Bliv <strong>grill</strong>konge Har du nogensinde gerne ville være den, som alle taler om i kvarteret? At blive kendt i nabolaget som <strong>grill</strong>kongen? Vil du gerne gøre <strong>din</strong>e <strong>ud</strong>endørsmåltider legendariske? Selvfølgelig vil du det! Med vores hjælp kan det blive virkelighed! Følg nedenstående fi re enkle trin – og gå fra at være <strong>grill</strong>novice til at være <strong>grill</strong>konge på ingen tid! 14 • Sizzle Magazine
Find <strong>din</strong> drømme<strong>grill</strong> • Det første, du skal tjekke, når du er på jagt efter en <strong>grill</strong>, er <strong>grill</strong>ovnen (balje og låg). Det bedste er en dyb <strong>grill</strong>ovn med kr<strong>af</strong>tige dobbelte vægge <strong>af</strong> enten støbt aluminium eller rustfrit stål. Denne type <strong>grill</strong>ovn holder utrolig godt på varmen og gør det <strong>muligt</strong> at tilberede større stykker kød og fj erkræ. Den giver stor fl eksibilitet og gør det også <strong>muligt</strong> at prøve forskellige typer grilning, som fx rotisserimetoden eller indirekte grilning. Tjek, at <strong>grill</strong>baljen er lukket i bunden. Hvis der er en åbning, kan det skabe en ”skorstenseff ekt”. Skorstenseff ekten opstår, når låget er åbent, og al varme forsvinder <strong>ud</strong>, hvilket sænker temperaturen i <strong>grill</strong>ovnen, hver gang låget er åbent • Efter <strong>grill</strong>ovnen bør du se nærmere på <strong>grill</strong>risten. Det er en misforståelse, at smedejernsriste er svære at holde. Alle ægte <strong>grill</strong>kokke siger det modsatte. Gedigne <strong>grill</strong>riste i smedejern holder utrolig godt på varmen og giver supergode <strong>grill</strong>resultater. Den smule rengøring de kræver (de skal olieres efter hver brug) er vel besværet værd, når man tænker på alle fordelene ved denne type <strong>grill</strong>rist. Kontrollér, at risten er vendbar. På den ene side skal stængerne være v-formede, så de kan opfange køds<strong>af</strong>t og anden væske fra maden, som på den måde overhældes direkte på risten. Når risten vendes, koncentreres al varme i stængernes spidse v-formede punkter. Det giver et fantastisk <strong>grill</strong>resultat og mulighed for at få helt perfekte <strong>grill</strong>mærker som på restauranterne. • Grillet mad handler om smag, og hvem vil ikke gerne have en <strong>grill</strong>, som kan give maden en <strong>ud</strong>søgt smag? Smagen kommer ikke fra gassen eller trækullet, men fra s<strong>af</strong>ten fra den <strong>grill</strong>ede mad. S<strong>af</strong>ten drypper ned på varmebærerne (stålbølgerne Flav-R-Wave), fordamper og stiger derefter op igen og giver dermed maden den lækre smag. Kontrollér, at <strong>grill</strong>ens varmebærere dækker bunden <strong>af</strong> <strong>grill</strong>baljen og er <strong>ud</strong>formet, så væskerne fordamper og ikke bare ansamles eller ledes bort. De bedste varmebærerne er "hustagsformede". Sørg for, at de ikke har områder, hvor væsker kan ansamles, og at de er fremstillet <strong>af</strong> rustfrit stål <strong>af</strong> høj kvalitet og/eller har en porcelænsbelægning. Varmebærerne beskytter også brænderne og gør, at de holder længere. • Nøglen til fantastiske <strong>grill</strong>resultater er jævn varme. Du kan have den bedste <strong>grill</strong>ovn, <strong>grill</strong>rist og de bedste varmebærere, men hvis <strong>din</strong>e brændere ikke skaber jævn varme, opstår der varme og kolde områder, når du laver maden. Der fi ndes mange forskellige <strong>ud</strong>formninger <strong>af</strong> brændere, men de <strong>mest</strong> almindelige modeller er 8, H eller Tube. Hvis <strong>grill</strong>en, du kigger på, har mere end to kontrolvridere, har den sandsynligvis en tubebrænder for hver vrider. Livsstil | Bliv <strong>grill</strong>konge Alle brændere fungerer ens, og en del, som fx <strong>Broil</strong> <strong>King</strong>s Dual-Tube-brændere, er <strong>ud</strong>formet, så varmen fordeles jævnt i hele <strong>grill</strong>baljen. Kontrollér, at brænderne er lavet <strong>af</strong> rustfrit stål <strong>af</strong> høj kvalitet, hvilket er det absolut bedste materiale til <strong>grill</strong>brændere Find de rigtige redskaber Alle har brug for "de rigtige redskaber i værktøjsbæltet" for at få et godt resultat. Det samme gælder for alle ægte <strong>grill</strong>konger. Uanset, hvad du skal tilberede, har du brug for nogle vigtige redskaber til <strong>din</strong> <strong>grill</strong>. Og hvis du virkelig vil imponere <strong>din</strong>e gæster, fi ndes der en masse forskelligt tilbehør, som kan hjælpe dig med madlavningen. Du kan læse mere om tilbehør på side 6 & 28. Du kan også gå ind på www.broilkingbbq.eu eller www.<strong>grill</strong>pro.com, hvor du fi nder hundredvis <strong>af</strong> spændende slags tilbehør! Find fantastiske opskrifter Når du har valgt <strong>grill</strong>en og redskaberne, skal du fi nde <strong>ud</strong> <strong>af</strong>, hvad du skal lave <strong>af</strong> mad. Med den rigtige <strong>grill</strong> er mulighederne uendelige. Begynd med at se på nogle <strong>af</strong> de lækre opskrifter, der fi ndes i dette magasin. Hvis du vælger den rigtige <strong>grill</strong>, fi ndes der hundredvis <strong>af</strong> forskellige retter, du kan lave på den – lige fra frokostretter til desserter. Se på <strong>Broil</strong> <strong>King</strong>s produktsortiment, som begynder på side 20. Tips til <strong>grill</strong>konger Du har <strong>grill</strong>en, du har redskaberne og opskriften men du har brug for et par esser i ærmet for at få det helt perfekte slutresultat. Brug disse tips så bliver du kendt som kvarterets <strong>grill</strong>legende. Alsidighed er en helt fantastisk ting. Der fi ndes i princippet tre forskellige hovedmetoder, der giver et vellykket <strong>grill</strong>resultat: direkte grilning, indirekte grilning og rotisseri. Med disse metoder kan du bruge <strong>grill</strong>en til meget mere end at <strong>grill</strong>e hamburgere og pølser på. Du kan bage kager, spejle æg eller <strong>grill</strong>e laks på planke. Hvis du bare vælger det rigtige tilbehør og den rigtige <strong>grill</strong>, er der ingen grænser for, hvor mange forskellige lækre måltider, du kan fremtrylle. Læs mere på side 5. • For at få de fl otte <strong>grill</strong>mærker, forvarmer du <strong>grill</strong>en til mindst 260 °C – smedejernsriste giver det bedste resultat. Læs mere på side 11. • Rygning kan være godt for dig! Nå, ja, måske ikke lige for dig, men det er supergodt for <strong>din</strong> mad ... Læg opblødt rygefl is i en rygeboks, og placér boksen på varmebærerne – så <strong>ud</strong>vikles der røg, som gennemsyrer maden, der <strong>grill</strong>es, og giver den en <strong>ud</strong>søgt røget smak. Der fi ndes mange forskellige slags rygefl is, som smagssætter på forskellige måder og bruges til forskellige madretter. Gå ind på www.broilkingbbq.eu eller www.<strong>grill</strong>pro.com Sizzle Magazine • 15
Change language