Silja Serenade Bon Vivant Summer 2021
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
MENU NORDIC<br />
Menu designed by: Artur Kazaritski, Estonian candidate for Bocuse d’Or <strong>2021</strong><br />
KING CRAB & JUNIPER<br />
Norjalaista kuningasrapua, katajanmarjoja, juuriselleripyreetä ja shampanja-Beurre Blanc –kastiketta<br />
Norsk kungskrabba, enbär, rotselleripuré och Beurre Blanc med champagne<br />
Norwegian king crab, juniper berries, celeriac puree and champagne Beurre Blanc<br />
Норвежский королевский краб, ягоды можжевельника, пюре из корня сельдерея,<br />
соус бёр-блан с шампанским<br />
COD & HERBS<br />
Turskaa voissa, savustettua lardoa, tuoretta kurkkua ja kermaista yrttikastiketta<br />
Smörstekt torsk, rökt lardo, färsk gurka och krämig örtsås<br />
Cod in butter, smoked lardo, fresh cucumber and creamy herb sauce<br />
Жареная на сливочном масле треска, копченое сало, свежий огурец,<br />
кремовый соус c пряными травами<br />
QUAIL & TRUFFLE<br />
Paahdettua ja sienillä täytettyä viiriäistä Järveotsan tilalta,<br />
tryffeli-perunapyreetä<br />
Rostad och svampfylld vaktel från Järveotsa gård, potatispuré med tryffel<br />
Roasted Järveotsa farm quail stuffed with mushrooms, truffle potato puree<br />
Фаршированная грибами запеченная перепелка с хутора Ярвеотса,<br />
картофельное пюре с трюфелем<br />
APPLE & CARAMEL (V)*<br />
Paistettu omenamousse, sitruuna-jogurttikermaa ja karamelli-kama -crumble<br />
Bakad äpplemousse, yoghurtkräm med citron, kola- och kamacrumble<br />
Baked apple mousse, lemon yoghurt cream, caramel and kama crumble<br />
Мусс из печеных яблок, йогуртовый крем с лимоном, карамель и хрустящая крошка с камой<br />
70 €<br />
CLUB ONE 65 €
MENU NORDIC VEGAN<br />
Menu designed by: Artur Kazaritski, Estonian candidate for Bocuse d’Or <strong>2021</strong><br />
CAULIFLOWER & WALNUT<br />
Paahdettua kukkakaalia, karamellisoitua saksanpähkinäpyreetä ja kermaista yrttikastiketta<br />
Rostad blomkål, puré på karamelliserade valnötter och krämig örtsås<br />
Roasted cauliflower, caramelised walnut puree and creamy herb sauce<br />
Запеченная цветная капуста, пюре из карамелизированных грецких орехов,<br />
кремовый соус c пряными травами<br />
MOREL & ONION<br />
Paistettuja huhtasieniä täytettynä paahdetulla sipulilla ja sienillä, pikkelöityä salottisipulia<br />
ja kermaista persiljakastiketta<br />
Stekta murklor fyllda med rostad lök och svamp, picklad schalottenlök, krämig persiljesås<br />
Pan-fried morels stuffed with roasted onions and mushrooms, pickled shallots and<br />
creamy parsley sauce<br />
Фаршированные запеченным луком и грибами жареные сморчки,<br />
маринованный лук-шалот, крем c петрушкой<br />
APPLE & CARAMEL<br />
Paistettu omenamousse, sitruuna-jogurttikermaa ja karamelli-kama -crumble<br />
Bakad äpplemousse, yoghurtkräm med citron, kola- och kamacrumble<br />
Baked apple mousse, lemon yoghurt cream, caramel and kama crumble<br />
Мусс из печеных яблок, йогуртовый крем с лимоном, карамель и хрустящая крошка с камой<br />
50 €<br />
CLUB ONE 45 €
STARTERS<br />
KING CRAB & JUNIPER<br />
Norjalaista kuningasrapua, katajanmarjoja, juuriselleripyreetä ja shampanja-Beurre Blanc –kastiketta<br />
Norsk kungskrabba, enbär, rotselleripuré och Beurre Blanc med champagne<br />
Norwegian king crab, juniper berries, celeriac puree and champagne Beurre Blanc<br />
Норвежский королевский краб, ягоды можжевельника, пюре из корня сельдерея, соус бёр-блан с<br />
шампанским<br />
CAULIFLOWER & WALNUT (V)<br />
Paahdettua kukkakaalia, karamellisoitua saksanpähkinäpyreetä ja kermaista yrttikastiketta<br />
Rostad blomkål, puré på karamelliserade valnötter och krämig örtsås<br />
Roasted cauliflower, caramelised walnut puree and creamy herb sauce<br />
Запеченная цветная капуста, пюре из карамелизированных грецких орехов,<br />
кремовый соус c пряными травами<br />
15.50 €<br />
(V) = vegaaninen. • (V) = vegansk. • (V) = vegan. • (V) = веган.<br />
(V)* = Saatavana vegaanisena. • (V)* = Fås som vegansk. • (V)* = Available as vegan. • (V)* = Возможна и вегетарианская сервировка.<br />
Lisätietoja allergeeneista saat henkilökunnalta. • Information om allergener fås av personalen. • Please contact the crew for information<br />
about food allergens. • Информацию о содержании аллергенов в наших блюдах Вы можете уточнить у обслуживающего персоналa.
MAIN COURSES<br />
COD & HERBS<br />
Turskaa voissa, savustettua lardoa, tuoretta kurkkua ja kermaista yrttikastiketta<br />
Smörstekt torsk, rökt lardo, färsk gurka och krämig örtsås<br />
Cod in butter, smoked lardo, fresh cucumber and creamy herb sauce<br />
Жареная на сливочном масле треска, копченое сало, свежий огурец,<br />
кремовый соус c пряными травами<br />
28 €<br />
QUAIL & TRUFFLE<br />
Paahdettua ja sienillä täytettyä viiriäistä Järveotsan tilalta, tryffeli-perunapyreetä<br />
Rostad och svampfylld vaktel från Järveotsa gård, potatispuré med tryffel<br />
Roasted Järveotsa farm quail stuffed with mushrooms, truffle potato puree<br />
Фаршированная грибами запеченная перепелка с хутора Ярвеотса,<br />
картофельное пюре с трюфелем<br />
28 €<br />
MOREL & ONION (V)<br />
Paistettuja huhtasieniä täytettynä paahdetulla sipulilla ja sienillä, pikkelöityä salottisipulia<br />
ja kermaista persiljakastiketta<br />
Stekta murklor fyllda med rostad lök och svamp, picklad schalottenlök, krämig persiljesås<br />
Pan-fried morels stuffed with roasted onions and mushrooms, pickled shallots and<br />
creamy parsley sauce<br />
Фаршированные запеченным луком и грибами жареные сморчки,<br />
маринованный лук-шалот, крем c петрушкой<br />
24 €<br />
(V) = vegaaninen. • (V) = vegansk. • (V) = vegan. • (V) = веган.<br />
(V)* = Saatavana vegaanisena. • (V)* = Fås som vegansk. • (V)* = Available as vegan. • (V)* = Возможна и вегетарианская сервировка.<br />
Lisätietoja allergeeneista saat henkilökunnalta. • Information om allergener fås av personalen. • Please contact the crew for information<br />
about food allergens. • Информацию о содержании аллергенов в наших блюдах Вы можете уточнить у обслуживающего персоналa.
DESSERTS<br />
APPLE & CARAMEL (V)*<br />
Paistettu omenamousse, sitruuna-jogurttikermaa ja karamelli-kama -crumble<br />
Bakad äpplemousse, yoghurtkräm med citron, kola- och kamacrumble<br />
Baked apple mousse, lemon yoghurt cream, caramel and kama crumble<br />
Мусс из печеных яблок, йогуртовый крем с лимоном, карамель и хрустящая крошка с камой<br />
CHEESE & JAM<br />
Artesaanijuustoa, karhunvatukkahilloa ja siemenkeksejä<br />
Handgjorda ostar, björnbärssylt och frökex<br />
Artisan cheeses, blackberry jam and seed crackers<br />
Фермерские сыры, ежевичное варенье, чипсы из семечек<br />
14.50 €<br />
(V) = vegaaninen. • (V) = vegansk. • (V) = vegan. • (V) = веган.<br />
(V)* = Saatavana vegaanisena. • (V)* = Fås som vegansk. • (V)* = Available as vegan. • (V)* = Возможна и вегетарианская сервировка.<br />
Lisätietoja allergeeneista saat henkilökunnalta. • Information om allergener fås av personalen. • Please contact the crew for information<br />
about food allergens. • Информацию о содержании аллергенов в наших блюдах Вы можете уточнить у обслуживающего персоналa.
Change language