Kontrolvejledningens - Fødevarestyrelsen

Skærpet kontrol i en periode er ikke en frist for virksomheden til at få rettet op på forholdende. Hvis det
ved skærpet kontrol konstateres, at virksomheden ikke fuldt ud har rettet op på forholdene, skal der
følges op på sædvanlig måde. Virksomheden skal meddeles skriftligt, at der vil blive ført skærpet
kontrol, hvad begrundelsen er og en klagevejledning. Den forventede periode og samlet antal ekstra
kontrolbesøg skal fremgå af afgørelsen. Kontrolafdelingen kan efterfølgende reducere både den
forventede periode og det samlede antal ekstra kontrolbesøg, hvis det er fagligt begrundet.
Eksempel 1 - rengøring:
En virksomhed får påbud om supplerende egenkontrol til sikring af bedre rengøring. Tidligere er det
konstateret, at virksomheden har vist manglende evne til at sikre tilstrækkelig rengøring i perioder med
spidsbelastning og ferie. Den tilsynsførende beslutter at indføre skærpet kontrol med tre ekstra
kontrolbesøg i en periode på tre måneder. Det første ekstra kontrolbesøg gennemføres umiddelbart efter
udløbet af fristen for implementering af de skærpede egenkontrolprocedurer.
Eksempel 2 – mærkning:
Den tilsynsførende konstaterer, at en virksomhed sælger fødevarer uden dansk mærkning. Ejeren fjerner
varerne fra salgslokalet. Overtrædelsen sanktioneres med bødeforlæg. Tidligere har virksomheden også
haft problemer med mangelfuld mærkning. Den tilsynsførende beslutter at indføre skærpet kontrol med
tre ekstra kontrolbesøg i en periode på seks måneder.
Eksempel 3 – tilbagetrækning:
En importør får påbud om tilbagetrækning af et større parti sundhedsfarlige fødevarer. Partiet har været i
handlen et stykke tid, og partiet er spredt til mange kunder. Tidligere erfaringer med virksomheden viser,
at den næppe er i stand til at håndtere en så omfattende tilbagetrækning tilfredsstillende. Den
tilsynsførende beslutter at indføre skærpet kontrol med daglige ekstra kontrolbesøg i perioden, indtil
tilbagetrækning er gennemført.
Eksempel 4 – salg af varer med udløbet holdbarhed:
På et kontrolbesøg konstateres, at en virksomhed over en længere periode har ommærket og solgt varer
med udløbet holdbarhed, at der på virksomhedens lager er flere partier fødevarer med udløbet
holdbarhed, og at virksomhedens dokumentation for håndtering af varer med udløbet holdbarhed
generelt er utilfredsstillende. Virksomheden politianmeldes og får påbud om supplerende
egenkontrolprocedurer for lagerstyring, håndtering af varer med udløbet holdbarhed og om at indsende
dokumentation for destruktion af udløbne varer. På grund af forholdets varighed og alvorlige karakter
beslutter den tilsynsførende at indføre skærpet kontrol med månedlige kontrolbesøg i et halvt år
Skærpet kontrol er også beskrevet i kapitlet om sagsopfølgning.
Dyrevelfærden i husdyrbesætninger bliver kontrolleret af kontrollører fra Plantedirektoratet.
Fødevarestyrelsen i Mørkhøj udpeger de besætninger, der skal kontrolleres, og fastlægger
kontrolindholdet og sanktionspraksis ved overtrædelser. Hvis Plantedirektoratet finder problemer, der
kræver en dyrlægefaglig vurdering, tilkaldes en dyrlæge fra Fødevarestyrelsen til supplerende kontrol.
Dyrlægen skal rykke ud til landmanden inden for 24 timer. I alvorlige tilfælde dog inden for fire timer.
Kontrolbesøg på fødevareområdet
Ordinær kontrol omfatter:
• Relevant lovgivning på almindelige kontrolbesøg efter kontrolfrekvensvejledningen (på
fødevareområdet).
Revideret 26. september 2012 Side 24 af 145 sider