Nyt nøglehul til restaurationsbranchen - inco Danmark

More documents

Recommendations

Info

14 Et kig gennem Nøglehullet Vores strategi er i princippet den samme, de store ændringer er sket i forhold til interessen for sundere produkter som de Nøglehulsmærkede sandwichbrød og vores frugt-snacks. Omsætningen af disse er støt stigende, både i forhold til vores kunder indenfor kantinedrift og sundhedsvæsenet, ligesom cafesegmentet har fået øjnene op for vores produkter, forklarer Birthe Schrøder, der er marketingchef og ansvarlig for salg til FoodService hos Easyfood i Kolding. Vi lancerede allerede tilbage i 2001 produkter med mange kostfibre og et mindre indhold af fedt, sukker og salt, men jeg indrømmer gerne, at efterspørgslen var begrænset. Egentlig ville vi gerne forøge udvalget af Nøglehulsmærkede og Fuldkornsmærkede produkter betragteligt, men det må nødvendigvis ske i takt med efterspørgslen, som er der nu. En langsom start Da nøglehulsmærkningen trådte i kraft i 2009 introducerede Easyfood en række nye produkter, men der gik en rum tid, inden disse varenumre begyndte at udgøre en No 8 ∙ August 2011 Det er blevet nemmere at sælge sundt Målet om at fremstille velsmagende og sunde måltidsløsninger har ikke ændret sig gennem Easyfoods 10 år på det danske marked for convenience food. Det har til gengæld efterspørgslen efter sundere produkter. Den øgede interesse har også givet sig udslag i, at vi i dag ikke behøver „skjule”, at der er tale om sundere, mere fiberholdige produkter. Birthe Schrøder reel del af omsætningen. Det seneste års tid har virksomheden dog mærket stadigt stigende fokus på disse produkter. Den øgede interesse har også givet sig udslag i, at vi i dag ikke behøver „skjule”, at der er tale om sundere, mere fiberholdige produkter. Tidligere ønskede kun de færreste kunder specifikt vores mørkere, grovere og mere fiberholdige produkter, men i dag må det også gerne kunne ses og smages at der er tale om andet end „bare hvidt brød”. Selv ude i „sommerlandet”, hvor de udenlandske turister i mange år hovedsageligt efterspurgte de meget hvide brødprodukter, sælger vi i dag masser af brød med fuldkorn, forklarer Birthe Schrøder. Prisen mindre vigtig Med den øgede interesse for bedre brødprodukter er fokus tillige flyttet fra ikke kun at handle om pris til i langt højere grad at handle om kvalitet og smag. Det er vores klare opfattelse, at slutbrugerne generelt gerne vil give lidt mere for bedre brødprodukter, og derfor har vi som virksomhed konstant fokus på udvikling og innovation. Ofte sker denne udvikling i samarbejde med vores kunder, men vi har også eget innovationsbageri, hvor der løbende eksperimenteres med nye typer og sammensætninger, siger Birthe Schrøder om Easyfoods produktudvikling. Fokus på fuldkorn Som et led i vores mål om at præsentere kunderne for et mere ernæringsrigtigt udvalg, er vi involveret i Fuldkornspartnerskabet, hvis formål det blandt andet er at gøre lødige fuldkornsprodukter mere tilgængelige i detailleddet såvel som inden- Det er vores klare opfattelse, at slutbrugerne generelt gerne vil give lidt mere for bedre brødprodukter, og derfor har vi som virksomhed konstant fokus på udvikling og innovation. Birthe Schrøder for foodservice. Fuldkorn er en del af de otte kostråd og dermed en del af den kost, der bedst forebygger livsstilssygdomme som diabetes, hjertekarsygdomme og kræft. Fuldkornsmærket har de samme krav til fedt, salt og sukker som Nøglehulsmærket, men som navnet antyder,
Vi har i det seneste års tid mærket stigende fokus på fuldkornsprodukter er mængden af fiber og fuldkorn større end kravene i Nøglehulsmærket. Godt men ikke fedt Som Birthe Schrøder ser udviklingen på det danske marked for convenience food, er der en støt stigning i antallet af on the go- fakta måltider. Easyfood har en række af disse pro- Men når det er sagt, er det også dukter, hvor selve brød- vigtigt at understrege, at vores delen rent faktisk lever produkter ikke for enhver pris op til de krav som der er skal være sunde. De skal først til fuldkornsmærket brød, og fremmest være velsmagende men virksomheden har og af god håndværksmæssig ikke mulighed for nogen kvalitet. Birthe Schrøder officiel mærkning for disse blandingsprodukter. Endnu da. Men når det er sagt, er det også vigtigt at understrege, at vores produkter ikke for enhver pris skal være sunde. De skal først og fremmest være velsmagende og af god håndværksmæssig kvalitet. Vi er på ingen måde „frelste” og har da også kager i sortiment – det vigtigste er at kunderne får en god spiseoplevelse – at der så er mulighed for at kunne tilbyde sundere fuldkornsvarianter, er jo en ekstra gevinst, pointerer hun. Om Fuldkornsmærket Følgende levnedsmidler kan bære Fuldkornsmærket : mel, gryn og ris, brød, knækbrød, morgenmadsprodukter, pasta og nudler. Krav til fuldkornsindholdet i produkter med fuldkornslogoet er for brød mindst 50 % fuldkorn, for knækbrød mindst 60 % fuldkorn, for morgenmadsprodukter mindst 60 % fuldkorn, for pasta og nudler (uden fyld) mindst 60 % fuldkorn. Alle procentsatser er udregnet på den totale mængde tørstof i produktet. Fuldkorn defineres som hele kernen af kornsorten, kernen kan være formalet, knækket eller lignende, men bestanddelene skal, for de respektive kornsorter, indgå i samme forhold som i den intakte kerne. For at sikre, at fuldkornslogoet ikke anvendes på ernæringsmæssigt underlødige produkter, er det en forudsætning for at kunne bære fuldkornslogoet, at produkterne overholder krav til indholdet af fedt, sukker, kostfiber og salt, som svarer til den bedste kategori i det til enhver tid gældende officielle ernæringsmærke, med udgangspunkt i det fælles nordiske Nøglehulsmærke. Kilde : fuldkorn.dk Vi er på ingen måde " frelste" No 8 ∙ August 2011 15
Page 1 and 2: Nøglehulsmærket er en forsikring
Page 3 and 4: Et kig gennem Nøglehullet Udgiver
Page 5 and 6: Frank Lantz Rustikt - med substans
Page 7 and 8: 7 8 7 Orange juice, ananas juice og
Page 9 and 10: Brød og kærlighed Vores lokale ba
Page 11 and 12: Hummerfestival har bidt sig fast P
Page 13: liver der uddannelses- og kompetenc
Page 17 and 18: Super fast, fresh and dead simple F
Page 19 and 20: Dampet torsk med granatæble & 3 ro
Page 21 and 22: Kalvekotelet & hvide bønner i pebe
Page 23 and 24: Tak fordi I alle var med til at gø
Page 25 and 26: God i sæsonen Trompet svampe Sæso
Page 27 and 28: Te i tiden Rooibush lemon 500 g Roo
Page 29 and 30: Julia Lillienthal Kehlet Julia Lill
Page 31 and 32: Maria Wichmann Ernærings- og sundh

Nyt nøglehul til restaurationsbranchen - inco Danmark

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?