Få mest muligt ud af din grill! - Broil King

Find din drømmegrill
• Det første, du skal tjekke, når du er på jagt efter en grill, er
grillovnen (balje og låg).
Det bedste er en dyb grillovn med kraftige dobbelte
vægge af enten støbt aluminium eller rustfrit stål. Denne
type grillovn holder utrolig godt på varmen og gør det
muligt at tilberede større stykker kød og fj erkræ. Den
giver stor fl eksibilitet og gør det også muligt at prøve
forskellige typer grilning, som fx rotisserimetoden eller
indirekte grilning. Tjek, at grillbaljen er lukket i bunden.
Hvis der er en åbning, kan det skabe en ”skorstenseff ekt”.
Skorstenseff ekten opstår, når låget er åbent, og al varme
forsvinder ud, hvilket sænker temperaturen i grillovnen,
hver gang låget er åbent
• Efter grillovnen bør du se nærmere på grillristen. Det er
en misforståelse, at smedejernsriste er svære at holde.
Alle ægte grillkokke siger det modsatte. Gedigne grillriste
i smedejern holder utrolig godt på varmen og giver
supergode grillresultater. Den smule rengøring de kræver
(de skal olieres efter hver brug) er vel besværet værd, når
man tænker på alle fordelene ved denne type grillrist.
Kontrollér, at risten er vendbar.
På den ene side skal stængerne være v-formede, så de
kan opfange kødsaft og anden væske fra maden, som på
den måde overhældes direkte på risten. Når risten vendes,
koncentreres al varme i stængernes spidse v-formede
punkter. Det giver et fantastisk grillresultat og mulighed
for at få helt perfekte grillmærker som på restauranterne.
• Grillet mad handler om smag, og hvem vil ikke gerne have
en grill, som kan give maden en udsøgt smag? Smagen
kommer ikke fra gassen eller trækullet, men fra saften fra
den grillede mad. Saften drypper ned på varmebærerne
(stålbølgerne Flav-R-Wave), fordamper og stiger derefter
op igen og giver dermed maden den lækre smag.
Kontrollér, at grillens varmebærere dækker bunden af
grillbaljen og er udformet, så væskerne fordamper og ikke
bare ansamles eller ledes bort. De bedste varmebærerne
er "hustagsformede". Sørg for, at de ikke har områder, hvor
væsker kan ansamles, og at de er fremstillet af rustfrit
stål af høj kvalitet og/eller har en porcelænsbelægning.
Varmebærerne beskytter også brænderne og gør, at de
holder længere.
• Nøglen til fantastiske grillresultater er jævn varme. Du
kan have den bedste grillovn, grillrist og de bedste
varmebærere, men hvis dine brændere ikke skaber jævn
varme, opstår der varme og kolde områder, når du laver
maden. Der fi ndes mange forskellige udformninger af
brændere, men de mest almindelige modeller er 8, H
eller Tube. Hvis grillen, du kigger på, har mere end to
kontrolvridere, har den sandsynligvis en tubebrænder for
hver vrider.
Livsstil | Bliv grillkonge
Alle brændere fungerer ens, og en del, som fx Broil Kings
Dual-Tube-brændere, er udformet, så varmen fordeles
jævnt i hele grillbaljen. Kontrollér, at brænderne er lavet
af rustfrit stål af høj kvalitet, hvilket er det absolut bedste
materiale til grillbrændere
Find de rigtige redskaber
Alle har brug for "de rigtige redskaber i værktøjsbæltet"
for at få et godt resultat. Det samme gælder for alle ægte
grillkonger. Uanset, hvad du skal tilberede, har du brug
for nogle vigtige redskaber til din grill. Og hvis du virkelig
vil imponere dine gæster, fi ndes der en masse forskelligt
tilbehør, som kan hjælpe dig med madlavningen. Du kan
læse mere om tilbehør på side 6 & 28. Du kan også gå ind
på www.broilkingbbq.eu eller www.grillpro.com, hvor du
fi nder hundredvis af spændende slags tilbehør!
Find fantastiske opskrifter
Når du har valgt grillen og redskaberne, skal du fi nde
ud af, hvad du skal lave af mad. Med den rigtige grill er
mulighederne uendelige. Begynd med at se på nogle af de
lækre opskrifter, der fi ndes i dette magasin. Hvis du vælger
den rigtige grill, fi ndes der hundredvis af forskellige retter,
du kan lave på den – lige fra frokostretter til desserter. Se
på Broil Kings produktsortiment, som begynder på side 20.
Tips til grillkonger
Du har grillen, du har redskaberne og opskriften men du
har brug for et par esser i ærmet for at få det helt perfekte
slutresultat. Brug disse tips så bliver du kendt som kvarterets
grilllegende.
Alsidighed er en helt fantastisk ting. Der fi ndes i princippet
tre forskellige hovedmetoder, der giver et vellykket
grillresultat: direkte grilning, indirekte grilning og rotisseri.
Med disse metoder kan du bruge grillen til meget mere
end at grille hamburgere og pølser på. Du kan bage kager,
spejle æg eller grille laks på planke. Hvis du bare vælger
det rigtige tilbehør og den rigtige grill, er der ingen
grænser for, hvor mange forskellige lækre måltider, du kan
fremtrylle. Læs mere på side 5.
• For at få de fl otte grillmærker, forvarmer du grillen til
mindst 260 °C – smedejernsriste giver det bedste resultat.
Læs mere på side 11.
• Rygning kan være godt for dig! Nå, ja, måske ikke lige for
dig, men det er supergodt for din mad ... Læg opblødt
rygefl is i en rygeboks, og placér boksen på varmebærerne
– så udvikles der røg, som gennemsyrer maden, der grilles,
og giver den en udsøgt røget smak. Der fi ndes mange
forskellige slags rygefl is, som smagssætter på forskellige
måder og bruges til forskellige madretter.
Gå ind på www.broilkingbbq.eu eller www.grillpro.com
Sizzle Magazine • 15