Dagligliv i Indien - Oplysningscenter om den 3. verden

5. Mad
I kufferten finder I et lille miniaturekøkken, som er en kopi af
de almindelige skåle, gryder og redskaber, som anvendes i de
fleste hjem til at lave mad med. Det kan anvendes til at snakke
om indisk mad og kogekunst. Køkkenredskaber er ofte lavet af
stål og af træ. Komfuret er som regel en gasdrevet primus
med to blus. Miniaturekøkkenet indeholder tillige et par
krydderibokse, beholdere, vandkrukke, kasserolle og
røreredskaber. De indiske køkkener er som regel temmelig
små og har to gasblus i stedet for et komfur. Der er sjældent
en ovn, fordi brødet bliver stegt på en pande (tawa) i stedet.
Kufferten indeholder også krydderier, som er uundværlige i et
indisk køkken. Kanelbark, små og store kardemommekapsler,
bukkehornsfrø, kommen og tørret chili. Indien har altid været
meget kendt for alle sine dejlige krydderier. Der er også en
pakke med pan i kufferten. Det er betelnød til at spise efter
måltidet. I pakkerne her er betelnødden krydret med andre
smagsstoffer. Det er en gammel tradition, at spise betelnød.
Det farver læber og tænder røde, og det virker fordøjende. På
hvert gadehjørne rundt omkring i Indien sælges små pakker
med frisk betelnød i betelblade tilsat søde smage. Mange
laver det også derhjemme eller byder det til fester.
Der er også en plakat med vore frugter (hamare phal). Det er
en undervisningsplakat med billeder af de mest almindelige
frugter i Indien. Der er flere, som er ukendte for de fleste
herhjemme.
Brug plakaten til en snak med eleverne om forskelle i
madkultur og råvarer. Hvilke slags frugt kender eleverne?
Side 11 af 65