pottinum þegar allt er
samanhrært (ekki of háan hita).
3. Hrærið reglulega í, látið suðu koma upp og
látið sjóða þar til karamellan er orðin
passlega stíf. Til að athuga það er gott að
setja smá karamellu í teskeið og setja í kalt
vatn í smástund. Ef karamellan lekur úr
skeiðinni þegar hún er tekin úr vatninu er
hún ekki búin að sjóða nógu lengi.
4. Hellið karamellunni í grunnt form.
5. Skerið eða klippið karamelluna í litla
ferhyrninga þegar hún er hálfkólnuð og
látið svo kólna alveg.
25