iqra EESTI MOSLEMITE KUUKIRI NR 26 OKTOOBER 2011 ... - Islam

Pudrupotike keeda! Kusskussi eri!Pudrupotike keeda!Kusskussi eri!MIS ON KUSKUSS?Autor: Sarah IirimaaltKuskuss on tüüpiline berberite roog, populaarnepaljudes maades. Kuskuss on teatud viisil töödeldudkõva nisu manna. Seda on kolme erinevattüüpi – peene-, keskmise- ja suureteralist. Algseltvalmistasid berberid kuskussi kikkerherneste voimuude kaunviljadega, kuid ilma lihata.Tänapäeval serveeritakse kuskuss tavaliselt lihajaköögiviljahautisega. Kuskussi võib süüa ka lihtsaltsalatina, maitsetatuna, külmana või kuumana,soolastoidu või magusroana.Kuskussi õige valmistamisviis on aurutamise abil,kuna sel viisil jääb kuskuss kergeks, kohevaks jamaitsvamaks. Kuskussi aurutamine võtab küll rohkemaega, aga kui sa valmistad seda samal ajal, kuihautis potis valmib, ei tundugi see protsess nii pikanavaid on pigem aja parajaks tegemine, kunikshautis valmib.Kuskussi aurutamise meetod500 g kuskussi2-3 spl oliivõlisoola, vett1 spl võidLase vesi keema potis, kuhu saab auruti peale panna.Hõõru kuskussi suures kausis näppude vahel õlistekätega. Seejärel vala kuskussile peale ½ kl vett jahõõru jälle näppude vahel, kuni tunned, et kuskussiterad hakkavad paksenema. Vala kuskuss aurutisse,kaaneta ning auruta 15 minutit.Aseta aurutatud kuskuss jälle kaussi, hõõru kätevahel, et terad üksteisest eemaldada. Lase mõniminut jahtuda. Seejärel vala jalle kuskussile klaasvett peale, maitseta soolaga ja auruta järmised 15minutit.Eemalda taas kuskuss kaussi ja lase mõni minutjahtuda. Vala peale 1 klaas vett ja auruta järgmisedja viimased 15 minutit (kuniks kuskuss on pehme,vajadusel lisa veel veidi vett). Hõõru kuskuss kätevahel viimast korda kohevaks, lisa supilusikatäisvõid ja serveeri vastavalt soovile.64 | Eesti moslemite kuukiri