GOODY High res combined
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
أطباق جانبية<br />
ورق عنب<br />
حامض حلو<br />
اخرجي عن المألوف بتحضيركِ<br />
لطبق ورق العنب الحامض<br />
الحلو ليكون صنفاً مميّ زاً<br />
وشهيّ اً على مائدتكِ .<br />
60<br />
85<br />
منى األنصاري<br />
متوسطة<br />
٦ أشخاص<br />
المكونات:<br />
١/٢ عبوة قودي ورق عنب<br />
300 جرام تمر هندي<br />
2 ١/٢ كوب ماء مغلي<br />
٣/٤ كوب زيت زيتون<br />
1 حبة كبيرة بطاطس، مقطعة حلقات<br />
الحشوة:<br />
١/٢ كيلو لحمة مفرومة، ناعم<br />
١/٢ حزمة كزبرة، مفرومة ناعم<br />
١/٤ حزمة شبت، مفرومة ناعم<br />
١/٢ حزمة بقدونس، مفرومة ناعم<br />
1 حبة بصل متوسطة، مبشورة ناعم<br />
1 كوب أرز مصري، مغسول ومُ صفّ ى<br />
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون<br />
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة<br />
الطريقة:<br />
١- سخني الفرن من األسفل على درجة حرارة<br />
200 درجة مئوية.<br />
٢- صفّ ي ورق العنب، اغسليه جيداً، وقومي<br />
بنقعه في ماء نظيف لمدة ساعة، ثم صفّ يه<br />
جيداً.<br />
٣- قومي بنقع التمر الهندي في 3 أكواب<br />
ماء مغلية لمدة ٣٠ دقيقة، ثم صفّ يه لتخرج<br />
العصارة كلّ ها.<br />
٤- في قاع القدر ضعي كمية قليلة من زيت<br />
الزيتون ثم قومي برصّ حلقات البطاطس.<br />
٥- في وعاء عميق، ضعي جميع مكونات<br />
الحشوة، اخلطيهم جيّ داً ثمّ ضعيها جانباً.<br />
٦- افردي ورقة العنب، ضعي مقدار ملعقة<br />
صغيرة واحدة من الحشوة في منتصف<br />
الوجه الخشن للورقة ثم قومي بطيّ الطرف<br />
األيمن على الجهة اليسرى ثم الطرف األيسر<br />
على الجهة اليمنى ثم األعلى إلى األسفل<br />
والعكس صحيح ليتشكَّ ل لديكِ مربع محشو.<br />
٧- قومي برصّ ورق العنب المحشوّ فوق<br />
حلقات البطاطس إلى أن ينتهي المقدار<br />
المُ حضَّ ر، ثم صبّ ي مقدار زيت الزيتون المتبقي<br />
فوق ورق العنب وغطّ ي القدر. ضعيه في<br />
الفرن لمدة 10 دقائق ثم أضيفي صلصة التمر<br />
الهندي.<br />
٨- اختاري طبقاً أصغر من حجم القدر لتضعيه<br />
فوق ورق العنب ليثبت، واتركي القدر في<br />
الفرن لمدة 85 دقيقة حتّ ى ينضج ثمّ أخرجيه<br />
من الفرن.<br />
٩- رصّ ي ورق العنب في طبق التقديم وزيّ نيه<br />
بحبات الرمان.<br />
37<br />
www.goodykitchen.com
Change language