Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Kultura vedenja za mizo<br />
Kadar so bili bogovi povabljeni k<br />
Zevsu na božanski Olimp, da bi bili<br />
v njegovih palačah na svečani večerji<br />
ali kosilu, so enostavno sedli<br />
za mizo ter začeli jesti ambrozijo,<br />
nebeško jed, in piti nektar, nebeško<br />
pijačo, ki sta jo točila Ganimed in<br />
Heba. Vsi vemo, da pri tem opravilu<br />
obnavljanja nesmrtnosti niso imeli<br />
prav nobenih težav. Bili so bogovi,<br />
imeli so samo eno jed in eno pijačo<br />
in niso potrebovali pribora.<br />
Tudi danes najdemo koga, ki misli,<br />
da je bog, vendar je tudi zanj dobro,<br />
če bo vedel, kako se je treba pravilno<br />
obnašati za mizo. Ob tem niti<br />
ni toliko pomembno, ali bo gostitelj<br />
ali povabljenec na preprostem poslovnem<br />
kosilu ali pa na večerji v<br />
fraku. Pozabimo na Zevsovo palačo,<br />
stopimo na trdna tla in se naučimo<br />
nekaj nasvetov, ki jih bomo<br />
potrebovali za pogrnjeno mizo v<br />
restavraciji ali v domačem okolju.<br />
Če niste grofica ali grof in nimate<br />
zares izvirnih idej, vas bo odstopanje<br />
od uveljavljenih pravil prej<br />
osmešilo, kot pa vas naredilo<br />
slavne.<br />
Res, angleškemu grofu, strastnemu<br />
kockarju in ljubitelju kart, je<br />
uspelo postati slaven zaradi nenavadnih<br />
navad. Njegov služabnik je<br />
druščino, v kateri je užival pri strastnem<br />
igranju kart, stalno prekinjal<br />
z lepo pripravljenimi večerjami,<br />
kosili in zajtrki. Grof je služabnika<br />
postopoma prepričal, da je začel<br />
dajati koščke pečenke med dva<br />
kosa kruha in to prinašal k mizi.<br />
Seveda, vsi poznamo njegovo ime –<br />
gre za lorda Sandwicha – poznamo<br />
pa tudi nadaljevanje zgodbe in pomen<br />
sendviča do današnjih dni.<br />
Lepo pogrnjena miza je že od nekdaj<br />
ponos vseh tistih, ki se ukvarjajo<br />
s pripravljanjem svečanih ali<br />
preprostejših pogrinjkov. Možnosti<br />
pogrinjanja včasih niso bile tako<br />
pestre, kot so danes. V današnjih<br />
časih ni več trdnih zapovedi, kakšna<br />
je recimo ta, da bi miza za<br />
slavnostni obed morala biti pokrita<br />
z belim prtom in obdana s srebrnino,<br />
čeprav moramo vedeti, da zahteve<br />
po brezhibnosti in popolnosti<br />
še vedno veljajo.<br />
Domišljiji lahko pustimo prosto<br />
pot, pomemben je le naš okus in<br />
to, kako globoko lahko sežemo v<br />
žep. Pri pogrinjanju mize moramo<br />
upoštevati, kdo bo sedel za mizo in<br />
za kakšno priložnost gre. Sveče in<br />
cvetje mizo vedno polepšajo. Pri<br />
svečah moramo paziti, da jih prižgemo<br />
tik preden gostje sedejo,<br />
svečniki pa ne smejo preveč zakrivati<br />
pogleda na druge goste.<br />
Vsak dober gostitelj se bo preudarno<br />
lotil sedežnega reda, zato<br />
mora zelo dobro premisliti, s kom<br />
bodo ljudje sedeli za mizo. Nikakor<br />
ni vseeno, kje kdo sedi, še<br />
zlasti ne v poslovnem svetu. Prav<br />
tako je to pomembno, kadar pripravljamo<br />
bolj svečan dogodek v<br />
domačih krogih. Dober sedežni red<br />
je vprašanje izredno prefinjenega<br />
občutka in zavedati se moramo,<br />
da prav to lahko veliko pripomore<br />
k uspešnosti dogodka. Upoštevati<br />
moramo, da vsak, ki sedi za mizo,<br />
potrebuje najmanj 70 do 80 cm<br />
prostora (seveda lahko pripravimo<br />
pogrinjek tudi nekoliko širše, če<br />
nam to prostor dopušča). Tako potrebujemo<br />
– naj navedem samo kot<br />
primer – za 20 ljudi približno 7 m<br />
dolgo mizo, če pa bo okrogla, mora<br />
imeti premer 4,5 m. V slovenskem<br />
prostoru se kar ne moremo navaditi,<br />
da v primeru, ko prirejamo<br />
druženje s prijatelji, ki s seboj pripeljejo<br />
partnerje, partnerje vedno<br />
posedimo narazen, skupaj pustimo<br />
le sveže zaljubljene in sveže poročene<br />
pare. Dobro pripravljen sedežni<br />
red omogoča prijeten pogovor,<br />
zato kot dobri gostitelji vedno poskrbimo,<br />
da bo imel vsak pri sebi<br />
primernega sogovornika. Upoštevajmo<br />
jezikovne ovire, nesoglasja<br />
(če jih poznamo) in podobno.<br />
Če smo v vlogi gostitelja, nam<br />
bonton nalaga, da začnemo jesti<br />
prvi, vendar šele takrat, ko smo<br />
se prepričali, da so vsi gostje za<br />
mizo postreženi. Od tega pravila<br />
lahko odstopamo le v primeru, če<br />
je za našo mizo več kot 20 gostov.<br />
Takrat gostitelj počaka, da je postrežen<br />
samo glavni gost oziroma<br />
njegovi najbližji sosedi. Povabi jih<br />
k jedači, ostalim pa se na kratko<br />
opraviči, saj bi se jed medtem lahko<br />
že ohladila. Tako velikih omizij v<br />
praksi ne priporočamo, saj je komunikacija<br />
s tako velikim številom<br />
prisotnih zelo oslabljena. Zato je<br />
veliko bolje, če imamo več okroglih<br />
ali kvadratnih miz.<br />
Enako pravilo velja pri stoječih bifejih.<br />
Gostitelj prvi pristopi k bifeju,<br />
kar je znak za druge goste, da<br />
lahko pričnejo jesti. Gostitelj lahko<br />
pristopi k bifeju z glavnim gostom.<br />
Če je poleg gostitelja še soproga,<br />
je ona tista, ki z glavnim gostom<br />
odpre bife. Praksa vse prevečkrat<br />
pokaže, da ljudje sami od sebe<br />
segajo po hrani, še preden gosti-<br />
Glavna tema<br />
9
Change language