الأغنام - النسخة الثانية

‏*كل فرتة عقم جميع أواين الحِ‏ البة والخض والرتويب بالمطهرات ‏)مثل
الكلور أو الصودا الكاوية التي هي جيدة للحَ‏ الَّبة واألواين البالستيكية وغير
مناسبة ألواين االلمنيوم(‏ أو بماء مغلي وهذا أفضل يف األواين المعدنية،‏
والتعقيم يقضي على البكتيريا،‏ ولتعقيم الخضاض بالحرارة يوضع يف سطل
الخضاض قليل جدً‏ ا من الماء الحار ويغلق بآلياته المستخدمة يف الخض ثم
يُغلى حتى يحتمي الغطاء وريش الخض من بخار الغلي،‏ ويتأكد التعقيم عند
اإلحساس بالحموضة الزائدة يف اللبن بعد الخض ‏)يعني أحيانًا يكون مصدر
الحموضة والنكهات غير الجيدة من أواين الرتويب والخض،‏ وهي بكتيريا
تتواجد بسبب معين وتكون مالصقة لجدار األواين وال تزول إال بالتعقيم(.‏
‏محوضة اللنب تأتي من:‏
‎1‎حموضة 1. الزبادي أو اللبن المستخدم يف الترويب.‏
‎2‎طول 2. فترة الترويب.‏
‎3‎سوء 3. حفظ وتبريد اللبن:‏ فمثالً‏ كون الرباد غير جيد الربودة أو لم يربد اللبن
بسرعة بعد الخض ‏)لذا من الجيد وضع اللبن بعد الخض مباشرة بالتجميد
ثم إذا برد جيدً‏ ا يوضع يف برادة جيدة الحفظ(.‏
‎4‎طول 4. فترة الحفظ بالبرادة:‏ ويف الغالب إذا كان تربيد الربادة جيد يحتفظ اللبن
بجودته لمدة اسبوع،‏ بل أقول من تجربة يف لبن الماعز قد يستمر يف برادة درجة
حرارهتا ‎6-2‎درجات ألكثر من أسبوعين وبنفس الطعم الجيد.‏
‎5‎بقاء 5. بكتيريا الحموضة على األواين المستخدمة:‏ وخصوصً‏ ا الخضاض
وأواين الرتويب فتكون فيها آثار حموضة من الخض أو الرتويب السابق.‏
تربية األغنام ‏)جتاريب بني الرعاية واإلنتاج(‏ 197