Kontrolvejledningens - Fødevarestyrelsen

På Fødevarestyrelsens hjemmeside er der link til organisationer, som har lister med validerede metoder,
som anerkendes af Fødevarestyrelsen:
Kontrol -> Egenkontrol med fødevarer -> Analysemetoder
Når en virksomhed anvender andre metoder end referencemetoderne, skal valideringsdokumentationen
fremvises for den tilsynsførende. Vurdering af dokumentationen foregår som følgende:
• Fødevarestyrelsen anerkender umiddelbart metoder valideret i henhold til protokoller, der
opfylder kravene i ISO 16140, f.eks. Nordval, Afnor og Microval.
• Hvis der anvendes andre valideringsprotokoller til validering af metoder, skal virksomheden
indsende dokumentation for metodens validering til det regionale mikrobiologiske laboratorium,
som vurderer om metoderne er ligeværdige med referencemetoderne og kan accepteres af
Fødevarestyrelsen. Ved laboratoriernes godkendelse af alternative metoder informeres
Kontrolstyring herom.
7.8 Primærproduktion
Landbrugere og transportvirksomheder af landbrugsvarer til fødevarevirksomheder skal
udføre egenkontrol i form af gode arbejdsgange. Som udgangspunkt er det tilstrækkeligt,
at landbrugeren eller transportvirksomheden kan redegøre for arbejdsgangene mundtligt.
Arbejdsgangene skal dække hygiejne, dyreværn og dyresundhed.
Kontrol med primærproducentens arbejdsgange foretages, når det er relevant i forbindelse med kontrol i
besætningen. Det vil sige der kontrolleres f.eks. arbejdsgange for medicinhåndtering ved medicinkontrol
og arbejdsgange for malkning ved mælkekontrol.
Der er dog visse konkrete krav om journaler i forbindelse med medicinreglerne, sygdomsregistreringer
og analyseresultater. Primærproducenten må selv bestemme, hvordan disse oplysninger bliver opbevaret,
men de skal være tilgængelige ved kontrolbesøg. Oplysningerne skal desuden være systematiseret, så de
er brugbare for kontrollens arbejde.
En del brancheorganisationer inden for primærproduktion har udarbejdet branchekoder hvor branchen
vejleder om hvordan egenkontrollen gennemføres det gælder bl.a. områderne generel primærproduktion,
mælkeleverende besætninger, konsum æg, honningproduktion og dyrevelfærd.
Kontrol med egenkontrol hos primærproducenter og transportører fra primærproduktion gennemføres
som beskrevet i afsnittet om ”Kontrol med gode arbejdsgange”.
Revideret 26. september 2012 Side 44 af 145 sider