II ГОРОДСКОЙ ШКОЛА - КОНФЕРЕНЦИЯ - Петрозаводский ...

ных продуктах; 2. Определить метаболическую активность выделенныхмикробных культур; 3. Подобрать оптимальные условия культивированияin vitro; 4. Разработать предложения по биотехнологиипробиотических культур.В исследовании использованы пробиотические культуры, относящиесяк родам: Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus и пробиотическиепродукты: «Чудо-творожок», йогурты: «Чудо-йогурт»,«Активиа», «Актимель», «Имунеле» и БАД «НАРИНЕ».С помощью использования методов оценки морфологическогои культурального разнообразия микроорганизмов в составе кисломолочныхпродуктов обнаружены:1. Streptococcus lactis;2. Streptococcus diacetilactis, окрашенные в голубой цвет;3. Lactobacillus bulgaricum цитоплазма которых прокрашенатоже в голубой цвет, а волютиновые зерна в розовый цвет;4. Saccharomyces sp. цитоплазма которых окрашивается в фиолетовыйцвет, а ядро в голубой;5. жировые включения.Выделенные культуры отличаются по метаболической активости,скорости роста и антагонистической активности по отношениюк посторонней микрофлоре. С помощью модельного экспериментаподобраны оптимальные условия культивирования микроорганизмовв составе пробиотиков, что может значительно увеличить рентабельностьих использования в биотехнологических циклах.МИКРОФЛОРА ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙАндреева ИринаМОУ Лицей № 40 , 9 класс, г. ПетрозаводскНаучный руководитель: Феклистова О. Н. ,учитель биологии Лицея № 40На поверхности плодов и овощей (кожице) постоянно присутствуютразличные микроорганизмы, большая часть которыхне участвует в процессах заболеваний и порчи и находится в неактивномсостоянии. Видовой состав и численность этой микрофлорызависят от вида растений, географических, климатических и других17