Frohe Ostern | Flöha - 01.04.2021

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10 FROHE OSTERN 1. April 2021 ···················································································································································································································································································································································································· SONDERAUSGABE Fleisch-Experten geben Tipps für die österliche Tafel Eppendorfer Meisterbetrieb legt Wert auf regionale Herkunft der Produkte ANZEIGEN Maxi Baumann und Lucas Baumann sind erfolgreich in die beruflichen Fußstapfen ihrer Eltern getreten. Foto: Knut Berger Zu den Osterfeiertagen gehört ein vorzügliches Essen. Den Erfahrungen der Fleischerei Seifert zu Folge stehen die Eppendorfer bei der Auswahl ihrer Favoriten auf das traditionelle Angebot: Lamm, Kaninchen und Ente finden sich auf der Beliebtheitsskala weit oben. „Grundsätzlich ist es egal, welches Fleisch man bei uns kauft. Wir beziehen die Tiere ausnahmslos von Bauern, die in der Region ihre Höfe betreiben. Denn die Gewissheit über die Herkunft ist uns sehr wichtig. Das schlägt sich zweifellos in der Qualität des Fleisches deutlich nieder“, sagt Lucas Baumann. Der 21-Jährige hat bereits seinen Meisterbrief in der Tasche und gilt damit als einer der Jüngsten seiner Zunft in Sachsen. In der Regel beginnt der Produktionstag in dem Eppendorfer Familienbetrieb, den es seit 1945 gibt, gegen 5.30 Uhr. „Wir starten dann mit der Zerlegung der selbst geschlachteten Schweine, Rinder und Lämmer. Die so gewonnenen Fleischteile werden anschließend zu Wurst sowie Schinken verarbeitet oder für den portionierten Verkauf vorbereitet“, berichtet der junge Mann, der mit seiner Berufswahl in die Fußstapfen seines Vaters Mike Baumann getretenist. Das in dem Unternehmen an der Freiberger Straße die Jugend forscht, ist auch Maxi Baumann zu verdanken. Die Schwester von Lucas wurde unlängst zur besten sächsischen Fleischerei-Fachverkäuferin gekürt und ist Teil des Teams, das im Ladengeschäft an der Freiberger Straße die Erzeugnisse an die Kunden verkauft. Besonders kreativ wird die 20-Jährige, wenn sie im Bereich Partyservice Platten zusammenstellt und gestaltet. Gern gibt sie auch ihr Fachwissen über die Theke weiter. Dazu gehören unter anderem Tipps, welches Fleisch für welches Rezept am besten geeignet ist. „Aus einer Lammschulter kann man zum Beispiel vielfältige Gerichte zubereiten. Ich denke dabei aneinen Wickelbraten oder Gulasch“, sagt Maxi Baumann. (kbe) REZEPT-IDEE Kerstin Baumann, die neben ihrem Mann Mike Baumann und Nancy Seifert Mitinhaberin der Fleischerei Seifert Eppendorf ist, empfiehlt folgendes Rezept für die österliche Tafel: Harzer Lamm in Buttermilch (Rezept für 4Personen): Zutaten: 1Kilogramm Lamm aus der Keule (ausgelöst), 4Esslöffel (EL) Butter, 5Pfefferkörner, 50Gramm durchwachsener Speck, 1Bund glatte Petersilie, 1unbehandelte Zitrone, 300 Milliliter trockener Weißwein, 3 Gewürznelken, 1Liter Buttermilch, 1ELMehl, 2Lorbeerblätter. 150 Gramm Creme Fraiche, 2Knoblauchzehen, 4ELÖlund ca. 300 Milliliter Wasser Zubereitung: Die Zitrone waschen, die Schale abreiben in ein Schüsselchen geben und mit Folie bedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Zitrone auspressen und die Lammkeule mit dem Saft einreiben. Das Fleisch zusammen mit den Gewürzen für die Marinade in ein hohes Gefäß legen, mit reichlich gesalzener Buttermilch bedecken und zugedeckt zwei Tage kühl stellen. Dabei das Fleisch abund zuwenden. Nach Ablauf dieser Frist das Lammfleisch aus der Buttermilchbeize nehmen und sorgfältig abtrocknen. Nun wird der Speck indünne Scheiben geschnitten und der Backofen auf 175 Grad vorgeheizt. In einem Bräter ist anschließend Öl und Butter zuerhitzen, damit das Fleisch von allen Seiten angebraten werden kann. Wasser und Wein wird danach gemischt und zugegossen. Jetzt das Fleisch mit den Speckstreifen belegen, den Bräter inden vorgeheizten Backofen schieben und die Lammkeule unter regelmäßigem Begießen rund 90 Minuten braten. Unterdessen die Knoblauchzehe schälen und mit der gewaschenen Petersilie fein hacken. Zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale zur Bratensoße geben. Creme Fraiche mit Mehl verquirlen, indie Soße rühren und nochmals abschmecken. Nun kann die Lammkeule in Scheiben geschnitten und mit reichlich Soße zusammen mit Rosenkohl oder Speckbohnen sowie Thüringer Klößen serviert werden. Dazu passt ein trockener Rotwein. (kbe) 4125464-10-1 4125637-10-1 4125446-10-1 4126330-10-1
1. April 2021 11 Bunte Osterkrone schmückt Ortsmitte Kinder des Dorfes gestalten Holzeier FROHE OSTERN ···················································································································································································································································································································································································· SONDERAUSGABE ANZEIGEN Wenn Eier aneinanderschlagen, gehen sie in der Regel zu Bruch. Ganz anders derzeit in Braunsdorf: Dort flattern im Ortszentrum an der geschmückten Osterkrone fast 30 Exemplare fröhlich im Wind. Dabei nehmen diese jedoch keinen Schaden, dennsie sind ausHolz. Gestaltet wurden die kleinen Kunstwerke von denMädchen und Jungen aus der Braunsdorfer Kindertagesstätte „Rappelkiste“. Sie hatten die Eier zu Hause farblich gestaltet und bunt verziert. Dabei zeigten sich die Kleinen mit ihren großen Helfern äußert kreativ. Die Rohlinge dafür hatte Elke Köhler aus Flöha zugeschnitten. „Das hat sie nun schon zum dritten Mal für uns gemacht. Darüber freuen wir uns sehr“, sagte der Braunsdorfer Ortsvorsteher Holger Maywirth. Schließlich packten einige engagierte Einwohner des Ortsteils vor einigen Tagen kräftig mit an, um den geschmückten Osterkranz auf dem Platz vor der Gaststätte am Bahnhof aufzustellen.Als Basis dafür diente die Krone des Maibaumes, der seit Jahren im Niederwiesaer Ortsteil aufgestellt wird. Dass sich das Areal zwischen den Eisenbahngleisen und der Gaststätte auch jetzt vor den Osterfeiertagen in einem tadellosen Zustand befindet, ist ebenfalls einer ehrenamtlichen Initiative einer Einwohnerin zu verdanken. „Almut Lippert pflegt und bepflanzt das kleine Grundstückdas gesamteJahr über vorbildlich und macht darum nicht viel Gerede. Dafür hat sie sich auf jeden Fall ein Extra-Lob verdient“, stellte der Ortsvorsteher klar. Zudem habe er erfahren, dass sich die Steppkes aus der Kindertagesstätte nicht nur mit dem Schmücken der Braunsdorfer Osterkrone IMPRESSUM „Frohe Ostern“ ist eine Sonderausgabe der „Freien Presse“. HERAUSGEBER/VERLAG Chemnitzer Verlag und Druck GmbH &Co. KG (CVD) Brückenstraße 15 09111 Chemnitz Geschäftsführer: Dr.Michael Tillian ANZEIGEN AnettKölzig Telefon:03731 376-14000 Anett.Koelzig@cvd-mediengruppe.de Die bunte Osterkrone schmückt das Ortszentrum von Braunsdorf. beschäftigten. Vielmehr haben die Mädchen und Jungen passend zu den Feiertagen Gedichte gelernt und Lieder gesungen. Zudem wurden Ostergeschichten vorgelesen. „Außerdem waren die Kinder mit sehr viel Eifer dabei, als in verschiedenen Techniken Eier bemalt und Osterküken gebastelt wurden“, sagte Maywirth, der sich über diese Art von Beschäftigung sehr freut. „Es sind bei weitem nicht immer moderne technische Geräte notwendig, um in der Gegenwart etwas zu lernen“, meinte der Ortsvorsteher, der sich trotz aller Zuversicht Gedanken über die weitere Entwicklung des Vereinslebens im Ort macht. „Eigentlich haben wir in diesem Jahr in Braunsdorf wieder einiges vor,umden Zusammenhalt innerhalb der Dorfgemeinschaft zu stärken. Doch ob wir tatsächlich Veranstaltungen durchführen können, ist leider wegen der aktuellen Lage nicht abzuschätzen“, meinte der Ortschef. (kbe) REDAKTION ClaudiaDohle Knut Berger Foto: Knut Berger Für dieses Produkt gilt eine Sonderpreisliste einschließlich der Allgemeinen undZusätzlichen Geschäftsbedingungen desVerlags. Foto Titelseite: istockphotom.com |© omgimages 4125393-10-1 4126415-10-1 4125327-10-1 4125959-10-1 4125329-10-1
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