Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Kuhinja Elan: Smo učilnica za kuharje<br />
Podjetje Elan poznamo. Morda<br />
je za njegovo uspešnost in<br />
prepoznavnost zaslužna tudi<br />
kuhinja, ki zaposlenim vsak dan<br />
postreže okusne malice. In ne le to<br />
– po dobrem delovnem vzdušju so<br />
v kuhinji Elan znani daleč naokrog.<br />
Postali so celo učilnica za <strong>Sodexo</strong>ve<br />
kuharje. Več o tem pa v pogovoru z<br />
vodjo kuhinje Elan, Vesno Pagon.<br />
Vesna Pagon,<br />
vodja kuhinje Elan<br />
Kdaj ste prevzeli funkcijo vodje<br />
kuhinje v Elanu?<br />
Ne spominjam se natančno: pred<br />
tremi ali štirimi leti.<br />
Kaj je od takrat pri vas novega?<br />
Nič, razen animacij, ki jih imamo<br />
vedno več, ker so gostom všeč. Zelo<br />
pogosto spreminjamo jedilnike in<br />
uvajamo nove jedi. Uvedli smo tudi<br />
vitalno kuhinjo in obrok za zdrav<br />
korak. Hrano manj solimo, kot smo<br />
jo včasih. Poleg tega smo začeli<br />
kuhati tudi za Gimnazijo Jesenice.<br />
Torej le je kar precej novega.<br />
Kako velik kolektiv vodite?<br />
Tukaj nas je osem, imamo pa še<br />
dve sodelavki na jeseniški gimnaziji.<br />
Zelo pogosto menjamo kuharje.<br />
Pravzaprav smo postali prava<br />
učilnica, kot se včasih šalimo:<br />
dobimo kuharja, ga vse naučimo,<br />
nato zamenja lokacijo in dobimo<br />
novega. Učenje<br />
se tako ponovno<br />
začne.<br />
Kakšna so vaša<br />
delovna načela?<br />
Vedno želim narediti<br />
nekaj novega,<br />
ustvarjati<br />
in skupaj s sodelavci<br />
kuhati tako,<br />
da bo gostom<br />
všeč in bodo zadovoljni.<br />
Kako rešujete<br />
težave z zaposlenimi,<br />
če se<br />
pojavijo?<br />
Saj se ne. Čisto<br />
zares – pri<br />
nas se težave<br />
pojavijo redko,<br />
zelo redko. In<br />
še takrat jih s<br />
pogovorom hitro<br />
rešimo. Znani<br />
smo po tem, da<br />
se zelo dobro razumemo.<br />
Tudi z<br />
drugih lokacij zaposleni zato radi<br />
pridejo delati k nam.<br />
Koliko naročnikov imate?<br />
Dva: Elan in Gimnazijo Jesenice.<br />
Za koliko ljudi pripravljate obroke?<br />
Pripravimo okoli 900 do 1000 obrokov<br />
dnevno.<br />
Kaj vaši gostje najraje jedo?<br />
Vse. Čisto vse, sploh nimajo pripomb<br />
in pritožb. Prej pohvale.<br />
Zaposleni v kuhinji Elan, ki Vesni pomagajo<br />
vzdrževati prijetno vzdušje:<br />
Gaber Črv – kuhar in Vesnin namestnik, zelo<br />
priden in marljiv<br />
Stane Mohorčič – kuhar<br />
Hilda Pavlenč – trenutno odsotna<br />
Marjeta Soklič – pomočnica<br />
Marija Mavrer – pomočnica<br />
Tanja Križanič – pomočnica<br />
Mirela Salkič – pomočnica<br />
Zaposleni v Gimnaziji Jesenice:<br />
Rosa Savčič – vodja<br />
Dragana Radičič – pomočnica<br />
Kako motivirate zaposlene, da<br />
radi pridejo v službo?<br />
S tem nimamo težav, ker imamo<br />
prijetno vzdušje. Pa še kam gremo<br />
skupaj, na primer na kakšen izlet.<br />
Kaj radi počnete, kadar niste v<br />
službi?<br />
Ukvarjam se s športom, otroka<br />
trenirata hokej in rokomet, sama pa<br />
veliko kolesarim. Poleg tega možu<br />
pomagam izdelovati diatonične<br />
harmonike.<br />
Katja Mlakar<br />
Delovni dan Vesne Pagon:<br />
V službo pridem ob petih. Najprej grem v kuhinjo, kjer pogledam<br />
naročilo, nato pa s kuharjem začneva pripravljati obroke. V kuhinji<br />
sem približno do devetih, potem grem v pisarno. Tam imam malo<br />
časa in zelo veliko dela. Obdelam naročila, plan, plačila in obračune.<br />
V službi sem do enih, včasih tudi do dveh ali treh popoldan.<br />
<strong>Sodexo</strong> se predstavi<br />
15
Change language