Gacetilla Cervecera VII

Gacetilla Cervecera
Publicación gratuita casi mensual sobre el mundo de la cerveza
Cambios
EDITORIAL
Iniciamos esta aventura hace so­
lo unos pocos meses. Comenzamos a
andar con la idea de ir recorriendo
lentamente un pequeño camino den­
tro de la difusión de todo lo relaciona­
do con el mundo de la cerveza. Nos
pusimos en marcha con ilusión y gra­
cias a todos vosotros vamos avanzan­
do a buen ritmo.
Pero después de estos meses de
experiencia, de iniciación, de enfren­
tarnos con la realidad diaria de llevar
adelante esta aventura que prepara­
mos en nuestros pocos ratos libres,
hemos podido comprobar que prácti­
camente no nos dejaba tiempo para
respirar. Tras meditarlo hemos llega­
do a la conclusión que la mejor solu­
ción pasa por hacer que la Gacetilla
sea a partir de ahora bimestral. Espe­
ramos que esta sea la solución que
buscamos y que nos permita mejorar
los contenidos, y sobre todo tener
más tiempo para planificar el trabajo
y la edición de cada número.
Esta decisión lleva implícitos
una serie de cambios, uno de ellos
será la pérdida de secciones como la
de Actualidad. Es lógico, si ya costa­
ba poder disponer de las actividades
cerveceras con varias semanas de an­
telación cuando editábamos la revis­
ta mensualmente, ahora que
pasamos a publicarla cada dos meses
la cosa se convierte simplemente en
una misión imposible.
Este no va a ser el único cambio.
A principios de septiembre ya estará
operativa nuestra página web:
www.gacetillacervecera.es, donde es­
tarán todos los números de la Gaceti­
lla, que a partir de este mes estarán
disponibles en formato ePUB
además del habitual PDF, para que
podáis disfrutar de la Gacetilla en
vuestros dispositivos móviles.
También estarán disponibles en
ella a partir de ahora las actividades
cerveceras que antes publicábamos
aquí, de esa forma no damos por per­
dida la sección de Actualidad, simple­
mente le damos un cambio de
formato, la web nos permitirá poder
tener mucho más actualizadas las ac­
tividades para que las podáis consul­
tar cada semana (aprovechamos la
ocasión para invitaros a que nos
sigáis enviando todas las noticias y
eventos que conozcáis). Y tendréis
también a mano todos los enlaces de
blogs o webs de los colaboradores ha­
bituales.
Además ahora queremos dar un
paso más y estaremos presentes en
Facebook, lo que esperamos que nos
permita tener a partir de ahora una
relación más estrecha y nos propor­
cione una vía de comunicación más
directa con todos vosotros. Intentare­
mos conocer vuestra opinión median­
te las preguntas y encuestas que esta
herramienta permite, solo tenéis que
buscarnos y unios… Bienvenidos.
Con estos cambios pretendemos
tener más tiempo para ir presentan­
do otras pequeñas novedades que te­
nemos en mente, para trabajar sobre
todo algunas ideas a las que venimos
dando vueltas desde los comienzos
para intentar facilitar vuestra partici­
Número VII. Septiembre 2011
pación en este proyecto común.
Como podréis comprobar en es­
te número contamos con la incorpo­
ración de nuevos colaboradores,
parece que la llamada de nuestra
editorial en el número anterior ha
surtido efecto, tanto es así que para
este número no ha habido suficiente
con las ocho páginas que venia te­
niendo habitualmente esta Gacetilla
y no hemos tenido más remedio que
ampliarla a doce. ¡Ojala sigamos así!
La aportación de los nuevos
colaboradores ha servido además
para que aparezcan nuevas secciones
como las relacionadas con la gastro­
nomía, los reportajes o la historia
que esperamos sean de vuestro agra­
do e interés.
Seguimos abiertos a vuestras
sugerencias y aprovechamos estas lí­
neas para volver a invitar a todos los
que tengáis algo que decir, comen­
tar, debatir o reflexionar sobre el
mundo de la cerveza. Esperamos
vuestras opiniones e ideas, quere­
mos saber cuales son vuestras expec­
tativas respecto a este proyecto, que
esperáis que sea en un futuro esta
Gacetilla. No podemos dejar que esta
aventura solo sean estas pocas pági­
nas preparadas por unos pocos, sino
una pequeña comunidad de aficiona­
dos a la cerveza creada con vuestra
participación activa.
Una vez más agradecer a todos
los que de una u otra manera se han
unido en nuestro camino, gracias a
suscriptores, colaboradores, lectores,
patrocinadores… a todos, sin voso­
tros esto que hacemos no sería posi­
ble.

El presente artículo pretende revi­
sar de forma resumida los diferentes in­
gredientes que las diferentes empresas
cerveceras emplean como fuente de azú­
cares a la hora de fabricar el mosto, así
como ver las diferentes filosofías que
tienen para conseguir la hidrolización
del almidón de dichas materias.
Además, se presentan también tenden­
cias que puede que se vayan asentando
en el futuro en este campo.
No es mi intención posicionarme o
realizar un juicio de valor, simplemente
quiero exponer y dar a conocer lo que
se hace hoy en día, y lo que puede que
se haga en el futuro, dejando al lector
que saque sus propias conclusiones.
Según el Código Alimentario Es­
pañol, en la definición de cerveza se es­
tablece que la elaboración del mosto se
realiza haciendo uso de malta de ceba­
da, sola o mezclada con otro productos
amiláceos que se puedan transformar
en azúcares por digestión enzimática.
La malta de cebada se consigue co­
mo consecuencia del malteo de la ceba­
da, provocando una germinación de la
misma, y cortando después ésta me­
diante un tostado. Así se generan en la
malta los enzimas necesarios que per­
mitirán al cervecero durante la macera­
ción conseguir moléculas pequeñas de
azúcares del almidón existente en la
malta.
Los enzimas son proteínas que fa­
vorecen una hidrolización del almidón,
y que el cervecero tendrá muy en cuen­
ta en la fabricación favoreciendo la acti­
vidad de los diferentes enzimas con
reposos a diferentes temperaturas du­
rante la maceración.
TÉCNICA INTERNACIONAL
Malta y
enzimas
Por Igor Oyarbide
Calvin's Beer
Por lo tanto, el cervecero puede
realizar el mosto utilizando sólo la mal­
ta como fuente de azúcares, y benefi­
ciándose de los enzimas que ésta tiene.
Esto es, sin hacer uso de enzimas in­
dustriales.
Muchas empresas cerveceras en
cambio, sustituyen un % de dicha malta
por un cereal no malteado como pue­
den ser el arroz o el maíz, que son más
resistentes al ataque enzimático. Así,
dependiendo del % de cereal no mal­
teado utilizado y la filosofía de la em­
presa, pueden utilizarse enzimas
externas, siendo la alfa amilasa de ori­
gen bacteriano o fúngico la más em­
pleada. La decisión de usar un cereal
no malteado por parte de una empresa,
puede ser debido a aspectos de calidad
o por reducción de costes.
Además de dicho enzima, se em­
plea también con frecuencia en cerve­
ceras industriales el enzima
beta­glucanasa, que evita posibles de­
moras en la filtración y favorece la ac­
ción de otras enzimas amilolíticas.
Existen otros ingredientes que se
utilizan como fuente de azúcares en
forma líquida, generalmente son jara­
bes concentrados de granos de cereales
pero también se utilizan ingredientes
más originales en algunas cervezas es­
peciales, como es el caso de miel, etc.
Estos ingredientes, al ser líquidos, se
añaden hacia el final de la cocción del
mosto.
Bueno, en cuanto al futuro, co­
mentar que ya hay empresas muy im­
portantes de la industria bioquímica
con proyectos muy ambiciosos, preten­
diendo obtener un mix enzimático que
permita elaborar “cerveza” a partir de
cebada no malteada, esto es, sin utilizar
malta. Ya han realizado más de un en­
sayo y realizado paneles de cata con
gente de la calle, y por lo que dicen,
muchas personas no llegan a notar di­
ferencias. La cuestión es, ¿cómo se lla­
maría a esta bebida? Ya que según los
códigos alimentarios de diferentes paí­
ses, es necesario emplear malta para
elaborar cerveza. ¿Se modificará la des­
cripción de cerveza en dichos códigos?
¿Llegará a elaborar alguna empresa
cervecera un producto de este tipo?
2
Cerveza Belga
Durante años los cerveceros
belgas se imaginaron intocables
en el campo de las cervezas es­
peciales pero, ¿sigue siendo
así?.
Delirium Tremens, Chimay,
Duvel, Lefebvre,... han puesto
Bélgica como referencia cervece­
ra mundial, pero holandeses,
daneses y americanos no se con­
formaron en ir a cuestas de los
belgas y evolucionaron para
abrir mercado, un mercado
cambiante, con ganas de probar
cosas nuevas, y ...¿los belgas?
¿Van a permitir este retroceso
de ventas e intrusión de nuevas
cervezas?
Durante años todos los
amantes de la buena cerveza he­
mos disfrutado de las cervezas
de abadía, trapenses, especia­
das, cervezas clásicas como Lef­
fe, Affligem y Grimbergen.
Descubrimos las cervezas de tri­
go de la mano de Pierre Celis
con su Hoegaarden Wit.
Bélgica es quizás el único
país del mundo donde se utili­
zan cuatro métodos de fermen­
tación distintos: Baja
Fermentación, Alta Fermenta­
ción, Fermentación Espontánea
y Fermentación Mezclada (una
combinación de Alta Fermenta­
ción y Fermentación Espontá­
nea).
Por Sven Bosch
The Drunk Monk
El que desea ser maestro
cervecero puede escoger entre
tres universidades donde se en­
seña todo el proceso de fabrica­
ción y control de calidad.
El 55% de la producción to­
tal se destina a exportación, so­
bretodo a los EEUU.
En Bélgica la cerveza es

cultura, eso lo sabemos todos, pero
¿dejarán que les adelanten los otros
países? Una reciente campaña ha
despertado del letargo de los últimos
años a los cerveceros belgas que han
dejado que otras fábricas extranje­
ras se apropie de parte de su merca­
do. Alemania, por ejemplo, ha
conseguido sustituir en muchos ba­
res de Europa la Witbier belga por
su Weissbier. EEUU, donde hay un
boom de nuevas cervezas, el resurgir
de estilos como porters y stouts, cer­
vezas con especies, y como no, sus
famosas IPA’s.
Hemos perdido interés por cer­
vezas repetitivas como una blond,
dubbel, tripel, ya las conocemos, ¿o
no?... Millevertus, Belgoo, Nieuw­
huys, De Kale Riders (Tumulus),
Zonderik, De Struise Brouwers, Al­
vinne, Slaapmutske, Troubadour,
Viven, y muchos más, han demos­
trado que los cerveceros belgas se
pueden reinventar a si mismos y
ofrecer cervezas belgas de muy alta
calidad, sin copias existentes y des­
de un punto de vista mucho más
moderno y atractivo. ¿Cerveza bel­
ga? Mientras he escrito estas breves
líneas he ido disfrutando de una
buena cerveza belga...
Salut y cerveza.
La Birra
Por Joan Villar­i­Martí
Blog Birraire
Italia, como buen país
mediterráneo, tiene una tradición
vinícola muy importante, lo que
para los cerveceros se traduce
como que no es un lugar dónde la
cerveza haya tenido,
históricamente, un arraigo
importante. De hecho, en
términos de alcohol ingerido per
cápita por consumo de cerveza
anual, Italia era en 2005 el
penúltimo país de la UE, sólo
superado por Luxemburgo. El
consumo de cerveza,
propiamente, fue en 2008 de 32
litros por persona al año, cifra
muy baja aún habiendo registrado
un aumento generalizado desde
inicios del siglo XXI. Para tener
una referencia, la media de la UE
en consumo de cerveza es de 78
litros por persona al año.
Y es que hasta mediados del
siglo XIX, en Italia la producción
de cerveza no era más que una
tarea doméstica, propia de
pequeños territorios norteños,
que por aquel entonces
pertenecían al imperio de los
Habsburgo. Fue a partir de este
momento en que, de la mano de
un austríaco llamado Peter
Wührer, se estableció la primera
cervecera comercial en
Lombardía. En esta región y en
Veneto surgieron varias
iniciativas cerveceras a partir de
esta primera, justo antes de que
ambas regiones lucharan por su
independencia contra los
austríacos y se anexionaran,
nuevamente, a Italia.
A finales del siglo XIX, Italia
contaba ya con más de 100
cerveceras comerciales, un
panorama que se iría
desdibujando en el siglo siguiente
3
con la entrada de las grandes
cerveceras europeas en el
mercado italiano.
Si alguna cosa ha quedado de
aquella remota época ha sido la
tradición de las regiones del
norte, que en un país tan
marcadamente vinícola han
seguido produciendo y bebiendo
cerveza. Y no es casualidad que en
el contexto del boom que vive
actualmente la birra en Italia,
sean estas mismas regiones las
que mayoritariamente tiren del
carro.
Actualmente, Italia tiene uno
de los movimientos de cerveza
artesana más interesantes del
mundo; por lo menos, les
podríamos conceder el primer
puesto en el ranking europeo. En
poco más de un decenio, varias
cerveceras artesanas italianas se
han ganado la admiración de
medio mundo con unas cervezas
rompedoras en algunos casos, y
muy bien hechas en muchos
otros. Del triste y monótono
panorama de birra que tenían los
italianos no hace tantos años, han
pasado a disponer de una
asombrante variedad de estilos
cerveceros.
Compañeros del “mundillo”
que son italianos me comentan
que, desde hace unos cinco años,
la gente joven está apostando
mucho por la cerveza cuando
salen, o cuando van a cenar, y que
cuentan con una cultura cervecera
media nada despreciable.
Actualmente, están abriendo
multitud de tiendas de cerveza en
las principales ciudades italianas,
revolucionando todo un país y por
influencia muchos otros.
Esta revolución no se puede
explicar sin algunos nombres
propios que ocuparán, en los
siguientes números, alguna que
otra página de la Gacetilla bajo mi
nombre.

Sin duda el festival Oktoberfest
que se celebra en la ciudad de Munich
(München) es el evento popular más
importante de Alemania, con una me­
dia de 6 millones de visitas, posible­
mente se trate de la fiesta más
importante del mundo.
El primer festival Oktoberfest se
celebró del 12 al 17 de octubre de 1810
como acto de celebración de la boda
entre el Príncipe heredero Ludwig I de
Baviera y la princesa Therese von Sa­
chesen­Hildburghausen. El primer
evento fue una carrera de caballos cele­
brada en un prado en las afueras de la
ciudad llamado Theresienwiese (Pra­
do de Teresa), donde se podía comer y
evidentemente beber mucha cerveza.
Desde entonces y debido al éxito
de la 1 ª edición se sigue celebrado es­
te festival en la ciudad de Munich, que
con el paso de los años se han ido tras­
ladando las fechas de celebración a los
dos últimos fines de semana de sep­
tiembre y el primero de octubre, con el
fin de aprovechar el tiempo normal­
mente más benigno del mes de sep­
tiembre.
Por Eduard Bröll
Crusat.com
Escudo de la ciudad de München
Especial OktoberFest
A pesar de tratarse de un gran
acontecimiento popular el festival Ok­
toberfest esta repleto de tradición y
cultura Bávara. El primer día de cele­
bración se celebra el desfile inaugural
que recorre la ciudad hasta el recinto
del festival, encabezada por el Alcalde
de Munich, el Presidente del Estado
Bávaro y un personaje llamado Münch­
ner Kindl que representa la figura que
aparece en el escudo oficial de la ciu­
dad de München, seguido de carruajes
engalanados cargados con barriles de
madera llenos de cerveza.
Una vez se llega al recinto de The­
resienwiese, la comitiva se detiene en
la carpa Schottenhamel Spaten, la car­
pa más famosa de todo el recinto con
capacidad para 10.000 personas senta­
das, y una vez allí a las 12 del me­
diodía el Alcalde de München, abre el
barril inaugural, hasta entonces no se
puede servir cerveza en todo el recin­
to, solo refrescos y agua.
De esta manera al grito de "O
'zapft is!", (Ya se abierto!) se da el pis­
toletazo de salida al Festival Oktober­
fest.
Incluso se hacen apuestas de
cuántos golpes tendrá que dar el Alcal­
de para abrir el barril. El récord de me­
nos golpes está en 2 veces y el que más
en 16 golpes.
reportaje
“ Al grito de "O'zapft
is!", (Ya se abierto!)
Se da el pistoletazo de
salida al Festival
Oktoberfest”
Tal como marca la tradición solo
los fabricantes de München tienen li­
cencia para vender cerveza en el recin­
to de la Oktoberfest, se trata de las
4
cervecerías Spaten, Löwenbräu, Pau­
laner, Agustiner, Hofbräu y Hacker­
Pschorr, las seis con una larga tradi­
ción cervecera, aunque algunas ya han
pasado a manos de grandes grupos
cerveceros internacionales, como Spa­
ten y Löwenbräu que pertenecen al
grupo Anheuser­Busch InBev, Paula­
ner y Hacker­Pschorr a Heineken NV.
Las únicas dos independientes son
Agustiner, que es la más pequeña de
las cervecerías, y Hofbräuhaus que
pertenece al estado Alemán.
Básicamente el Oktoberfest es un
espacio donde hay situadas 14 gran­
des carpas, donde se sirve comida tí­
pica de Baviera y cerveza. Pero
también encontraremos un parque de
atracciones con una montaña Ru­
sa instalada expresamente para el
evento, una enorme Noria y el tradi­
cional Tobogán, junto con las típi­
cas atracciones de los años 20 y 30 del
siglo pasado. Todo un espectáculo vi­
sual de luz y color.
En el transcurso del Festival
se celebran multitud de actos cultura­
les paralelos. Debemos hacer men­
ción de dos importantes desfiles, el
primero es el Einzung Wiesnwrite
(Desfile de los Terratenientes), con la
participación de más de 1000 perso­
nas, y donde tradicionalmente desfila­
ban terratenientes de Baviera y otros
Landers vecinos, pero actualmente se
sumaron las bandas de música de
las carpas, propietarios de carros tira­
dos por caballos profusamente enga­
lanados y las cervecerías que
aportan sus carruajes antiguos. El se­
gundo es el desfile más importante, el
de Fusileros, con una participación de
7.000 personas y una longitud de
7 km. Este desfile da una visión im­
presionante de la fascinante diversi­
dad de las costumbres arraigadas en
el corazón de Baviera y todos los esta­
dos limítrofes con los Alpes.

GUIA DE SUPERVIVENCIA PARA EL OKTOBERFEST
Para poder disfrutar del espectáculo que es visitar el Oktoberfest, que este año se celebra del 17 de sep­
tiembre al 3 de octubre, hay que tener en cuenta una serie de recomendaciones, se trata de un festival muy
grande y con muchas cosas por ver. No todo es beber cerveza, ¿o si?
­ Es importante hacer reservas en las carpas. Reservan las mesas por horas, de lo contrario tendrás que
hacer colas hasta que te toque el turno, sobre todo los fines de semana y por las tardes entre semana.
­ Los martes en la mayoría de carpas es el día de la familia, los niños tienen precios reducidos.
­ El horario entre semana es de 10.00 a 22.30h y los fines de semana de 9.30 a 22.30h. Son muy estric­
tos en el cumplimiento del horario.
­ A partir de las 20.00 los niños tienen que abandonar las carpas, los adultos hasta las 22.00, después de
las 20.00h puedes ir a las atracciones de la feria, por lo que el mejor horario para visitar el Oktoberfest con
niños es de lunes a viernes a hasta las 17.00h.
­ No todas las carpas aceptan tarjetas de crédito, mejor llevar efectivo suficiente.
­ El año pasado el precio del litro de cerveza oscilaba entre € 7.70 y 8 €, los refrescos y agua entre 4 y 6
€. Para este año la previsión de precios es que el litro de cerveza oscilará entre 8.40 y 8.7 €.
­ No se permite fumar, la ley de Baviera prohíbe fumar en todo tipo de bares, pubs y restaurantes.
­ Para evitar perder el control por culpa de la ingesta excesiva de alcohol es recomendable beber las pri­
meras cervezas comiendo y hacer un poco de cojín.
­ En todas las carpas hay habilitados servicios públicos. Se debe dejar una pequeña propina, están muy
limpios ya que existe un servicio de limpieza permanente. En el exterior también hay servicios públicos.
­ Las mesas se comparten, si encuentra una con puestos libres debe preguntar si puede sentarse, preferi­
blemente en Alemán, si no en Ingles. Es aconsejable ser muy respetuosos, si vais muy bebidos la respuesta
será que no, en caso de negativa mejor no discutir.
­ Todo el recinto está repleto de tiendas de regalos, souvenirs, jarras de cerveza de cerámica y miles de
artículos más, mejor comprar a última hora antes de partir, así no iréis cargados todo el día.
­ Llevar un mapa del recinto y de la ciudad de Munich, así como la dirección del lugar dónde os alojéis.
­ Para disfrutar de los desfiles hay levantarse temprano para tener un buen lugar. Hay que pagar por ver
los desfiles.
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5

Jacobo Olalla, director general
de Cerveceros de España
Jacobo Olalla Marañón es licenciado
en Derecho y diplomado en Ciencias
Empresariales. Ha desarrollado parte de su
actividad profesional como director de la
Confederación Española de Fabricantes de
Alimentos Compuestos para animales
(CESFAC), y también como abogado en la
Sociedad Española de Intermediación
(SEISA) y en European Corporate Service
(ECS).
Desde 1997, Jacobo Olalla es el
Director General de Cerveceros Españoles,
entidad fundada en 1922, para representar
y defender los intereses comunes de las
empresas del sector Cervecero Nacional.
Dentro de la Unión Europea es miembro de
la Asociación de Cerveceros de Europa
(BOE). Actualmente, sus asociados son
Heineken España, Mahou­San Miguel,
Damm, Compañía Cervecera de Canarias,
Hijos de Rivera y La Zaragozana.
Entre sus publicaciones, encontrareis
cada año el Informe Socioeconómico del
sector de la cerveza en España, con los
resultados de consumo, ventas,
exportación…etc. Podéis consultarlo a
través de su web: www.cerveceros.org/
LA ENTREVISTA
ENTREVISTA A
JACOBO OLALLA
¿Explíquenos que es Cerveceros de España y cuáles
son sus principales objetivos?
Cerveceros de España es la asociación que desde 1922
representa en nuestro país al conjunto de grupos
empresariales del sector cervecero. Estos tienen un total de 19
plantas repartidas por el territorio nacional y suponen la
práctica totalidad de la producción de cerveza en nuestro país.
Uno de sus principales cometidos es promover las pautas de
consumo responsables de cerveza en España. Si bien la
cerveza no es la responsable de los abusos de alcohol, el sector
viene manteniendo desde hace ya bastantes años un
compromiso activo con la sociedad, y desarrolla campañas
educativas, preventivas y de autorregulación como las
medidas más eficaces. Para un mejor logro de las mismas, el
sector trabaja con instituciones públicas y privadas,
asociaciones de consumidores y de hostelería, entidades
relacionadas con la seguridad vial o sociedades médicas, que
colaboran activamente con los diferentes proyectos.
¿De qué manera está afectando la actual crisis
económica al sector cervecero? ¿qué medidas ha
tomado este al respecto?
Si bien el consumo de cerveza en España siempre ha sido
moderado y nuestro país es uno de los que menos cerveza per
cápita consume en la UE, desde el inicio de la crisis
económica ha descendido notablemente situándose en 48
litros per cápita en 2010. El entorno en el que más se ha
notado la caída ha sido en los establecimientos de hostelería,
en los que ha bajado un 5,9%.
Precisamente es en este canal donde se produce la mayor
parte del consumo de cerveza, y según la Federación Española
de Hostelería, esta bebida supone el 30% de la facturación de
los casi 250.000 bares que hay en España. En este sentido en
el canal hostelero es donde mayor recaudación fiscal se
obtiene por el consumo de cerveza, por lo que cualquier
medida que desincentivase aun más el consumo de esta
bebida supondría una caída de la recaudación neta del
6

Estado.
Así, me gustaría destacar que el sector defiende las pautas de consumo que nos caracterizan, es decir, en
compañía, en establecimientos de hostelería y siempre con algo de comer, pues son precisamente las que
aportan a nuestra economía un valor añadido.
España es líder en Europa en consumo de cerveza sin alcohol, ¿cree que continuara esta
tendencia?
Efectivamente, España es líder no solo en consumo de cerveza sin alcohol, sino también en producción: cerca
del 15% de la cerveza que se consume en nuestro país pertenece a esta variedad. Esto se debe a las pautas de
consumo que mencionaba anteriormente, en España consumimos la cerveza por su sabor y sus propiedades
refrescantes, y no buscando su componente alcohólico (como ocurre en otros países del norte de Europa), esto
convierte a la cerveza sin alcohol en la alternativa ideal cuando no se quiere o no se puede tomar alcohol (ni si
quiera con la baja graduación que tiene una cerveza) pero no se quiere dejar de disfrutar de su sabor.
Parece que por fin se está produciendo un cambio real en la sociedad respecto a su forma de ver
la cerveza, a nuestro modo de ver los motivos son diversos, mayor accesibilidad a
la información a causa de internet, las importaciones de cervezas internacionales que han
facilitado el acceso a otros estilos y tipos de cerveza.... ¿Qué papel juega Cerveceros de España
en esta evolución?
La cerveza producida en España se caracteriza por su calidad, fruto del esfuerzo de las compañías cerveceras.
Estas, además, se adaptan cada vez en mayor medida a los gustos del público por lo que el abanico de cervezas
va resultando mayor. Si bien la cerveza que más se toma es la lager rubia, efectivamente cada vez se conoce más
la gran variedad de tipos de cerveza que existen y que se pueden disfrutar.
Es un fenómeno reciente, pero poco o poco han ido apareciendo pequeñas micro cervecerías
por todo la península. ¿Cree que esta irrupción repercutirá positivamente en la cultura
cervecera de los consumidores?
Al ser la cerveza una de las bebidas favoritas de los españoles, estamos viendo que cada vez se quiere conocer
más sobre ella, su historia, sus variedades, y también su producción. El nacimiento de estas microcervecerías
podría ser una consecuencia de ello, y el hecho de que se quiera saber más y conocer mejor esta bebida es,
efectivamente positivo.
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7

Muy buenas.
Acabo de recibir y leer con ansia,
como siempre, el número VI de La Ga­
cetilla y me he sentido reflejado en la
editorial de sobremanera; así pues,
cumplo con mi compromiso con Jordi
porque lo prometido es deuda.
He de reconocer que la propuesta
de Jordi de colaborar en La Gacetilla
se ha venido más de una vez a la cama
conmigo, entre los presupuestos, el di­
nero disponible, los últimos lúpulos y
la cerveza probada a sorbos robados.
Se colaba sin remedio en mi cabeza y
yo debía tejer algo coherente, arduo,
difícil.
Los inicios de una Micro
Por Jordi Poblador
Birra 08
Tenía pensadas mil formas de es­
cribir. Había rehecho otras tantas el
artículo en mi cabeza serpenteando en­
tre la cantidad ingente de cosas y anéc­
dotas que podía contar. Incluso en
alguna carpeta del disco duro hay dos
o tres words con ideas desechadas y de­
sechos de ideas. Pero, el camino em­
pieza con el primer paso y que el
último tarde en llegar.
Coincidí con Jordi, ahora no re­
cuerdo si en “Rosses i Torrades” o en
“La Cervecita Nuestra”, y le felicité por
cómo estaban llevando la Gacetilla. El
soporte fanzine me traía recuerdos de
mi juventud en Euskadi, cuando los ba­
retos estaban atiborrados de publica­
ciones de toda índole. Dándole vueltas
a lo de la Gacetilla, me espoleó, tal y
como hizo en su pasada editorial, para
que colaborase con ellos relatando mi
experiencia al montar una micro…
¡Bufff! ¿Por dónde empiezo? ¿Por
cuál de las 300.000 teclas que tienes
que tocar (sin que desafine)? ¿Cómo
condenso TODA la información que
uno necesita saber para montar una
micro? O, como mínimo, ¿cómo ser ca­
paz de engrescar a otros en mi situa­
ción, presente o pasada?
MICROS
Primero, tienes que pensar MUY
bien el primer paso, bueno, el prime­
ro, el segundo y el septuagésimo. Si te
lanzas a este tipo de proyectos estás,
sobre todo, montando una empresa y
por lo tanto habría que ganar dinero.
Es crudo pensarlo pero llega un mo­
mento en que las facturas pesan y se
deben pagar o tu sueño rodará como
la sosa tras el fermentador. Puede ser
una actividad muy estimulante, el ser
capaz de mostrar a otros el resultado
de tu trabajo con un producto que en
sí mismo es realmente interesante. Te
puede y debe dar gratificaciones el só­
lo hecho de presentar una buena cerve­
za al mercado, y por supuesto,
presupongo la ilusión como motor pri­
mero del proyecto, una característica
fundamental para que el proyecto fun­
cione. Resumiendo, hay que pensarlo
bien.
Aunque suene de Perogrullo, ne­
cesitarás dinero. O bien tienes suficien­
te dinero ahorrado para soportar
hasta el maléfico punto de inflexión, o
bien tienes acceso a dinero disponible
en cualquiera de las tres “F”, o bien tie­
nes una propiedad a medio pagar o pa­
gada entera y la puedes presentar
como garantía de pago para el total del
montante que deberás pedir, en el ca­
so más que hipotético de que debas pe­
dir gran parte de la inversión inicial a
un tercero. Además, con la que está ca­
yendo, ni los tan afamados ICOs son
garantía de acceso al líquido necesa­
rio.
Yo, por ejemplo (iba a decir que
cometí un error, iluso, si sólo hubiera
sido uno estaría dando clases en Har­
vard), cometí el error de capitalizar el
paro para poder arrancar el proyecto
con parte del dinero rápido. Pero fue
un craso error. Sólo conseguí pagar
autónomos desde el primer día,
además me di de alta a finales de un
mes con lo que me lo cobraron ente­
ro... ve sumando.
8
Capitalizar el paro me dio, efecti­
vamente, parte del dinero que necesi­
taba, pero ni mucho menos todo el
que al final acabaría necesitando, ni
siquiera me ha podido soportar du­
rante todo el tiempo que estoy necesi­
tando para que el obrador salga
adelante. El proceso es largo: permi­
sos, encontrar ubicación, diseñar có­
mo va a ser la planta, retocar los
permisos, las obras de adecuación,
etc. Los meses van pasando y aquella
primera inyección de capital se te ha
ido sin avanzar y, lo más grave, sin te­
ner ingresos garantizados. Así que,
antes de capitalizar el paro, recomien­
do seguir cobrando lo que te pertoca
mientras rediriges tu proyecto vital y,
como mínimo, así tienes un ingreso
cada mes para sustentarte. Con lo que
el soporte familiar ha sido fundamen­
tal en todo este proceso y me consta
que mi proyecto no ha sido una excep­
ción sino la norma.
En definitiva y como dice el axio­
ma empresarial: “una buena idea mal
gestionada fracasa, en cambio una
mala idea bien gestionada triunfa”.
Yo, de momento, me conformo con
hacer una buena Birra, BIRRA08 ;­D.
S&B. J08
El pasado lunes 11 de julio
Jordi Poblador elaboró por pri­
mera vez en sus recién acabadas
instalaciones de Barcelona, con
lo que se convierte en la primera
microcerveceria de la Ciudad
Condal. Desde la Gacetilla quere­
mos desearle toda la suerte del
mundo en esta nueva iniciativa
cervecera… que podamos disfru­
tar de sus cervezas por muchos
años.

Cervesa artesana MooN
Por Jordi Expósito
Cervesa Artesanal de Catalunya
El mô es Bar, un agradable
local de LLiçà d’Amunt donde to­
mar unas cervezas o disfrutar sim­
plemente de algunas de las
actuaciones que programan sema­
nalmente, fue el lugar elegido para
la presentación oficial de la Cerve­
sa Artesana MooN el pasado 1 de ju­
lio. No es casualidad, han pasado
casi tres años desde el otoño del
2008 en el que fabricaron su prime­
ra cerveza, y en el Mô les han visto
crecer, han ido siguiendo sus pasos
desde el primer momento, como
primero comenzaron como muchos
otros con fabricaciones desde kit,
para ir evolucionando hasta acabar
con algo más “sofisticado”. En poco
más de dos años han pasado de fa­
bricar con “jarabe” a construir su
propia maquinaria utilizando barri­
les de cerveza recortados, un paelle­
ro y una bomba de lavadora, su
bautizo como homebrewers.
Durante ese tiempo se unió a
Jesús y Paco, un tercer amante de
la cerveza, José Antonio. En su ga­
raje tienen ahora el centro de opera­
ciones. Junto con otros
cervesiáfilos crearon la asociación
de cerveceros artesanos de LLiça
d’Amunt (CALLA’T), donde por
ejemplo han organizado los dos úl­
timos años, con el objetivo de divul­
gar y promover la cultura
cervecera, un par de jornadas cerve­
ceras en la que elaboraban cerveza
con la participación activa de todos
los asistentes, después de realizar
primero una pequeña introducción
a la elaboración y sus ingredientes.
Según nos cuentan intentarán repe­
tir el próximo año la experiencia.
Durante todo este tiempo, no
han dejado de experimentar cons­
tantemente con diferentes tipos de
maltas, lúpulos y algunos ingre­
dientes peculiares, hasta lograr el
resultado deseado para sus cerve­
zas. “Hacemos la cerveza que nos
gusta a nosotros y no queremos
dejar de innovar en nuestras pró­
ximas creaciones” nos comentan.
Creen que es necesario crear cer­
vezas diferentes, fuera de lo habi­
tual, que sean transgresoras y que
el público quede como mínimo
sorprendido al probarla, esta es la
filosofía de estos cervesiáfilos va­
llesanos.
Pero ha sido este año cuando
han dado el gran salto fundando la
empresa Clarumaya S.L y sacando
al mercado sus dos primeras cer­
vezas elaboradas en las instalacio­
nes de Fortiverd en Rubí. Estas
dos cervezas son:
MooN Pale Ale de 5,3 ABV,
IBU: 24 y EBC:20. Elaborada con
dos tipos de malta: Pale Ale y Cris­
tal, y lúpulo Cascade.
MooN Three Threads. Una
Porter de 6,3 ABV, IBU: 30 y EBC:
104 que se elabora con dos tipos de
lúpulo Saaz y Cascade, y 5 tipos de
malta: Pale Ale, Cristal, Dark Mu­
nich, Black y Chocolate.
Además han comenzado a
participar este año en varias ferias
cerveceras (Birrasana, Mediona,
Jafre, Valls…) donde han empeza­
do a darse a conocer dentro del pa­
norama cervecero. Eso sí, sin dejar
desde hace algunos meses de tra­
bajar en sus nuevas creaciones. Ya
tienen en la recamara una cerveza
que han bautizado como Verata,
que tienen previsto presentarla la
próxima primavera, elaborada con
pimentón de la Vera (Cáceres), que
hemos tenido la oportunidad de
poder probar y os podemos asegu­
rar que nos os dejara por lo poco
indiferentes. Esperaremos impa­
cientes…
9
En mayo de 1999 Bertoko Gar S. A.
inauguraba sus instalaciones de 500 me­
tros cuadrados situadas en el Alto de Ba­
razar, dentro del municipio de Zeanuri
(Vizcaya). En las mismas, ubicaron una
pequeña taberna que estaba abierta los
fines de semana para degustar sus cerve­
zas y ver el proceso de producción in situ
de su maquinaria adquirida en Canadá.
Se caracterizó desde el principio por su
carácter local y artesanal, sus dos cerve­
zas, que embotellaban en formato de 25 y
33 cl, se elaboraban sin aditivos, estabili­
zantes, colorantes ni conservantes, y uti­
lizando el agua de las montañas
próximas de los parques de Urkiola y
Gorbea. La Sue, fue la primera en salir al
mercado, una Pale Ale de 5 ABV, elabora­
da con maltas Pilsener y Munich, y con
lúpulos Target y Goldings; y en el 2000
sacaron la Leizuri una Lager de 4,8 ABV
elaborada con malta tipo Pilsen y lúpulos
Nugget, Tettnang y Hallertau.
Bertoko traducido al castellano
vendría a significar “de aquí”, y Gar es
abreviatura de Garagardoa, por lo que el
nombre sería algo así como la “Cerveza
de aquí”. Como logotipo tenían la imagen
del Eguzkilore (Flor del Sol), que florece
a altitudes superiores a 1000 metros, y
que se colgaba en los caseríos antigua­
mente para ahuyentar a los malos espíri­
tus.
HISTORIA
Bertoko Gar S.A.
Por Jorge Bort y Jordi Expósito
Blog Birrantic
A finales del 2001 la pequeña micro­
cervecera cesó su actividad, seguramente
por un erróneo sistema de distribución
junto con la corta fecha de caducidad de
la cerveza. En apenas dos años desde su
fundación Bertoko Gar se vio abocada a
la quiebra, pero sin duda, abrió el camino
para un futuro próximo donde otros em­
prendedores siguieran su ejemplo, y po­
damos hoy en día disfrutar de cerveza
elaborada artesanalmente. Faltaban aun
4 años para que Llúpols i Llevats sacara
al mercado sus cervezas Glops…

Alicante ha sido la última de
las tres provincias de la Comuni­
dad Valenciana en incorporarse
al panorama cervecero artesanal,
pero parece que el ritmo es bue­
no. Primero fue ‘Riu Rau’ en Teu­
lada (si bien la cerveza se
elabora en las instalaciones de
‘Tyris’ en Valencia) y ahora, des­
de les ‘Comarques Centrals’ y
más concretamente desde Alcoi
nos llega la segunda incorpora­
ción.
Pau y Toni, dos jóvenes entu­
siastas de la birra, amigos de Al­
coi y Benifallim han visto como
su sueño se ha hecho realidad. Su
proyecto se llama 'Cervesera Al­
coiana' y el fruto lo han bautiza­
do como 'Spigha'. Pau es
ingeniero agrónomo y empezó
elaborando, como muchos otros
artesanos, cerveza en casa. La
idea de hacer algo más grande le
rondaba en mente y después de
la 'Fira de Cervesa Artesana de
Muro', en otoño del año pasado,
todo se fue haciendo reali­
dad con la ayuda de su so­
cio Toni y otros amigos
también implicados en el
proyecto.
Por Txema Millán
La Birra Nuestra de cada dia
Sus instalaciones
están ubicadas en el
Polígono Cotes Baixes
de Acoi. La fábrica, do­
tada con equipamiento
instalado con el aseso­
ramiento y colabora­
ción de 'Ca l'Arenys'
(Guineu), les permite
elaborar en torno a
unos 3000 litros de
producto que repar­
ten equitativamente
entre sus dos cerve­
MICROS RECETAS
Spigha, la cervecera alcoyana
zas, 'Spigha Gurugú' y 'Spigha Na
Valora' que más adelante descri­
biremos.
Embotellan en envase de 33
centilitros aunque también lo
van a hacer en el de 75cl. Etique­
ta personalizada, tapón corona
genérico (de momento) y ya en el
sentido estricto de la elaboración
trabajan con lúpulo en flor, nada
de pellet.
'Spigha Na Valora', recibe
este nombre por la torre homóni­
ma de la ciudad de Alcoi. Se trata
de una Pale Ale (yo diria una
American Pale Ale), de 5,5º y
unos 40 IBU's elaborada con
Malta Pale Ale y lúpulo Centen­
nial. Destaca por su aroma lupu­
lizado y por su intenso sabor.
'Spigha Gurugú' se llama así
en honor a la empinada 'Costera
del Gurugú' una calle de Alcoi
que supongo recibe este nombre
por el mítico monte marroquí del
mismo nombre. Sin embargo be­
ber esta Brown Ale no requiere
esfuerzo. La graduación es la
misma, alrededor de unos 5,5º y
evidentemente el color es más
oscuro, fruto también del
uso de las maltas Pale Ale,
Caramalt y Chocolate, que
Pau y Toni combinan con
los lúpulos Galena y Kent
Golding. Es también una
cerveza muy agradable y
de muy buen sabor.
Actualmente ya la
están distribuyendo por
Alcoi y localidades próxi­
mas así como por esta­
blecimientos
especializados de Valen­
cia. Les deseamos, co­
mo a todos los
emprendedores cerve­
ceros, mucha suerte en
esta singladura. Salud!
10
Estofado de ternera
con cerveza de Espelta
Ingredientes para cuatro personas
1 espalda de ternera
2 cebollas
½ cabeza de ajos
2 tomates
1 dl de vino blanco seco
1 dl de vino rancio
330 ml de cerveza de espelta
1 kg de patatas moras
6 zanahorias pequeñas
300 g de guisantes frescos
caldo
2 ramas de perejil
unas hebras de azafrán
Preparación
1. Limpiar la espalda de ternera y cor­
tarla en dados gruesos.
2. Mientras tanto, poner una cazuela al
fuego con un poco de aceite de oliva y dorar
los trozos de espalda salpimentados. Reser­
var.
3. En la misma cazuela, echar la cebolla
y unos ajos bien picados con un chorro de
aceite.
4. A media cocción, incorporar el toma­
te rallado y dejar cocer para que se concen­
tren los sabores.
5. Añadir el vino blanco, el vino rancio
y la cerveza de espelta y dejar reducir. Vol­
ver a poner la espalda y cubrirla con agua.
Dejar cocer hasta que quede casi cocida, al­
rededor de una hora y media.
6. Pelar las patatas, no cortarlas, mejor
rompiéndolas. Reservar en agua.
7. Cuando la espalda esté casi cocida,
añadir las patatas, las zanahorias peladas y
los guisantes y dejar hasta terminar de co­
cer, sacudiendo la cazuela de vez en cuando.
Poner a punto de sal.
8. Haga una picada con un par de ajos,
unas ramas de perejil y unas hebras de
azafrán secados al horno. Mezclarlo con el
jugo de la cocción y añadirlo.
el fuego.
Por Pep Nogué
Cerveses Keks
9. Dejar cocer 10 minutos más y apagar

Iniciamos en la Gacetilla Cervece­
ra una serie de artículos que tienen co­
mo fin explicar el proceso de cata de
cerveza, es decir, el conjunto de técni­
cas que utilizamos para valorar las ca­
racterísticas organolépticas que somos
capaces de detectar. A lo largo de los
próximos números se irán desarrollan­
do cada uno de los apartados que han
de valorarse en el análisis sensorial.
No pretendemos elaborar un exhausti­
vo manual de cata profesional ni unas
normas sobre concursos, simplemente
proveer de una guía que permita ini­
ciarse en el mundo de la evaluación
sensorial, en este caso, de nuestro lí­
quido favorito.
Por Héctor Arráiz
Licenciado en Bilogía
A la hora de preparar una cata,
salvo que se indique lo contrario, infor­
mal, hay que tener en cuenta una serie
de requisitos. El primero de ellos es el
lugar: ha de permitirnos una correcta
ventilación previa, estar bien ilumina­
do (preferiblemente luz blanca) y dis­
poner de una superficie blanca sobre
la que ver la cerveza. Las catas profe­
sionales se realizaran en salas de cata
o lugares habilitados como tales.
Los recipientes que utilizaremos
pueden ser variados, aunque lo ideal
sea un catavinos o copa similar con li­
gero cierre en la boca. Para una cata
profesional depende de los requisitos
e intereses de la organización (copas
cerradas para fijar aromas, opacas pa­
ra evitar influencia del color, etc).
Nos falta lo importante: la cerve­
za, ¿cuántas y cómo?. Las muestras
han catarse a la temperatura de servi­
cio normal (no heladas, costumbre del
país), aunque algunos compuestos
volátiles se aprecian mejor a medida
que las muestras cogen temperatura.
La decisión de cuántas cervezas
se utilizarán es muy importante. En
una cata informal, en la que la canti­
dad de líquido que se bebe es mayor y
los participantes no están entrenados,
un buen número de muestras es seis
(muestras, no cervezas, aproximada­
mente 8­10 cl). En un panel de cata
profesional el número puede ser mu­
cho mayor. La importancia de la limita­
ción de muestras se debe a la
aparición de la "fatiga del catador" o
"fatiga sensorial", es decir, una dismi­
nución de nuestra capacidad de per­
cepción por el agotamiento de
nuestros órganos de los sentidos.
Si ya tenemos un grupo de gente
dispuestos a emprender una sesión de
cata hemos de fijar una hora. Es poco
probable que junto a unos amigos (lo
importante es divertirse) la reunión se
haga en torno a las 11 de la mañana (la
hora en que tenemos los sentidos en
mejor estado, si nos hemos desperta­
do a las 7­9 de la mañana), así que si
decidimos hacer la cata en horario de
tarde­noche hemos de tener en cuenta
que la fatiga sensorial llegará antes.
En esta línea es importante que
los participantes acudan en óptimas
condiciones, por ello, hay una serie de
requisitos indispensables: no fumar
unas 4­6 horas previas a la cata si es in­
formal, 24­48 horas para una cata pro­
fesional; no usar perfumes; acudir
correctamente hidratado (no tener
sed) y procurar no haber ingerido ali­
mentos fuertes o cuyas características
sea muy persistentes (que “repitan”).
Con todo listo únicamente nos fal­
ta seleccionar el tipo de muestra y el
orden durante la cata. Qué cervezas es­
cogemos dependerá del objetivo de la
cata:
Técnico
La cata de cerveza
11
desde la cata de diferentes estilos (con
afán didáctico en un curso o reunión
de amigos), una cata vertical (en el
tiempo) de diferentes producciones de
la misma cerveza (por ejemplo, dife­
rentes años de una lámbic) o una cata
horizontal (diferentes variaciones so­
bre un estilo o una cerveza concreta,
por ejemplo, varias stout o añejados
en diferentes maderas). El orden de
prueba ha de ser de menor a mayor
impacto sensorial. Las características
que más pueden enmascarar la apre­
ciación de las siguientes muestras son
la acidez, elevado amargor o la pre­
sencia (en sensación, no en valores
absolutos) de alcohol. Por ejemplo ca­
taremos una pilsen antes que una wit­
bier, una doppelbock después de una
weizen, aunque antes de una weizen­
bock o dunkel weiken. Utilizandos
ejemplos concretos: Cantillon Gueuze,
dada su acidez irá tras una Rochefort
10, aunque antes, si se trata de Canti­
llon Iris (Unblended lambic). Las cer­
vezas mas extremas: imperial stout,
IPA muy lupulizadas, lambic muy áci­
das, etc, siempre al final. Entre mues­
tras, lo mejor para limpiar la boca es
agua, importante, a temperatura am­
biente. Finalizada la cata de todas las
cervezas, podremos volver sobre las
que deseemos, siempre en el orden
original.
Preparado todo, solo queda siste­
matizar el análisis sensorial que se di­
vide en aspecto, aroma, sensación en
boca, sabor e impresión general.
Próxima entrega:
El aspecto de la cerveza.

"Sin lugar a duda el mejor invento en la historia de la humanidad es la
cerveza. Bueno reconozco que la rueda también es un buen invento, pero
no va tan bien con la pizza"
A c t u a l i d a d
En la calle Mallorca 27 de Calafell
(Tarragona) se encuentra una nueva
tienda dedicada al mundo de la
cerveza, Beer&Friends.
La distribuidora de bebidas
Crusat S. A., con más de 70 años en el
sector, comenzara a distribuir en el
mercado español las prestigiosas
cervezas de la Brooklyn Brewery
(Nueva York).
BREVES
Cerveza Sagra ha lanzado al
mercado una nueva línea de cervezas
artesanales que ha bautizado como
“Burro de Sancho”. Se trata de tres
cervezas Ale: Rubia, Roja y Negra
creadas para su distribución en el
canal de alimentación.
En Urduliz (Vizcaya) ha surgido
un nuevo proyecto cervecero de la
mano de Jon Etxendia y su empresa
Etxendia Garardauak. De momento
tiene tres cervezas diferentes, la
Mattin Pirata (rubia), Antsonekoa
(ale) y una de temporada, la Libe, una
cerveza de Patxaran.
La empresa Terra i Xufa S. L. ha
lanzado Antara, una nueva cerveza
ecológica elaborada con malta de
cebada, trigo y chufa. Se presenta en
botella de 33cl y tiene 4,2 ABV.
El pasado 8 de julio se celebró
una fiesta de lanzamiento en el Betty
Ford’s (Barcelona) de la nueva cerveza
artesanal Krut, presentando su Krut
Gold , una American Golden Ale.
El Restaurante­Bar B12,
ecológico y vegetariano, situado en la
calle La Rutlla 147­155 de Girona, nos
ofrece una nueva e interesante
propuesta consistente en tres
diferentes opciones de catas de
cervezas artesanales pensadas para
grupos particulares, que pueden elegir
el día que mejor les convenga para
realizarlo.
ACTIVIDADES
Una manera económica de
aprender un poco más sobre el mundo
de la cerveza artesanal, a la vez que se
pasa un buen rato con amigos,
familiares o compañeros de trabajo de
una manera diferente, entretenida y
divertida disfrutando de una
degustación de cervezas artesanales
elaboradas en Catalunya, que pueden
ir acompañadas por tapas por sólo 2
euros más por persona.
Opción 1.
Cata de 6 cervezas diferentes. 1
botella por cada 3 personas. 10 euros.
Opción 2.
Cata de 6 cervezas diferentes. 1
botella por cada 2 personas. 12 euros.
Opción 3.
Cata de 8 cervezas diferentes. 1
botella por cada 3 personas. 13 euros.
A partir de septiembre podréis
consultar las actividades actualizadas
semanalmente en nuestra nueva web:
www.gacetillacervecera.es
Editores
Jordi Expósito
Andrés Masero
Maquetación
Andrés Masero
Colaboradores
Igor Oyarbide
Sven Bosch
Joan Villar­i­Martí
Eduard Bröll
Jordi Poblador
Jorge Bort
Txema Millán
Pep Nogué
Héctor Arráiz
Agradecimientos
Cerveses Popaire
Cerveses La Guindalera
La Cervecita nuestra de cada día
The Drunk Monk
Contacto
lagacetillacervecera@gmail.com
Web
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