Stiahnuť si Hviezdy ciest 4/2007 [PDF] - Mercedes-Benz Slovakia s.r.o.

tronomického partnera. Nuž a potom
je tu ešte ryba, zvyčajne vyprážaný
kapor. Nebudem vám radiť, kapra totiž
neznášam. Je to akosi proti zaužívaným
zvyklostiam, ale keď na Vianoce
rybu, tak radšej pstruha alebo lososa.
K pstruhovi skúste modranskú leánku
od Ludvika a k lososovi mojmírovské
ružové. Ružové z frankovky... odporúčal
som vám dosiaľ len vína tiché a suché.
(Miro Žbirka sa raz spýtal, či sa zo
suchých vín práši?!) Urobím výnimku,
musím ju urobiť. Žiadna štedrovečerná
večera sa totiž nemôže obísť bez
dobrého sektu, či šampanského vína.
Večera spravidla začína medovými oblátkami
s vlašskými orechmi a čašou
šumivého. To môže byť osvedčený seredský
Hubert, nitriansky Pálffy alebo
Hacajove pezinské „bublinky“.
Ja som o čosi náročnejší... každým
rokom je to čosi iné, originálne šampanské,
luxemburský crémant, katalánska
cava, talianske spumante. Na
tieto Vianoce mám odloženú slovinskú
„peninu“ od Janeza Isteniča. Nazýva
sa veľmi jednoducho: „N° 1“ a je to
ročník 2000. Už sa na tú biskvitovú
krásu teším! Na Prvý sviatok vianočný,
ale aj na Druhý (to budú „blázniť“
Štefanovia) sa vrece s gastronomickými
ponukami roztrhne. V mnohých
rodinách bude iste v ponuke plnená
morka. Tam neváhajte a otvorte si
fľašu Rulandského bieleho alebo barikového
Chardonnay. Rulandské pite
naše... nuž a Chardonnay vyskúšajte...
trebárs kalifornské, juhoafrické či austrálske.
Možno budete nadšení alebo
možno vás sklame prílišná koncentrácia
barikových substancií v ňom.
Morku budeme pchať do seba celý
Prvý sviatok vianočný. A keďže sú
Vianoce, nedožičíme nášmu žalúdku
oddychu ani na Štefana. Mám jedného
priateľa, ten je Pišta a je vinár a poľovník.
Oslava jeho menín sa nezaobíde
bez dobrého divinového guláša. Nikdy
52 53
mi nezradil, z čoho ho komponuje. Je
to však mimoriadne chutný pokrm. Až
taký chutný, že ani ja, ktorého posledné
roky trápi dna, neodolám. Podáva ho
s pezinskými knofľami a roky rokúce
sa k nemu nalievajú Pavelkove moky.
Tohto roku ho prekvapím. Jeleňa,
srnca a diviaka budem zapíjať iným
červeným. Prinesiem so sebou dve
skvelé červené. Napred nalejem mladý
Mikušov Modrý Portugal a večernú
oslavu ukončíme mojím Hronom ročníka
2006... Bude to sýte a budeme sa
pár dní z toho spamätávať. Nevadí, do
Silvestra budeme v poriadku!
Na Silvestra a na Nový rok, tak
ako som vám sľúbil, budú dominovať
bublinky vo víne. Z klasickej Gay-
Lussacovej rovnice, známej už takmer
dvesto rokov, vyplýva, že z každej
molekuly glukózy alebo fruktózy (to
sú hlavné cukry v hroznovom mušte
i v kryštálovom cukre) vznikajú dve
molekuly alkoholu a dve molekuly
R Seňa je naplnením sna R. Mondaviho a E. Chadwicka o vytvorenie svetovo jedinečného
červeného vína, ktoré predstavuje výnimočné „terroir“ Chile v jeho plnej kráse.
04.2007 Hviezdy ciest