Nyt nøglehul til restaurationsbranchen - inco Danmark

More documents

Recommendations

Info

2 Sund No 8 ∙ August 2011 på den fede måde ? Så kommer det – Nøglehulsmærket til restaurationsbranchen. I skrivende stund er en projektgruppe, der bl.a. tæller repræsentanter fra Fødevarestyrelsen, storkantiner og fødevaregrossister, ved at lægge sidste hånd på det regelsæt, som forventes lanceret i begyndelsen af 2012. Efter de rygter som jeg har hørt, så bliver det forholdsvis enkelt og overskueligt at tilslutte sig Nøglehulsordningen – uanset om du vil introducere en enkelt ret, en større menu eller omlægge hele kantinedriften. Nøglehullet kan med fordel ses som en hjælp til, at du kan blive endnu bedre til at tiltrække det støt voksende segment, der stiller krav til sundhed og fedtprocenter. Og ordningen kan afgjort også være med til at bringe nye retter og ideer ind i din virksomhed. Men ikke blot Nøglehullet kan hjælpe til meromsætningen. Det kan de stadigt mere populære madfestivaller også. De bringer byens borgere og turister ud på gaden for at få sig en lille gastrooplevelse – og jeg er ikke i tvivl om, at det for områdets restauranter og småproducenter er en oplagt mulighed for at blive mere kendte, øge kundestrømmen og styrke virksomhedernes goodwill. Så er der ikke allerede en madfestival i din by, så er det med at få fat i handelsstandsforeningen og foreslå det. VisitDenmark kan sikkert komme med nogle guides og råd til, hvordan I griber det an. … og så skal vi heller ikke glemme, at det lige nu er en fantastisk tid for vores gode danske råvarer. Hylderne i de fysiske og virtuelle butikker bugner af alt det gode fra vores forskellige regioner i Danmark. Og det kan vi godt være stolte af. … ja tak !
Et kig gennem Nøglehullet Udgiver inco Danmark A.m.b.a Flæsketorvet 84A, DK-1711 København V Tlf. : 33 21 14 21 www.inco.dk Ansvarshavende redaktion Marketingchef / Marketing manager Pernille Juul, E : pju@inco.dk Redaktion Pernille Juul, Kristina Møller-Kjær, Michelle Duus Andersen, Svend Høeg Lavridsen Skribent og fotograf Michael Tungelund, Thomas Hommelgaard (fotograf) Design & layout Camilla Engelby Billedbehandling / Tryk Grafisk Produktion Odense www.gpo.dk Copyright Artikler, foto, grafik eller uddrag i magasinet Råvaren må ikke gengives hverken på papir, elektronisk eller i digitalform uden forudgående tilladelse eller aftale med Marketingchef Pernille Juul, inco Danmark. Forsidefoto Thomas Hommelgaard Roomservice.dk bil Oplag 7.000 stk. ISSN 1903-5861 indhold Der bliver set mere på nøglehullet 4 Produktnyheder i sortimentet 6 Øko nyheder i sortimentet 8 Mad som turistattraktion 10 Tema : Nøglehulsmærket indenfor foodservice Nyt nøglehul til restaurationsbranchen 13 Det er blevet nemmere at sælge sundt 14 Opskrifter 17 God i sæsonen 24 Te i tiden 27 Kunsten at pynte en cupcake 28 I dialog med fremtidens fagfolk 30 No 8 ∙ August 2011 3
Page 1: Nøglehulsmærket er en forsikring
Page 5 and 6: Frank Lantz Rustikt - med substans
Page 7 and 8: 7 8 7 Orange juice, ananas juice og
Page 9 and 10: Brød og kærlighed Vores lokale ba
Page 11 and 12: Hummerfestival har bidt sig fast P
Page 13 and 14: liver der uddannelses- og kompetenc
Page 15 and 16: Vi har i det seneste års tid mærk
Page 17 and 18: Super fast, fresh and dead simple F
Page 19 and 20: Dampet torsk med granatæble & 3 ro
Page 21 and 22: Kalvekotelet & hvide bønner i pebe
Page 23 and 24: Tak fordi I alle var med til at gø
Page 25 and 26: God i sæsonen Trompet svampe Sæso
Page 27 and 28: Te i tiden Rooibush lemon 500 g Roo
Page 29 and 30: Julia Lillienthal Kehlet Julia Lill
Page 31 and 32: Maria Wichmann Ernærings- og sundh

Nyt nøglehul til restaurationsbranchen - inco Danmark

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?