Kontrolvejledningens - Fødevarestyrelsen

11. Fødevarekontrol særligt
11.1 Tilbagetrækning
For at få en god koordination af sager og en hurtig opsporing i forbindelse med udbrud af fødevarebårne
sygdomme, tilbagetrækningssager og Rapid Alert er en tæt kontakt og en hurtig indmelding til
Fødevareberedskabsenheden i Mørkhøj nødvendig.
Det er enheden, der skal koordinere arbejdet i hele Fødevarestyrelsen, når der er et sygdomsudbrud,
tilbagetrækninger eller Rapid Alert arbejde. Vi har set, at jo hurtigere vi får sat aktiviteterne i gang, jo
hurtigere får vi afværget, at flere bliver syge og at flere bliver udsat for fødevarer, der ikke er egnede til
konsum. Helt grundlæggende er det nødvendigt at benytte de vejledninger og instrukser, der findes på
området.
For at sikre en effektiv og koordineret indsats er der i hver tilsynsmyndighed etableret en lokal
udbrudsgruppe bestående af de relevante aktører.
Derudover skal tilsynsmyndighederne have udpeget en krisegruppe, som håndterer og koordinerer det
lokale arbejde med fødevarekriser. En leder fra fødevareafdelingen indgår i krisegruppen.
Fødevareberedskabsenheden skal have information straks, når der er mistanke til et udbrud eller varer,
der skal trækkes tilbage. Ved to eller flere syge skal det meldes ind, og ved start på en
tilbagetrækningssag meldes ligeledes ind. Dette giver overblik og mulighed for koordination af
hændelser, hvis flere regioner er involveret, samt når der er presse- og politisk bevågenhed.
Der er flere kommunikationskanaler, der skal benyttes:
1. Fødevareberedskabsenheden.
2. Hot-spot er et internt sharepoint, hvor der skal indmeldes korte meddelelser om sygdomsudbrud,
tilbagetrækningssager og Rapid Alert samt forløbet og afslutningen af disse sager. Dette
sharepoint skal fungere som informationspunkt regionerne imellem til sikring af overblik og
mulighed for koordination af hændelser, der involverer flere regioner.
3. Web-alert er information til omverdenen om tilbagetrækningssager på Fødevarestyrelsens
hjemmeside.
4. FUD er fælles database over alle udbrud.
Kommunikationen mellem alle aktørerne skal være klar og fyldestgørende.
Hurtig fremskaffelse af materiale og supplerende oplysninger er nødvendig, samtidig med, at enheden
holdes tæt orienteret om regionens tiltag. Fødevareberedskabsenheden holder de relevante kontrolchefer
underrettet om sagens omfang og arbejdets proces samt om pressens og den politiske bevågenhed.
Fødevarevirksomheder skal have procedurer for, hvordan de håndterer problemer med fødevarer, der
antages eller som der er grund til at antage, kan være sundhedsskadelige eller som af andre årsager
findes uegnede til menneskeføde. Herunder også procedurer for tilbagetrækning.
Revideret 26. september 2012 Side 63 af 145 sider