Gacetilla Cervecera XX
Gacetilla Cervecera XX. Edición de Noviembre 2013.
Gacetilla Cervecera XX. Edición de Noviembre 2013.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong><br />
Número <strong>XX</strong>. Noviembre 2013
3 - Botellines<br />
Pedro Gómez – Ilustrador<br />
Sumario<br />
Número <strong>XX</strong>. Noviembre 2013. Año III.<br />
4 - Ruta por las cervecerías de Praga<br />
Ramon Riudor<br />
6 - Nuevas Iniciativas <strong>Cervecera</strong>s<br />
8 - Apertura e Inauguración Biercab Barcelona<br />
Cerveza en Foto Team<br />
10 - El Reportaje: Mas Malta, diez años después<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong><br />
13 - I Birrabarca<br />
Cerveza en Foto Team<br />
14 - Fira de la Cervesa Artesana de Sabadell<br />
Cerveza en Foto Team<br />
16 - Toma la palabra<br />
17 - Presentación MoltabirrAS<br />
Cerveza en Foto Team<br />
Número XIV. Noviembre 2012<br />
Número XIV. Noviembre 2012<br />
Editores:<br />
Jordi Expósito<br />
Joan Villar-i-Martí<br />
Portada:<br />
Jorge Bort<br />
Colaboradores:<br />
Marc Laplana<br />
Txema Millán<br />
Pedro Gómez<br />
Judith Bautista<br />
Gerard Mir<br />
Igor Oyarbide<br />
Ramon Riudor<br />
Contacto:<br />
lagacetillacervecera@gmail.com<br />
Web:<br />
gacetillacervecera.blogspot.com<br />
Redes Sociales:<br />
facebook.com/gacetillacervecera<br />
twitter.com/gacetillacerv<br />
18 - Novedades <strong>Cervecera</strong>s Valencianas<br />
Txema Millán – Y creo que he bebido…<br />
20 - Visita a Moncada Brewery<br />
Igor Oyarbide – Garagardo Ahotsa<br />
22 - 10ª edición del Vine a Fer Cervesa<br />
Cerveza en Foto Team<br />
Los contenidos publicados en esta<br />
gacetilla son responsabilidad exclusiva<br />
de sus respectivos autores. Queda<br />
prohibida la reproducción total o parcial<br />
de dichos contenidos sin su permiso<br />
expreso.<br />
24 - Flashes de actualidad<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página - 2 -
Editorial<br />
Pasados septiembre y octubre, nos quedamos a<br />
dos meses de girar página a este año 2013, que por<br />
ahora ha venido siendo tan movido como los<br />
últimos, en lo que a cerveza se refiere.<br />
Mirando atrás, nos damos cuenta de todo el<br />
camino que se ha recorrido hasta ahora, y de todo<br />
el que queda por recorrer, por supuesto. Pero uno<br />
no puede dejar de sonreír de satisfacción cuando<br />
ve que, paso a paso, se ha levantado un nuevo<br />
movimiento cervecero en este país que empieza a<br />
dar algún signo indiscutible ya no sólo de madurez,<br />
sino de profesionalidad.<br />
Si en la edición anterior de la <strong>Gacetilla</strong><br />
hablábamos de lo que suponía celebrar la décima<br />
edición de una feria cervecera como el Vine a Fer<br />
Cervesa, en esta editorial no sería normal que no<br />
mencionáramos lo que ha supuesto la apertura de<br />
BierCab para el panorama cervecero barcelonés. Y<br />
es que desde fuera de nuestras fronteras, varios<br />
aficionados y profesionales de la cerveza ya han<br />
empezado a hablar de este nuevo templo, de<br />
acuerdo la gran mayoría en que se trata de un local<br />
cervecero de primer orden: a la altura de los<br />
mejores a nivel internacional.<br />
Esto es motivo de celebración no sólo por parte<br />
de sus impulsores, sino también de toda la gente<br />
que lleva tiempo aportando tiempo, esfuerzo e<br />
ilusión para que la cerveza se sitúe en el lugar que<br />
merece estar como expresión gastronómica.<br />
Estamos hablando de las asociaciones cerveceras<br />
que lo empezaron todo, o de aquellos primeros<br />
blogueros, muchos de los cuáles ya no publican en<br />
sus bitácoras; también de los pioneros que<br />
emprendieron en este mundo, y de la gente que<br />
creyó en las ferias como punto de encuentro para<br />
difundir nuestra bebida. Más recientemente, un<br />
montón de nuevas iniciativas, establecimientos y<br />
negocios varios; y los que están por llegar. O, por<br />
qué no, esta humilde revista digital, que llega con<br />
este ejemplar a sus 20 publicaciones.<br />
El trabajo de todos nos ha llevado donde<br />
estamos actualmente. En breve, por ejemplo,<br />
celebraremos el tercer Fes-t’hi, una feria temática<br />
dedicada, como muchos sabréis, a las cervezas de<br />
invierno. ¿Quién podía esperar que en este corto<br />
periodo temporal estaríamos en el punto donde<br />
nos encontramos?<br />
Nuestra realidad actual dista de la que, ahora sí,<br />
muchos deseamos y esperamos: nos hemos dado<br />
cuenta de que esto va en serio, pero quedan aún<br />
algunas fases importantes para superar. No<br />
desesperemos; sigamos laborando y persiguiendo<br />
nuestros objetivos. Ayudemos a que la criatura siga<br />
creciendo, y disfrutemos de cada uno de sus pasos<br />
agigantados hacia una futura madurez<br />
consolidada. Sentémonos, entonces, y tomemos<br />
unas cuantas cervezas locales, mientras contamos<br />
las historias de cómo sucedió todo.<br />
Pedro Gómez – Ilustrador<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 3
Ruta por las cervecerías de Praga<br />
¿En qué país la cerveza ha adquirido la<br />
condición de bebida nacional? A juzgar por las<br />
estadísticas, la República Checa: primera posición<br />
en el ranking mundial de consumo de cerveza por<br />
persona. Así que una ruta por las cervecerías de su<br />
capital, Praga, supone una experiencia inolvidable<br />
que te permite abrazar la religión que, con mucho<br />
entusiasmo, profesan los checos.<br />
El pasado mes de agosto tuve la oportunidad de<br />
comprobarlo junto a mi pareja. Lo más<br />
significativo es que la mayor parte de tiradores de<br />
la ciudad dispensan la histórica “Pilsner Urquell”,<br />
madre del popular estilo de cervezas del mismo<br />
nombre. Aún así, el consumo de cerveza no se<br />
limita a las lagers industriales. Hay una larga lista<br />
de cervecerías y microcervecerías artesanas, de<br />
una calidad contrastada por su experiencia y<br />
antigüedad.<br />
A continuación voy a desvelar la mejor cerveza<br />
artesana que descubrimos en los siguientes bares<br />
sin que nuestro bolsillo se resintiera. Porque en<br />
Praga la cerveza industrial, la artesana y el agua<br />
embotellada empatan en precio: el equivalente a<br />
1-1,5 € el medio litro.<br />
U TRÍ RUZÍ<br />
Microcervecería-restaurante en pleno casco<br />
histórico de Praga. Ocupa un edificio en el que ya<br />
en el S. XIV se fabricaba cerveza. Actualmente, de<br />
la mano del maestro cervecero Robert Manak,<br />
ofrecen seis cervezas de barril: tres fijas y tres<br />
rotativas, que son especiales. Nosotros nos<br />
decantamos por esta última opción, y las<br />
disfrutamos en una mesa enfrente a los tanques<br />
Ramon Riudor<br />
de fermentación.<br />
-Monastic San Giles núm. 4. Espléndida cerveza<br />
de tipo monasterio (ciertamente “U Tri Ruzi”<br />
obtuvo la categoría de cervecería monástica de<br />
una cercana Iglesia Dominicana). De color dorado<br />
y buen cuerpo. Lúpulo con sutiles recuerdos a<br />
lima.<br />
- Rubin. Insólita cerveza lager de color rojo<br />
intenso. Notas a caramelo y retrogusto a madera.<br />
NOTA BENE<br />
Cerca del Metro Pavlova se encuentra este<br />
restaurante de estilo moderno y excelente cocina<br />
checa, que también dispone de un bar anexo. Sólo<br />
el restaurante ya posee cuatro tiradores rotativos<br />
de cerveza artesana nacional.<br />
- Monasterio Brevnov, American IPA. Fabricada<br />
por la cervecería más antigua de Chequia, de la<br />
que ya hay constancia en el s. X. Es una cerveza<br />
dorada pálida, con aromas herbáceos y toques<br />
cítricos. Gusto a malta caramelo.<br />
- Matuska Psenicne. Buena cerveza de trigo, con<br />
notas a plátano y clavo. Bien integrada y<br />
refrescante. En Chequia la cerveza de trigo era la<br />
más fabricada desde la Edad Media hasta el siglo<br />
XIX.<br />
KULOVY BLESK<br />
Restaurante popular y desenfadado junto al<br />
metro Pavlova, con algunos platos rusos. También<br />
dispone de bar. Tiene unas diez cervezas artesanas<br />
de tirador, mayoritariamente checas, y muchas<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 4
más embotelladas.<br />
- Kocour Brewery, IPA Samurai. Prestigiosa IPA,<br />
en la que se han utilizado lúpulo amarillo, simcoe<br />
y saaz. A pesar de su amargura, es delicada y<br />
agradable. Esta cerveza nació de la colaboración<br />
con Toshi Ishii, maestro cervecero japonés.<br />
integrado en la bebida.<br />
- Cerveza de ortiga. Color verde, marcado gusto a<br />
ortigas. Es una cerveza demasiado peculiar, sólo<br />
apta para aquellos que quieran tener una<br />
experiencia diferente.<br />
- Únetické Pivo 12 sin filtrar. Una pilsner bien<br />
hecha. Es densa, pero sin ser pesada. Predomina<br />
la malta, con notas a pan. Amargura moderada.<br />
Por cierto, que el número 12 significa el grado de<br />
azúcar en origen: en Chequia cualquier cerveza<br />
viene con este indicador (sólo en esta ocasión lo<br />
he referenciado para distinguirla del “Únitické<br />
Pivo 10”).<br />
PIVOVARSKY DUM<br />
Restaurante-microcervecería cerca de la Plaza<br />
Karlovo y no lejos de los dos anteriores. Dispone<br />
de ocho surtidores de cerveza (uno de ellos<br />
rotativo) que ellos mismos elaboran: trigo, negra,<br />
pero también de plátano y otras sorpresas.<br />
- Coffee Lager. Curiosa cerveza. De maltas suaves,<br />
predomina el gusto de café, que queda bien<br />
CERVECERIA SAN NORBERTO-<br />
MONASTERIO STRAHOV<br />
Microcervecería-restaurante del contiguo y<br />
famoso Monasterio Strahov, fundado en el s. XII y<br />
dedicado a San Norberto. Hay constancia que allí<br />
se fabricaba cerveza desde principios del s.XIV. A<br />
lo largo de su dilatada historia, siempre ha tenido<br />
grandes maestros cerveceros, quizá el más famoso<br />
fue Krobiána (s. XIX). La cervecería, con su<br />
clásica barra al lado de los tanques de<br />
fermentación y sus extensos bancos de madera, es<br />
muy bonita y está bien cuidada. Tiene seis<br />
cervezas de tirador, aunque en determinadas<br />
épocas del año (otoño, Navidad…) también las<br />
fabrican especiales.<br />
- IPA. Elaborada con lúpulos cascade y amarillo.<br />
De generoso cuerpo y amargor, tiene una buena<br />
harmonía entre malta y lúpulo.<br />
- Dark lager. Cerveza oscura estilo “Munich”, bien<br />
tostada y caramelizada, si bien con unas notas<br />
más secas y amargas que las alemanas.<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 5
Nuevas Iniciativas <strong>Cervecera</strong>s<br />
Catálogo Online de Posavasos Guinness<br />
europeos. De todas maneras, podemos encontrar<br />
coleccionistas que vinculan parte de su tiempo<br />
libre a esta pasión, y que han logrado poseer<br />
grandes colecciones, y además, con paciencia y<br />
buen trabajo, catalogar y clasificar este fruto de<br />
años y años de ir consiguiendo material para<br />
aumentar y enriquecer sus colecciones.<br />
Como en tantos otros aspectos de la cultura<br />
cervecera, seguramente en nuestro país no existe<br />
el número de coleccionistas ni la trayectoria<br />
histórica de los grandes clubs de coleccionismo<br />
En esta entrevista, os presentamos a Miquel<br />
Pardo, socio de Celce (Club Español de<br />
Coleccionistas Cerveceros), seguramente el mayor<br />
coleccionista de posavasos de nuestro país, que<br />
hace unos años se propuso una interesante<br />
iniciativa. La idea era crear una web donde<br />
catalogar todos los posavasos de Guinness, una de<br />
las marcas mas codiciadas y con mayor número de<br />
material de merchandising a nivel mundial, y que<br />
como podréis comprobar si visitáis su web,<br />
posiblemente una de las que mejor cuidan el<br />
diseño de cada una de sus piezas.<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 6
¿Cómo te iniciaste en el mundo del coleccionismo?<br />
Creo que empecé como todo el mundo, con 12 o 13 años veraneaba en Calella de Mar e iba cogiendo<br />
posavasos de hoteles y bares, entre los cuales habían algunos de marcas de cerveza inglesa y alemana, pues<br />
en aquellos años es lo que se encontraba ya que había mucho local para extranjeros.<br />
¿Cuándo decides dedicarte a coleccionar posavasos?<br />
Sobre el año 2000 empecé a frecuentar un bar en Barcelona donde se juntaban para cambiar posavasos los<br />
socios de un club de coleccionistas (Cercol); fue cuando me decanté totalmente por el posavasos de cerveza.<br />
¿Cuántos posavasos componen actualmente tu colección?<br />
A fecha de hoy entre los 60 y 65.000 posavasos, únicamente de cerveza, de países de todo el mundo.<br />
¿Coleccionas algún otro tipo de material cervecero?<br />
No concretamente, pero por ejemplo tengo alrededor de unas 600 piezas de cristalería de cerveza de marcas<br />
españolas, algo de botellas serigrafiadas antiguas; también alguna botella de aluminio y, además, material<br />
diverso siempre relacionado con la cerveza (abridores, llaveros, pins, mecheros, etc.).<br />
Háblanos de los encuentros coleccionistas que acudes<br />
Suelo ir una o dos veces al año al extranjero, a países donde se celebran encuentros únicamente de<br />
coleccionistas de cerveza. Gracias a estos encuentros he visitado países como Francia, Luxemburgo, Bélgica,<br />
Alemania, Italia, Holanda e Inglaterra.<br />
¿Qué diferencia encuentras entre los encuentros que se celebran en el extranjero y los<br />
nacionales?<br />
Bastante; en primer lugar se lo toman como lo que es, un hobby. Cuando cambias no te cuentan si coges 1 o<br />
10, simplemente coges lo que te falta igual que ellos, eso si siempre sin pasarse. Es la gran diferencia en el<br />
extranjero no se cuenta el número de posavasos que se lleva cada uno, como suele hacerse aquí.<br />
En segundo lugar los encuentros son de unas dimensiones mas importantes que los que se celebran aquí,<br />
celebrándose en polideportivos o en alguna fabrica vacía. Y por último, más del 70% de los participantes<br />
llevan posavasos, tanto para cambiar, que es lo que prima, como para vender si no tienes nada que les pueda<br />
interesar.<br />
¿Coleccionas algunas marcas en especial?<br />
Principalmente posavasos españoles, extranjeros para España y también marcas como Guinness.<br />
¿Cómo surgió la idea de la web de posavasos de Guinness?<br />
La idea surgió cuando un buen amigo, Pere Trafach, me proporcionó el listado oficial de posavasos de<br />
Guinness, con texto pero sin imágenes. Decidí buscar imágenes por la web de alguien que las hubiese subido<br />
y no encontré nadie que las hubiera recopilado junto con su correspondiente número, según el catálogo<br />
oficial. Finalmente decidí hacerlo yo: de momento con los posavasos que componen mi colección, pero la<br />
idea es conseguir completarlo.<br />
¿Has ido últimamente a algún encuentro?<br />
Los días 3,4 y 5 de octubre acudí a un encuentro mundial que se celebro en Martin (Eslovaquia) donde había<br />
representados un total de 25 países y alrededor de 800 coleccionistas.<br />
¿Y qué tal fue este último viaje?<br />
Muy bien. Volví muy contento, pues he conseguido unos 2000 nuevos posavasos para mi colección.<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 7
Apertura e Inauguración BierCab Barcelona<br />
Cerveza en foto Team<br />
El local, es un sitio pequeño, pero adornado con<br />
modernismo. En la barra, los protagonistas son<br />
los 30 tiradores, capitaneados por Manolo y la<br />
gran ayuda de su compañero Jose Manuel. Detrás<br />
de ellos, dos enormes pantallas informan a los<br />
clientes de la cerveza pinchada, el color, el alcohol,<br />
los IBUs, la nacionalidad y la cantidad que queda.<br />
No era un secreto guardado, todo el mundo en<br />
el panorama nacional sabía que se cocía algo<br />
gordo en Barcelona. Cuatro socios de los más<br />
conocidos en el mundo de la cerveza española se<br />
juntaron para tirar adelante un proyecto de gran<br />
magnitud. Hablamos de Manuel Baltasar, Sven<br />
Bosch, Naparbier y Zombier. Su proyecto: un bar<br />
dedicado a la cerveza como nunca antes ha habido<br />
en el país. Y se cumplió el día 19 de septiembre de<br />
2013. A las 17:00 en la Calle Muntaner número 55<br />
de Barcelona, abría sus puertas BierCab, un nuevo<br />
referente nacional con 30 tiradores y más de 200<br />
variedades de cerveza en su carta.<br />
Su filosofía, según dijo Sven, era la de llevar el<br />
concepto de cerveza mas allá del conocido y tener<br />
un lugar donde tomarte una buena cerveza sin<br />
subestimar la comida. Es por eso que BierCab<br />
cuenta con la ayuda en cocina de Sergio Ruiz (chef<br />
del Hotel Melià y ex-chef de L'enoteca) y eso en su<br />
carta de comida se nota. Toda la comida es de<br />
excelente calidad, desde sus bravas hasta el Steak<br />
Tartar, pasando por el magret de pato. Todo ello<br />
con toques de cerveza o de lúpulo.<br />
Pasado el día de apertura, llegó la inauguración<br />
oficial. El día 18 de octubre, aunque ya llevaba<br />
días abierto, se inauguró el local con una gran<br />
representación de cerveceros de todos los sitios de<br />
Europa. Entre ellos, el ya conocido por el Drunk<br />
Monk, Glenn de Alvinne. Tampoco quiso perderse<br />
el día el hermano gemelo diabólico de Mikkeller,<br />
Jeppe, que representaba así a EvilTwin. Otros<br />
cerveceros que no se perdieron la inauguración<br />
del local fueron Haandbryggeriet, De Molen,<br />
Närke, Adnams y SBW.<br />
BierCab entró con fuerza en el panorama, y<br />
promete ser uno de los bares con más renombre<br />
no de España, sino de Europa.<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 8
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 9
El Reportaje: Mas Malta, diez años después<br />
Con motivo del décimo aniversario de una de las<br />
empresas pioneras del nuevo sector cervecero en<br />
nuestro país, Más Malta, decidimos hablar con su<br />
fundador y responsable Pablo Vijande; persona<br />
que ha dedicado ya más de 15 años a la cerveza y a<br />
su elaboración, y que empieza con ganas un nuevo<br />
proyecto, en el seno de la empresa que fundó en<br />
2003.<br />
Mas Malta estrena instalaciones en Santa<br />
Perpètua de la Mogoda, en la comarca del Vallès<br />
Occidental, y empezará a comercializar sus recetas<br />
producidas en su propio obrador en breve. De<br />
hecho, ahora en noviembre se celebrará la<br />
inauguración oficial de las instalaciones, en el<br />
marco de un día festivo abierto a todo el mundo.<br />
Pero conozcamos algo más a fondo a Pablo y su<br />
trayectoria dentro del mundo cervecero: así como<br />
el festival que viene capitaneando desde hace un<br />
decenio, el Vine a Fer Cervesa, él es uno de los<br />
nombres propios que ayudan a entender cómo<br />
empezó todo, y cómo se ha desarrollado todo<br />
posteriormente.<br />
2005. Curso de elaboración en Húmulus Lúpulus. 2013. Imagen de la nueva fábrica de Mas Malta.<br />
Entrevista a Pablo Vijande<br />
¿Qué es lo que lleva a cuatro jóvenes a fundar a mediados de la década de los 90 una<br />
asociación como Catalunya Home Brewers?<br />
En 1997, ser aficionado a la elaboración de cerveza era una rareza, así que nuestra mejor opción para<br />
compartir esta afición era divulgarla. En aquellos tiempos había finalizado mis estudios universitarios en<br />
ciencias químicas y realizaba la ya extinta prestación social substitutoria (de la mili). Por ello, ampliaba mis<br />
estudios con un curso de formación ocupacional sobre Sistemas de Gestión Medioambiental donde conocí a<br />
Paco Sánchez, el alma mater de la asociación. En ese entorno gestamos la asociación CHB y preparamos los<br />
contenidos de los cursos. Así surgió nuestro primer curso de elaboración de cerveza, realizado en la sede de la<br />
asociación CEAM, donde realizaba la prestación social, y con compañeros y profesores del curso de<br />
formación ocupacional como participantes. ¡Ah! Otra gran coincidencia: uno de los participantes, y por<br />
entonces profesor del curso de formación ocupacional, era el Caçacor de Cerveses Dani Rius.<br />
Cuéntanos, a grandes rasgos, cuáles fueron las mayores iniciativas y propuestas surgidas<br />
desde la CHB.<br />
La actividad de CHB se extendió hasta el 2003, con la publicación del libro: “La Cerveza Artesanal…como<br />
hacer cerveza en casa”. En estos 6 años, nuestra principal actividad fue formativa, lo que nos hizo aprender y<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 10
experimentar mucho para poder explicar lo que los nuevos iniciados preguntaban, y para escribir el libro.<br />
Recuerdo con especial cariño las reuniones anuales en Matamala, una masía de las Llosas, en las cercanías de<br />
Campdevànol. Sin saberlo, estábamos ensayando y gestando lo que son actualmente las ferias cerveceras.<br />
También colaboraste con la otra gran asociación cervecera de entonces: Húmulus Lúpulus.<br />
Sí, éste fue un periodo de 3-4 años que compartí con Guillem, Rubén, Bernat, y tantos otros que participaron<br />
y pasaron por la asociación. Esta asociación nación de la mano de Steve Huxley, casi al mismo tiempo que<br />
CHB pero sin consciencia mutua de la existencia de ambas. Es la ubicuidad de la Cerveza. Al final, las dos<br />
asociaciones nos encontramos por afinidad en 2002, y posteriormente he compartido muchas experiencias.<br />
Fue una época muy productiva, pues teníamos un local en Poble Sec, y eso provocaba un contacto directo y<br />
diario con todos los aficionados. En esa época fraguamos grandes cosas: iniciamos la feria-taller Vine a Fer<br />
Cervesa, de donde han nacido muchos aficionados y reconocidos cerveceros.<br />
También hicimos varios cursos de elaboración donde destacaría la edición en la que participó Silvia y Josep<br />
Borrell, cervecero de la Moska de Girona, y el matrimonio Julià y Olga, los principales socios de la CCM. Con<br />
Guillem Laporta hacíamos un buen tándem y aprendí mucho de la cata y estilos cerveceros, parte que él<br />
siempre ha dominado. Otro gran elemento de este cóctel explosivo fue la amistad con Carlos Rodríguez de<br />
Ales Agullons, asiduo en la asociación con el que iniciamos la imprescindible Mostra de Mediona.<br />
¿El gran paso en tu aprendizaje profesional fue tu paso por la Wolfe Brewery?<br />
Sí, fue una gran suerte y un gran tesoro el de la amistad con Wolfe Witham, por entonces propietario de la<br />
cervecería. Digo suerte, porque yo sólo iba a aprender inglés, trabajando en aquel pueblecito de Norfolk,<br />
Attleborought; y acabé encontrando lo que por entonces más me gustaba: la cerveza y su elaboración. Con<br />
Wolfe aprendí a lo largo de 4 veranos sobre la elaboración en formato micro cervecería; conocí los festivales<br />
de la CAMRA y sus cerveceros, e incluso vi mis primeras levaduras al microscopio haciendo contajes de<br />
células viables. Desde luego, fue una ventana al futuro que estábamos gestando; y encima aprendí inglés.<br />
En 2007, fundas con otros compañeros la Companyia Cervesera del Montseny. Parece un<br />
paso lógico después de una experiencia de más de 10 años dedicado al sector cervecero...<br />
Sí, aquel fue un año fantástico, justo una década después de mi primera experiencia en UK. Ésta era mi<br />
principal ilusión desde hacía tiempo, pero había que esperar a que el mercado madurara, es decir, que<br />
surgiera el efecto de todo aquello que empezó con la asociación Catalunya Home Brewers: la existencia de un<br />
público para las cervezas artesanas. Llevaba un año gestándolo, pues la Wolf Brewery había ampliado su<br />
producción y tenía en venta la maquinaria que yo tan bien conocía. Lástima que por discrepancias en el<br />
funcionamiento, en 2011 me vi forzado a abandonar la sociedad. No obstante, ahí queda ese legado para el<br />
público y aficionados que disfrutan de ello. Además, todo es experiencia, y ahora dos años más tarde he<br />
podido rehacer mis actividades y volver al sector de la producción de cerveza; esta vez ampliando la actividad<br />
de Mas Malta <strong>Cervecera</strong> con un obrador.<br />
Cierto. También creaste “Mas Malta”, como empresa de suministros de material e<br />
ingredientes para el sector cervecero.<br />
Para eso hemos de remontar a noviembre de 2003, así que justo ahora otro decenio. El suministro de<br />
productos siempre fue una necesidad para la afición de elaborar cerveza en casa: primero para nosotros los<br />
componentes de la asociación Catalunya Home Brewers, y luego para los aficionados que formábamos.<br />
Gracias a mis viajes a Inglaterra y al poder dedicar una habitación de mi casa a estos menesteres, dentro del<br />
suministro de productos que facilitábamos con la asociación CHB siempre cayó la responsabilidad sobre mí.<br />
De esta manera y ante el peligro de responsabilizarme de una actividad no legalizada (IVA y demás tasas),<br />
finalmente tuve que decidirme por formar una empresa y viabilizar el proyecto. Fue en 2003, a consecuencia<br />
de dar por finalizada la actividad de la asociación CHB, que tomé la decisión; y en noviembre constituí con un<br />
socio informático la sociedad limitada Mas Malta <strong>Cervecera</strong>. Así nació la web www.masmalta.com, y el<br />
primer almacén de 75 m 2 se ubicó en St Boi del Lobregat. No fue hasta 2007, con motivo del proyecto de<br />
cervecería, que me trasladé a St. Miquel de Balenyà.<br />
Finalmente, este mes inauguras tu nueva fábrica en Santa Perpètua de la Mogoda (Vallès<br />
Occidental). ¿Cuáles son vuestros retos más inmediatos, y qué objetivos os planteáis?<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 11
Sí, ¡por fin! Desde mi salida de la CCM me tomé un año para ver qué dirección tomar, y todo este año 2013<br />
para poder llevarla a cabo. Pero al fin vamos a inaugurar: nuestra nueva ubicación es Santa Perpetua de la<br />
Mogoda. El nuevo proyecto: abrir sección de elaboración de cerveza y, por supuesto, compartir la alegría de<br />
cumplir 10 años de empresa. Así que estáis TODOS invitados el sábado 23 Noviembre, de 11 de la mañana a<br />
19 de la tarde, en Mas Malta <strong>Cervecera</strong> Calle Berguedà, 15; nau 10; Bloc B del Polígono Industrial “Can<br />
Bernades-Subirà” de Santa Perpètua de Mogoda. Esperamos que acudáis a la cita, a la vez que os<br />
proponemos una actividad: traer 2 botellas 33cl de vuestra propia elaboración y participar en el concurso<br />
popular de cerveza casera. Además os haremos una nota de cata orientativa para ayudaros a mejorar vuestras<br />
elaboraciones, ¡o corroborar vuestros éxitos!<br />
Paralelamente, complementas tu actividad asesorando en maquinaria y recetas a otros<br />
profesionales...<br />
En estos años he realizado bastantes asesoramientos y ayudado a crear nuevas cervezas, como As de Cors<br />
(WeissBeer) receta optimizada sobre las versiones caseras de Andrés, con la que empezó su proyecto<br />
cervecero As Cervesa Artesana. También con La Mataró Beer, otra cerveza de trigo pero Blânche Belga, una<br />
elaboración de David que está dando fuerte en el sector. O con Catalan Brewery (Joan Saperas), que ha<br />
reversionado sus recetas Black Attack y Kraft Kanibbal a través de mi asesoramiento.<br />
Y gracias al nuevo obrador en +Malta he vuelto a elaborar nuevas recetas como la American Zhykuta, la<br />
Zhykuta clásica con la que tanta gente se ha iniciado, ¡y más que vendrán! Además espero que muchos<br />
aficionados consideren la posibilidad de elaborar en nuestras instalaciones sus mejores recetas.<br />
También he instalado y vendido alguna micro cervecería, como la primera de Sevilla: Cervezas Albero<br />
(200L). Y como proyecto de futuro importante, estoy gestando en sociedad con otra empresa una nueva<br />
micro de 500L robotizada y optimizada en consumos y costes de instalación... Pero eso ya vendrá el año<br />
próximo para explicarlo.<br />
Después de esta dilatada experiencia profesional, te imaginabas en tus primeros pasos en este<br />
mundillo que viviríamos el actual auge de la cerveza artesana actual.<br />
Pues la verdad que no. Pero tampoco logro imaginar hasta donde vamos a llegar... pero seguro que muy alto.<br />
Para el poco tiempo que tiene el sector cervecero, ya tenemos nombre hasta en el extranjero...<br />
Ya para terminar, recomiéndanos alguna cerveza nacional que te guste especialmente.<br />
Siempre es difícil seleccionar una entre mil, así que diré una peninsular y una catalana. Como cerveza de la<br />
península mencionaré la Dougall’s 942. Me parece una cerveza genial por su bebilidad y que recoge<br />
perfectamente el estilo de las APA americanas.... felicidades Andrew & todo el equipo de Dougalls!!<br />
Como cerveza catalana menciono a As de Trèvol. Es una cerveza de gran sabor (en tres dimensiones) e<br />
intensidad. Es quizás un estilo radicalmente opuesto a la anterior pero precisamente en la variedad está el<br />
gusto... No puedo dejar de decir que tengo una gran afinidad por esta cerveza también por motivos<br />
sentimentales. Por el cariño que tengo para con sus creadores Andrés y Silvia (As Cerveses), a los que<br />
conozco desde que se iniciaron como aficionados a través de uno de mis cursos. Que además son unos<br />
vecinos fantásticos en Montornés. Y que además pienso, que esta cerveza representa lo que será el futuro del<br />
sector cervecero, la fermentación con levadura líquida que propicia ese buen carácter de la cerveza.<br />
Así que solo me queda desearos lo que siempre os digo “Salut y buena cerveza para todos!!” y os esperamos<br />
con ganas el sábado 23 Nov en Mas Malta<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 12
I Birrabarca<br />
Cerveza en Foto Team<br />
El 7 de septiembre tuvo lugar en Sant Andreu de<br />
la Barca (Baix Llobregat) la primera edición de la<br />
fira de la cervesa artesana Birrabarca, costumbre<br />
que ya se extiende a muchos pueblos y ciudades<br />
del país. La feria, organizada por los<br />
colaboradores de esta publicación, Cerveza en<br />
Foto, junto con l'Agrupació de Joves y el<br />
Ayuntamiento de Sant Andreu de la Barca, dio a<br />
conocer al pueblo llobregatenc el mundo de la<br />
cerveza artesana. Los cerveceros que se ocuparon<br />
de ofertar sus productos artesanos fueron: As<br />
Cervesers, La Vella Caravana, Molta Birra,<br />
Reptilian, Ausesken, Hope, Espiga, Espina de<br />
Ferro, Popaire y CondalChef.<br />
Como novedades en la feria, se encontró a los<br />
cerveceros de Hope (Sant Boi<br />
del Llobregat), que presentaban<br />
su cerveza Bohemic (una<br />
Bohemic Amber ale con un<br />
sabor diferente) y CondalChef,<br />
distribuidores del mismo<br />
pueblo que empiezan a<br />
arrancar en el mundo de las<br />
ferias. En su caso,<br />
aprovechaban para dar a<br />
conocer cervezas de<br />
importación no conocidas<br />
generalmente, como Nogne<br />
(Noruega) o Aktien Bier<br />
(Alemania).<br />
También se pudieron degustar<br />
las clásicas cervezas de otras<br />
ferias, como el trío de As (As de<br />
trèvols, As de piques y As de<br />
cors), las ya conocidas Heretic,<br />
Apocalypse y la Ibuprofano de<br />
Reptilian, la blanca, la torrada<br />
y la CatIpa de Ausesken, la<br />
Summer Ale y la Porter de<br />
Espina de Ferro, las maltosas de Popaire, como<br />
Escuma de Mar, Tinta de Pop y Blandae, la<br />
famosa Revolution IPA y la galardonada L'Arrossa<br />
de Molta Birra, el trigo de La Vella Caravana con<br />
su Dunkel y las Espiga, con su edición especial con<br />
lúpulo Nelson Sauvin.<br />
La feria empezó sobre las 11 de la mañana, aunque<br />
no auguraba un buen inicio ya que el cielo se<br />
nubló y dejó caer de vez en cuando unas gotas que<br />
hacían presagiar que la feria no pudiera funcionar<br />
correctamente. Y así fue, ya que una vez en<br />
marcha, la gente iba viniendo en contadas<br />
ocasiones, y quien se acercaba simplemente se<br />
paraba a mirar.<br />
Pero Sant Andreu de la Barca es un pueblo que no<br />
renuncia a la cerveza y lo demostró a partir del<br />
mediodía, que aún con el cielo nublado y la<br />
previsión de lluvia no dejó que los malos augurios<br />
tiraran por el suelo la feria y muchos aficionados<br />
empezaron a venir para quedarse.<br />
La Agrupació de Joves también se encargó de<br />
saciar el hambre a base de tapas económicas a<br />
1'50 € con una gran variedad a elegir: bravas,<br />
croquetas, gofres, pintxos, alitas, salchichas,<br />
morcilla, etc. Como plato fuerte, también se<br />
cocinó para todo el mundo que quisiera una<br />
paella, llegándose a cocinar hasta 6 veces.<br />
La barra que montó la Agrupació también ofrecía<br />
cafés y bebidas no alcohólicas como refrescos y<br />
agua para la gente que lo desease.<br />
A la hora de comer, mucha gente decidió hacerlo<br />
allí mismo y eso se notó en la cantidad de gente<br />
que había, aún siendo las 2 de la tarde. La feria<br />
mostraba a estas horas uno de<br />
sus puntos máximos por<br />
increíble que parezca, ya que<br />
generalmente sobre estas horas<br />
hay una bajada importante de<br />
asistencia en las ferias.<br />
Sobre las 5 de la tarde, llegó en<br />
forma de agua una de las<br />
peores noticias para cualquier<br />
feria: una tromba de agua que<br />
hacía imposible salir a la calle y<br />
que causó que algunos stands<br />
salieran volando. Por suerte<br />
esto duró media hora y a las 6<br />
de la tarde la gente se volvió a<br />
acercar al recinto para seguir<br />
probando cervezas. Durante<br />
este periodo, el ambiente<br />
creció y fue el momento en que<br />
el alcalde del pueblo se acercó<br />
a comprobar cómo se<br />
desarrollaba la feria, además<br />
de probar alguno de los<br />
productos en oferta.<br />
Se aprovechó también en esta feria para celebrar<br />
de manera extraoficial el primer aniversario<br />
conjunto de As Cervesers y BeerLook, que justo<br />
cumplían un año.<br />
La feria siguió su curso hasta las 12 de la noche,<br />
hora en que finalizó el evento. Casi unas 1000<br />
personas se acercaron a esta edición haciendo que<br />
se agotasen los vasos oficiales de la feria y<br />
consiguiendo en su primera edición una cantidad<br />
de asistentes superior a la esperada. Birrabarca<br />
fue un éxito teniendo en cuenta el tiempo que<br />
hizo, la dura competencia del BirraSo y de otras 6<br />
ferias que se celebraban aquel mismo día.<br />
Tanto los cerveceros como los consumidores<br />
quedaron satisfechos de la feria, cosa que hará que<br />
la organización decida repetir el evento para el<br />
siguiente año.<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 13
Fira de la Cervesa Artesana de Sabadell<br />
Cervesa en foto Team<br />
Se llevaba tiempo hablando de la Fira de la<br />
Cervesa Artesana de Sabadell. Un bombardeo de<br />
propaganda e información lo anunciaba por las<br />
redes sociales.<br />
Se puede decir, que ya desde el primer día de la<br />
semana, la feria empezó a tirar adelante con<br />
muchas actividades en diferentes puntos de<br />
Sabadell, como por ejemplo catas y maridajes, a<br />
cargo de los cerveceros y/o organizadores con<br />
motivo de la “Setmana de la cervesa de Sabadell”.<br />
Hasta que llegó el viernes día 4 de octubre. La<br />
feria arrancó dentro del recinto Fira de Sabadell,<br />
un recinto cerrado especial para eventos de este<br />
tipo. Pero la fira de la cervesa de Sabadell era lo<br />
que su nombre indica: una autentica feria de la<br />
cerveza. Lejos de todos los estilos de feria vistos<br />
hasta ahora, la organización, que corría a cargo de<br />
Roger Plata (la Microcerveseria), Sami Claret<br />
(Humala) y Ramon Miró (Moixeró Espai<br />
Gastronòmic), apostó por un tipo de feria más<br />
sectorial, donde si se podían probar las bebidas,<br />
pero también ver de primera mano muchos de los<br />
productos relacionados con el mundo de cerveza,<br />
como maquinaria industrial (fermentadores,<br />
bombas, filtros), materias primas (malta, lúpulo,<br />
levadura) y elementos para homebrewers<br />
(neveras, fermentadores de plástico). Es decir,<br />
una feria que enseñaba al público el cada vez<br />
menos desconocido mundo de la cerveza desde<br />
sus entrañas. Desde Una feria desde y para el<br />
sector.<br />
Al entrar uno ya se daba cuenta de la magnitud de<br />
la feria. Llamaba la atención un enorme stand de<br />
CondalChef, la empresa distribuidora de Sant<br />
Andreu de la Barca que, poco a poco, va entrando<br />
al mundo de las ferias. En este stand, ofrecía una<br />
amplia oferta de cervezas de importación como<br />
Nogne, Bad Attitude, AktienBier, Fuller's, Rogue,<br />
Brewfist o Meantime, entre otras; a parte de<br />
merchandising como camisetas, productos<br />
limitados y demás. Otros que se ven poco, con sus<br />
cabecillas al frente, eran Dougall's. Los cántabros<br />
guiados por Andrew, no faltaron a la cita, con sus<br />
Leyenda o 942. Dentro de la feria, tampoco<br />
faltaron a la cita habituales cerveceros artesanos<br />
de Catalunya como Moon, La Pirata, Cerberus, As<br />
Cervesers, Reptilian, La Mataró Beer, Gruit,<br />
Guineu, Birra08, Nómada, Ausesken, Popaire,<br />
Bleder, Les Clandestines, Glops o Crusat, que<br />
ofreció al público las ya conocidas Brooklyn y<br />
BrewDog.<br />
No se escatimó en la comida. Muchos<br />
comercios de Sabadell se encontraban también en<br />
la feria ofreciendo sus productos artesanales:<br />
desde pan de cerveza, pasando por cupcakes,<br />
muffins y bollería en general, hasta carne, patatas<br />
fritas, quesos y otros productos.<br />
La feria, que ocupó tres días de octubre (viernes<br />
4, sábado 5 y domingo 6) atrajo durante todos<br />
ellos unas 11.000 personas, haciendo un gran<br />
éxito en su primera edición. Su funcionamiento no<br />
era desconocido para la gente que se mueve por<br />
las ferias, la entrada se efectuaba comprando el<br />
vaso y con el ya podías degustar las diferentes<br />
bebidas que había en la amplia oferta de la feria.<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 14
durante los tres días. Las actividades iban desde<br />
introducciones al mundo de la cerveza hasta<br />
charlas para gente más experta, pasando por<br />
maridajes, catas y conocimiento de materias<br />
primas.<br />
Durante la feria, el público fue yendo y<br />
viniendo, y se pudo respirar en el recinto un buen<br />
ambiente, lleno de ganas de conocer este<br />
apasionante mundo de la cerveza.<br />
Pero también hubo quien optó por quedarse<br />
todo el rato disfrutando del buen ambiente<br />
imperante. Durante el largo del día, se apostó por<br />
la celebración de varios conciertos a fin de animar<br />
a los asistentes. Y se notó especialmente por la<br />
tarde, donde la afluencia fue máxima.<br />
Quien quisiera, podía apuntarse también a<br />
varias actividades y charlas que se ofrecieron<br />
La feria de Sabadell es el resultado de un gran<br />
esfuerzo de los organizadores para acercar lo<br />
máximo posible a la gente un mundo cada vez más<br />
en auge. Según sus palabras, pretenden ser un<br />
referente de feria en Europa del Sur. Si mantienen<br />
este esfuerzo y ganas como en esta primera<br />
edición, es posible que estemos delante de una<br />
gran feria que se ganará un nombre en el mundo<br />
cervecero nacional. Y quien sabe si también<br />
internacional.<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 15
Toma la palabra<br />
Casa Rural <strong>Cervecera</strong> “Les Canyes”<br />
Este otoño se inaugura la Casa rural <strong>Cervecera</strong><br />
“Les Canyes”, oficialmente la primera casa rural<br />
cervecera de Catalunya. “Les Canyes” es un<br />
proyecto familiar de carácter artesano, situado en<br />
el pequeño pueblo de Pontons, municipio de l’Alt<br />
Penedès, de unos 450 habitantes. Un entorno<br />
privilegiado a tan solo 60 km de Barcelona y a 35<br />
km de las playas de Sitges y Vilanova. Entre viñas,<br />
bosques y montañas, se localizan más de 30<br />
fuentes y manantiales naturales que nos ofrecen<br />
aguas con diferentes propiedades, lo cual imprime<br />
un carácter peculiar en la elaboración de estas<br />
cervezas.<br />
disfrutar en un fin de semana, la degustación de<br />
un “Tastet” de diversas variedades de cerveza<br />
artesana. La cata, ofrece la degustación de hasta<br />
diez recetas, con opción a un maridaje de tapas<br />
por encargo.<br />
De entre las recetas mejor valoradas que<br />
podréis probar en esta casa cervecera,<br />
destacan:<br />
- La "Heisenberg chapa roja", una pale ale<br />
cocinada a lo Breaking Bad, en gayumbos y con<br />
mascarilla, dentro de una rulotte en medio de las<br />
viñas más altas del Penedès.<br />
- "Imperial Klingon", una negra Stout que<br />
concentra toda la poténcia y carácter de los<br />
guerreros Klingonianos.<br />
- "Tarantino Blood" una Irish Red inspirada en las<br />
más sangrientas escenas del director americano.<br />
- "Jackie Brown" una tostada especial con dátiles y<br />
sabor funky.<br />
La casa es una antigua masia del siglo XVIII,<br />
edificada entre dos rieras y distanciada tan solo a<br />
dos minutos del pueblo. “Les Canyes” dispone de<br />
tres habitaciones, dos baños, una espaciosa<br />
cocina equipada, sala de cine, salón biblioteca,<br />
jardín con alberca y barbacoa, y un bar cervecero<br />
privado para uso exclusivo de los clientes. Una<br />
novedosa formula que combina el turismo rural<br />
con la pasión cervecera.<br />
Pepe Cubillo, elaborador cervecero, y su<br />
familia proponen la oportunidad de poder<br />
La intención de este proyecto no aspira a<br />
comercializar sus cervezas a nivel de distribución<br />
externa, si no la de poder destinar su producción<br />
al consumo de la casa rural y a comercios de<br />
proximidad de la zona. El objetivo de “Les<br />
Canyes” es centrarse en la especialización de<br />
elaboraciones pequeñas y variadas.<br />
La casa rural está en vías de crear para el<br />
próximo verano una nanocervecería en la antigua<br />
bodega de la masia.<br />
671.636.297 / 93.898.70.08<br />
www.lescanyes.com<br />
casaruralcerveseralescanyes.blogspot.com.es<br />
facebook.com/lescanyes<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 16
Presentacion MoltabirrAS<br />
Cerveza en foto Team<br />
La primera parada del viernes fue en<br />
L'Espumossa, local regentado por Cristina Jané<br />
donde se reunió Andrés de As Cervesers y Ernest,<br />
responsable de Molta Birra. Allí se desveló su<br />
creación: la black Ipa con la que estuvieron<br />
trabajando se dio a conocer a los asistentes, que<br />
principalmente eran gente del mundo cervecero<br />
catalán.<br />
Creada para la X edición del Vine a fer Cervesa<br />
Colaboración entre Molta Birra y As Cervesers<br />
La semana anterior al Vine a Fer Cervesa, los<br />
bares de Barcelona fueron una ebullición de<br />
presentaciones, pues la décima edición de Vine a<br />
Fer Cervesa pidió una cerveza por cada cervecero<br />
para conmemorar el décimo aniversario. Fueron<br />
muchos los bares que acogieron una presentación,<br />
como por ejemplo Catalluna, CaraB, Ale&Hop,<br />
2D2D Espuma o La Bona Pinta.<br />
Cristina de L’Espumossa<br />
Como curiosidad, nos enseñaron que los<br />
lúpulos utilizados tienen las iniciales del nombre<br />
del festival. Así pues, utilizaron Vanguard,<br />
Amarillo, Fuggles y Centennial (VaFC).<br />
Ernest de Molta Birra y Andrés de As Cervesers<br />
Pudimos asistir a dos bares (uno viernes y otro<br />
sábado) donde se daba a conocer MoltaBirrAS.<br />
Una black ipa salida de las manos de Molta Birra y<br />
As cervesers.<br />
El sábado, esta misma cerveza se presentó en el<br />
bar de El plaer de les Vinyes (Montornès del<br />
Vallès) con José Vazquez detrás de la barra. En<br />
esta ocasión, se hizo una presentación mas<br />
familiar y con asistentes que no pudieron venir el<br />
viernes. En esta ocasión se maridó con una<br />
hamburguesa con toque picante, mientras un<br />
grupo de flamenco, amenizaba la presentación con<br />
su música. En esta ocasión, tampoco faltaron<br />
Ernest, Andrés y Sonia. Esta vez si, el equipo<br />
completo de una de las creaciones del Vine a Fer<br />
Cervesa.<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 17
Novedades <strong>Cervecera</strong>s Valencianas<br />
Txema Millán – Blog: Y Creo que he bebido…<br />
Después de un verano relativamente tranquilo,<br />
el otoño nos trae bastante movimiento en el<br />
panorama cervecero valenciano tanto en forma de<br />
nuevas empresas, nuevos productos y sobretodo<br />
muchas ferias y festivales con diferente resultado<br />
respecto a su repercusión y resultado.<br />
Empezaremos pues por estos últimos, los<br />
certámenes cerveceros que, al igual que en otros<br />
muchos puntos del país, en la Comunidad<br />
Valenciana han proliferado sobremanera. Por<br />
orden cronológico, el primero que hemos tenido<br />
ha sido el BirraSegura 2013, celebrado ahora en<br />
verano, concretamente en julio, los días 12, 13 y<br />
14. La primera edición fue en diciembre y al igual<br />
que en aquella, la mayoría de elaboradores<br />
procedían de la provincia de Alicante, Murcia y<br />
Almería, con la presencia desde Madrid de ‘La<br />
Cibeles’. Sin embargo el cambio de fechas no fue<br />
propicio en una localidad eminentemente turística<br />
donde la gente suele preferir la playa y la<br />
ubicación del recinto precisamente está alejada<br />
del litoral.<br />
Siguiendo en la provincia de Alicante, allí<br />
encontramos también la última de las ferias<br />
celebradas, que también ha cambiado de fecha y<br />
de nombre. Hablamos del ‘Beernissa’ o lo que es lo<br />
mismo, el Segon Aplec de Cerveses Artesanes del<br />
País Valencià, celebrado en la localidad de Benissa<br />
(Alicante) que ha pasado de celebrarse en junio (el<br />
año pasado) al último fin de semana de octubre.<br />
Lamentablemente y al igual que en el caso<br />
anterior, la asistencia de público fue mucho<br />
menor de lo esperado, varios factores como la<br />
publicidad del evento, la coincidencia con el<br />
‘clásico’ (maldito fútbol… aunque esa no es jamás<br />
la excusa), etc. obligaron a cancelar varios de los<br />
actos previstos. Entre los asistentes, también<br />
mayoría de las cerveceras alicantinas.<br />
En la provincia de Valencia hemos vivido dos<br />
ferias de distinta índole y repercusión. Por un<br />
lado, en la localidad de Quart de Poblet y en el<br />
marco de las fiestas debutaba la ‘Primera Fira de<br />
Cerveses Artesanes i Productes de Proximitat’,<br />
donde además de productores valencianos (de las<br />
tres provincias), murcianos y andaluces, vimos<br />
también a los catalanes de L’anjub. Allí en el<br />
‘stand’ de los ilcitanos ‘Illice Augusta’ se pudieron<br />
probar ‘experimentos’ tan interesantes como<br />
‘Killer Melon’, un pale ale con melón de carrizal, y<br />
‘King Cantueso’, imperial brown ale de cantueso<br />
de Elche. El evento estuvo bastante movido y los<br />
productores salieron satisfechos. El tiempo dirá si<br />
tiene o no continuidad el evento.<br />
Mucho más profesional por el enfoque y fue el<br />
‘Craft Beer Pop Up’ que durante 9 días llenó de<br />
cervezas artesanas y múltiples actividades el<br />
centro de Valencia. Talleres, degustaciones,<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 18
presentaciones y catas y un total de 85 cervezas<br />
artesanas de toda Espanya a degustar, con la<br />
presencia como invitada local de ‘Turia’. El<br />
evento, auspiciado por un gran distribuidor, ha<br />
permitido cuanto menos un gran acercamiento del<br />
público en general al mundo de la cerveza<br />
artesana y algunos de los actos paralelos, como los<br />
talleres de los cerveceros caseros han tenido un<br />
gran éxito de afluencia. Sin duda un tipo de<br />
certamen que se aparta del ‘standard’ de las Ferias<br />
pero se ha demostrado tiene gran aceptación y no<br />
obliga a los elaboradores a montar ‘stands’ sino<br />
que simplemente aportan el producto y participan<br />
en charlas y otras actividades dinámicas.<br />
factoría de Spigha. Allí también ha visto la luz ‘La<br />
Vidigonera’, una cerveza elaborada con agua del<br />
pueblo castellonense de Montanejos auspiciada<br />
por el Hotel Rosaleda del Mijares. ‘Espíritu<br />
Clandestino’ es una nueva cervecera nacida en<br />
Alicante que debuta con su ‘Pale Ale’ pero ya está<br />
trabajando con una ‘Imperial Stout’ de 9 grados.<br />
Otra cerveza ‘resucitada’ es ‘Abadia Española’ que<br />
ha vuelto a ver la luz, tal y como avanzamos hace 4<br />
meses, de la mano de Josep Pitarch en la<br />
población valenciana de La Pobla de Vallbona y<br />
que llega acompanyada de una ‘lager’. Acabamos<br />
ya el repaso a la actualidad cervecera de la<br />
Comunidad Valenciana con el concurso para<br />
homebrewers que se celebra el próximo 9 de<br />
noviembre en la localidad de ‘Almassera’<br />
organizado por la tienda ‘Territorio Cervecero’ y<br />
que insta a los participantes a competir<br />
presentando un estilo nada fácil, ni más ni menos<br />
que una ‘Hefe Weisse’. ¡Suerte a todos!<br />
Bueno, nos centramos en las novedades, si bien<br />
hemos comentado ya dos de los productos en<br />
barril de ‘Illice Augusta’, de la misma cervecera<br />
hay que hablar de otro producto publicitado por la<br />
via del ‘crowdfunding’ y que finalmente no ha<br />
podido ver la luz. Se trataba de una cerveza<br />
conmmemorativa del ascenso a primera división<br />
del Elche Club de Futbol que lamentablemente y<br />
de momento no podremos catar. Si en cambio,<br />
podemos probar la ‘Grogueta’, la cerveza surgida<br />
de la mente de Llorenç Bonet de la tienda ‘Beer<br />
Attack’ de Vila-real para celebrar el ascenso del<br />
equipo local a primera. El producto surge de la<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 19
Visita a Moncada Brewery (Londres, Reino Unido)<br />
Igor Oyarbide – Blog: Garagardo Ahotsa<br />
El pasado Septiembre tuve la oportunidad de<br />
visitar la micro Moncada Brewery, situada en el<br />
barrio londinense de Notting Hill, que le da el<br />
nombre a la marca de esta empresa.<br />
Fabrican el mosto en 6-7 horas y después lo<br />
fermentan (tras añadir la levadura) durante 3-4<br />
días, para después realizar una segunda<br />
fermentación y maduración en botella durante un<br />
mínimo de dos semanas.<br />
El argentino Julio Moncada es el fundador y<br />
propietario de esta empresa que fue creada en el<br />
año 2011. En la foto podemos ver a Sam (actual<br />
cervecero) y Julio Moncada.<br />
Julio lleva viviendo en Londres desde 2005 y<br />
comenzó a fabricar cerveza en casa como “hobby”.<br />
Antes de poner en marcha Moncada Brewery,<br />
Julio trabajaba en una empresa que nada tenía<br />
que ver con el sector cervecero. La empresa cerró<br />
y al quedarse sin trabajo comenzó a darle forma al<br />
proyecto de Moncada Brewery.<br />
En la actualidad producen siete cervezas<br />
diferentes: Notting Hill Summer Pale Ale (% 3,2),<br />
Notting Hill Red (%6), Notting Hill Stout (%5):<br />
Ruby Rye (%5,2), Notting Hill Blonde (%4,2) y<br />
Notting Hill Amber (%4,7) y Notting Hill bitter<br />
(%3,8). La Stout y la Red son mis favoritas.<br />
La elaboración se lleva a cabo con una<br />
maquinaria inglesa con una<br />
capacidad de 1000<br />
litros/cocción.<br />
Posee 4 tanques de fermentación<br />
(1000 litros cada uno) abiertos y<br />
acaban de adquirir dos nuevos<br />
tanques cilindrocónicos de la<br />
misma capacidad.<br />
Hasta ahora, el 70% de las ventas las realizan<br />
en formato de Cask y un 30% en botellas de medio<br />
litro. La intención de Julio es ir aumentando poco<br />
a poco la venta en botellas y comenzar también<br />
con la venta de Keykegs (en vez del formato de<br />
Cask). El embotellado lo realizan por ahora<br />
manualmente, sacando 12<br />
botellas/minuto (embotellan entre<br />
tres personas).<br />
Desde aquí agradecemos a<br />
Julio como al resto del equipo de<br />
Moncada Brewery el tiempo y las<br />
cervezas compartidas en la visita.<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 20
Fes-t’hi, III Festival d’Hivern de Cerveses Artesanes<br />
El fin de semana antes de Navidad, Vilanova i<br />
la Geltrú celebrará la tercera edición del Fes-t’hi,<br />
el festival de invierno de cerveza artesana.<br />
El festival lo organiza la asociación vilanovina<br />
Singlot, con la intención de facilitar el contacto<br />
entre cerveceros y consumidores de este producto,<br />
en línea con el objetivo de la asociación de<br />
promover la cultura de la cerveza artesana.<br />
La feria tendrá lugar el sábado 21 de diciembre,<br />
entre las 11 de la mañana y las 11 de la noche en el<br />
Pavelló de la Collada (Carrer Turbina, 19), que es<br />
el mismo emplazamiento que hospedó la última<br />
edición.<br />
Este año, participarán hasta 22 cerveceras, la<br />
mayoría de ellas catalanas dado que se pretende<br />
fomentar el producto de proximidad. Pero<br />
también habrá sitio para cerveceros del resto del<br />
Estado, de Bélgica y de Italia. Ante todo, los<br />
cerveceros estarán presentes a fin de poder servir<br />
sus propias cervezas e informar acerca de su<br />
elaboración y procesos: un hecho que da un gran<br />
valor añadido al festival.<br />
La presencia de menos productores que en la<br />
edición anterior se debe a la intención de no<br />
sobredimensionar la feria y promocionar el<br />
producto de calidad.<br />
Asimismo, este año participará, por primera<br />
vez, una asociación belga de promoción de la<br />
cerveza artesana, análoga de Singlot en el país<br />
centroeuropeo, y que traerá una interesante<br />
representación de cervezas de distintos<br />
productores.<br />
La oferta cervecera se complementará, como<br />
siempre, con paradas de comida artesana y de<br />
proximidad, con buena música y catas realizadas<br />
por expertos, que se darán a las 13h, 15h y 17h, y<br />
que permiten degustar 5 cervezas distintas al<br />
precio de 5 euros por persona.<br />
Como novedad, este año se realizará también<br />
una cata a ciegas (a las 15 horas) en la que se<br />
podrá participar gratuitamente y que premiará al<br />
mejor catador con un lote de cervezas presentes<br />
en el festival.<br />
Todas las actividades tienen plazas limitadas y<br />
es necesario inscribirse previamente en el stand<br />
de información.<br />
La entrada, como ya es habitual, será gratuita,<br />
y para consumir cerveza los participantes deberán<br />
adquirir previamente la copa del festival, que<br />
tendrá un precio de 2 euros.<br />
Para facilitar el acceso al pabellón, este año los<br />
organizadores ponen de nuevo a disposición de los<br />
asistentes el “trenet turístic” de Vilanova, que<br />
circulará desde las 12 de la mañana hasta las<br />
21:30 de la noche entre la estación de autobuses y<br />
el Pavelló de la Collada, pasando por el centro del<br />
pueblo. Este año, se cobrará un precio mínimo por<br />
trayecto.<br />
Después de la gran afluencia de público en las<br />
anteriores ediciones, así como también en el<br />
primer Fes-t’hi d’Estiu, los organizadores esperan<br />
que esta nueva edición del festival vuelva a ser un<br />
éxito y una nueva ocasión para disfrutar de este<br />
producto, la cerveza artesana, que cada vez cuenta<br />
con más seguidores.<br />
Más información en:<br />
festivaldhivern.blogspot.com.es<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 21
10ª edición del Vine a Fer Cervesa<br />
Cerveza en Foto Team<br />
Una cifra redonda siempre es motivo de<br />
satisfacción, y aún más cuando esta cifra es el<br />
número diez. Esto es lo que sucedió el pasado 19<br />
de octubre en las Cotxeres de Sants. El Vine a Fer<br />
Cervesa celebraba este día su décima edición<br />
manteniendo su clásica estructura, que tan<br />
popular la ha hecho.<br />
dos variedades de Pils. Marina tampoco quiso<br />
faltar a la cita y deleitaron al público con sus ya<br />
conocidas Devil's IPA o la Summer. También se<br />
pudo ver a Espiga, Fort, Les Clandestines, Hort<br />
del Barret (con una excelente nueva IPA, la<br />
Caubeen); La Marató Beer, Molta Birra (con<br />
productos de Guinea Pigs), Birra 08 y Reptilian.<br />
Con su filosofía de dar a conocer el mundo de<br />
la cerveza sin ánimo de lucro, y empezando como<br />
un taller de elaboración de cerveza, se llegó al día<br />
de la feria con la misma ilusión y ganas de dar a<br />
conocer los secretos de esta bebida. Es así pues,<br />
como cada año, que la feria giró alrededor de un<br />
taller de elaboración de cerveza, donde los<br />
asistentes podían asistir sin necesidad de<br />
apuntarse previamente.<br />
Mientras se elaboraba la cerveza, se pudo<br />
disfrutar de las bebidas del mercado ya creadas<br />
con una gran diversidad de productores.<br />
Pudimos encontrar cerveceras como Catalan<br />
Brewery, de Mollet del Vallés, o As Cervesers (que<br />
en esta feria, en su anterior edición, es donde<br />
empezaron sus andaduras por este mundo). Junto<br />
a ellos se encontraban la gente de Jo en Vull que,<br />
como cada año, no faltan a la cita de Sants con sus<br />
Con motivo del décimo aniversario, se pidió a<br />
los cerveceros que crearan una cerveza cada uno<br />
para la ocasión. Unas ediciones limitadas<br />
exclusivas para el evento. Así pues, fueron muchos<br />
que se apuntaron a la iniciativa y pudimos<br />
encontrar nuevas creaciones de Reptilian con una<br />
Indian Red Ale, Birra08 con una IPA muy suave<br />
donde no falta la firma que llevan sus cervezas,<br />
Molta Birra y As Cervesers nos deleitaron con una<br />
colaboración de una Black IPA donde jugaban con<br />
las iniciales de Vine A Fer Cervesa (VaFC) y los<br />
lúpulos de ellas (Fuggles Amarillo, Vanguard y<br />
Centennial), La Mataró Beer dio a conocer una<br />
excelente Bitter; Hort del Barret presentó la<br />
anteriormente comentada IPA Caubeen. Marina<br />
también se apuntó a las Black IPA, y deleitó al<br />
personal con su Hop Attack, una bomba de lúpulo.<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 22
- Taller cata de quesos y cervezas. Impartido por<br />
Enrique Ojanguren experto en quesos asturianos.<br />
La posibilidad de asistir a estos eventos era con<br />
reserva previa y pagando la cuota en algunos de<br />
ellos.<br />
Durante la semana anterior al festival, estas<br />
cervezas se presentaron en primicia por diferentes<br />
bares de Barcelona como 2D2D Espuma, CaraB,<br />
Catalluna, Ale&Hop, La bona Pinta, L'espumossa,<br />
el Plaer de les Vinyes (Montornès del Vallès) o Tot<br />
Begut Tot per Beure (Sant Boi del Llobregat).<br />
Por otro lado, los organizadores del evento, Mas<br />
Malta, también presentaron su nueva creación:<br />
American Zhykuta.<br />
Mas Malta y la ACCE (Asociación de<br />
Cerveceros Caseros Españoles) ofrecieron en su<br />
stand una gran variedad de material y materias<br />
primas para que se pudiera comprar in situ<br />
cualquier cosa necesaria, desde malta y lúpulos<br />
hasta fermentadores de cristal y material para<br />
homebrewer. Algo que también llamaba la<br />
atención a toda la gente que no hace cerveza pero<br />
pueden ver los instrumentos con que se elabora.<br />
El festival no olvidó el apartado de comida. Una<br />
gran variedad de comida acompañaba las cervezas<br />
para poder llevarte algo al estómago mientras se<br />
degustaban las variedades de la bebida. Así pues,<br />
encontramos tanto comida japonesa como<br />
ensaladas. Los responsables de la comida fueron<br />
Bar Seco y La Cuina de L'Uribou.<br />
En su afán por culturizar la gente sobre la<br />
cerveza, había la oportunidad de asistir a mas<br />
talleres aparte del de elaboración y creación de la<br />
cerveza. Entre la oferta de talleres, pudimos<br />
encontrar:<br />
- Presentación e introducción de Levaduras<br />
líquidas. Impartido por Miguel Ángel Ortiz (Dr.<br />
en biología).<br />
- Introducción al Lúpulo: Tipos y cultivos.<br />
Impartido por Pablo Vijande (director de Mas<br />
Malta y Miguel Ángel, de Les clandestines).<br />
- Taller de maridaje: combinar cerveza con<br />
comida. Impartido por Edgar Rodriguez<br />
(sommelier cervecero) y Tony Romero (chef del<br />
restaurante el Racó d'en Cesc).<br />
- Taller de detección de defectos en los sabores.<br />
Impartido por la asociación de Cerveceros Caseros<br />
Españoles.<br />
Entre todo esto, la décima edición del Vine A<br />
Fer Cervesa, siguió la línea que tanto éxito y<br />
reconocimiento le ha dado. Son 10 ediciones y se<br />
espera que sigan creciendo, pues una feria así,<br />
pocas se encuentran.<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 23
Flashes de actualidad<br />
Los próximos días de 14 y<br />
15 de Diciembre se<br />
celebrará la 1ª Feria de<br />
Cerveza Artesana de<br />
Navidad en Pozuelo de<br />
Alarcón (Madrid) en la<br />
que participarán doce<br />
fabricantes de cerveza<br />
artesana.<br />
Se realizará en el<br />
restaurante el Rincón del<br />
Zoco, un local de más de<br />
700 m2 en el centro<br />
comercial el Zoco que<br />
está entre las urbanizaciones de La Finca, Somosaguas y<br />
Pozuelo.<br />
Hace unos días salió a la luz que la abadía de St. Joseph,<br />
en Massachusetts, adscrita a la orden trapense, va a<br />
sacar una cerveza con el sello que hasta el momento solo<br />
ostentaban 8 de los 171 monasterios trapenses<br />
existentes en todo el mundo: Achel, Rochefort, Chimay,<br />
Orval, Westmalle y Westvleteren en Bélgica;<br />
Koningshoeven en Holanda y Stift Engelszell en Austria,<br />
dejando fuera a la francesa Mont des Cats ya que no<br />
elabora la cerveza en su propio monasterio.<br />
Bajo el nombre de Spencer, por lo visto la cerveza será<br />
rubia y con unos 6.5% de alcohol que saldrá en botellas<br />
de 33 y 75cl se elaborará en una antigua cervecería<br />
alojada en unos terrenos recalificados en 2011 y cuyas<br />
instalaciones han estado diseñadas bajo el<br />
asesoramiento de Chimay.<br />
HomoSibaris Celler Cerveser, para celebrar su<br />
segundo aniversario, convocó el primer concurso de<br />
sumiller de cervezas de España. Los ganadores fueron:<br />
1ºPremio: Eduardo Martínez.<br />
2ºPremio: Pablo Vijande.<br />
3ºPremio: Joaquín Jané.<br />
El prestigioso físico británico Peter Higgs, padre de<br />
la partícula subatómica conocida como el bosón de<br />
Higgs, ha sido galardonado recientemente con el Premio<br />
Nobel de Física 2013 y el Príncipe de Asturias.<br />
Los amigos de Cervesa Guineu se preparan para<br />
volver a colaborar con él en la elaboración de la HIGGS<br />
BOSON ALE PRIZE EDITION... ¡Próximamente en tu<br />
cervecería preferida!<br />
El 16 y 17 de noviembre se celebrará el primer festival<br />
de la cerveza artesana пиво, en la Sala KGB de<br />
Barcelona. Contará con las cervezas de: As cervesers,<br />
CervesArt, Espina de Ferro, Edbeer, Fort, La Calavera,<br />
Marina, Molta Birra, Popaire, Reptilian, Tribal y Yria<br />
Guinea Pigs. Presentado y amenizado por Pies de Gato y<br />
Guardián de la Cerveza. Servicio de catering por parte<br />
de Mi Gracia.<br />
Sábado 16 show cervecero con actuaciones,<br />
animaciones, sorpresas y cerveza. Domingo de música<br />
en directo y más cerveza. Los mismos días se ofrecerá<br />
descuento si se va con el vaso en los locales de la ruta:<br />
Catalluna, Cara B, Mi Gracia y BarRock. Organizan<br />
BeerLooK y Sala KGB Colaboran: Catalluna, Cara B, Mi<br />
Gracia, BarRock, Family Beer, Pies de Gato,<br />
Guardián de la Cerveza, Oh My Beer.<br />
<strong>Gacetilla</strong> <strong>Cervecera</strong> <strong>XX</strong> Página 24