marec 2006 (PDF) - Sodexo

Desetletnica Sodexha
Ko smo izbrali lokacijo za dogodek
ob desetletnici Sodexha, sem bil
kot vodja cateringa zadovoljen, saj
mi je prostor ponujal zelo raznolike
možnosti pogostitve. Želel sem, da bi gostom
ponudili nekaj zanimivega, drugačnega
in pa za marsikoga novega. Ker je
Sodexho prisoten po celem svetu, sem se
odločil, da jim pripravimo tipične jedi
šestih svetovnih kuhinj (slovenske, francoske,
italijanske, mehiške, japonske in
tajske).
Temu sem prilagodil tudi dekoracijo k
jedem različnih dežel: tipične značilnosti
pokrajine, noše, kulture in podobno. To
sem med drugim dosegel tudi s fotografijami.
Ko je bila dekoracija dokončana,
sem bil še sam presenečen nad njo.
Zdaj je bilo potrebno izbrati le še skupino
za kuhanje in strežbo, inventar,
pijačo, živila in delo se je lahko začelo.
Pri vseh jedeh smo se držali izvirnih receptov,
zato veliko živil nismo dobili v Sloveniji
in smo jih morali pripeljati iz tujine.
Kuharjem, ki so povečini prvič pripravljali
te jedi, sem se trudil kar najbolje
pojasniti, kako naj se lotijo dela in na kaj
morajo biti posebej pozorni. Pri cateringu
je zelo pomemben izbor jedi, ker je
potrebno upoštevati transport. Določene
jedi za to enostavno niso primerne.
Sprejem gostov
Po končanem dogodku mi je v veliko
zadovoljstvo, da lahko na vprašanje, ali
smo dobro opravili svoje delo, vsi skupaj
odgovorimo: »Smo!«
Tomaž Slatnar
Dekoracija je pričarala prav svečano vzdušje.
19