26.07.2013 Views

Valtra Team 1/2008

Valtra Team 1/2008

Valtra Team 1/2008

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

fødevaresikkerheden begynder ude i marken<br />

Primærproducenterne må lidt efter lidt vænne sig til nye, omfattende regelsæt<br />

I den nye europæiske lovgivning ved-<br />

rørende fødevarehygiejne, som trådte i<br />

kraft for to år siden, lægges der betyde-<br />

lig vægt på producenternes ansvar for<br />

at sikre fødevaresikkerheden. Desuden<br />

gælder lovgivningen nu også primærpro-<br />

ducenterne, altså landmændene, så<br />

der kan tages bedre hånd om alt, hvad<br />

der truer fødevaresikkerheden hele<br />

vejen fra jord til bord.<br />

– Alt det her er stadig nyt for såvel primærproducenterne<br />

som tilsynsmyndighederne, siger<br />

maija Hatakka, direktør for Evira, den afdeling<br />

under de finske fødevaremyndighederne, der<br />

beskæftiger sig med fødevaresikkerhed.<br />

Alene i Finland har den nye lovgivning<br />

givet tilsynsmyndighederne 60.000 nye overvågningspunkter,<br />

hvoraf en fjerdedel, der<br />

handler om hygiejne på mejeriområdet, ganske<br />

vist var gældende i forvejen. Løbende<br />

tilsynsopgaver over hele landet er en hård<br />

belastning for myndighederne. Samtidig kommer<br />

producenternes – også primærproducenternes<br />

– eget ansvar og egenkontrol til at<br />

spille en stadigt vigtigere rolle.<br />

Primærproducenternes<br />

egenkontrol<br />

Ind under begrebet primærproduktion hører<br />

dyrkning og høst af blandt andet korn, grønsager,<br />

rodfrugter, frugter fra træer samt bær og<br />

svampe, der skal anvendes til menneskeføde.<br />

også animalsk produktion hører med, herunder<br />

mælkeproduktion. Desuden kan nævnes<br />

honningproduktion, fiskeri og fiskeopdræt,<br />

ægproduktion og jagt samt indsamling af vilde<br />

bær og planter.<br />

Siden marts sidste år har alle primærproducenter<br />

i EU-landene haft pligt til at lade sig<br />

registrere hos de lokale tilsynsmyndigheder,<br />

og der kræves en beskrivelse af bedrifternes<br />

egenkontrol. Dette gælder dog ikke i forbindelse<br />

med plukning af vilde bær og indsamling<br />

af svampe, men også her er det vigtigt at der<br />

praktiseres hygiejniske arbejdsmetoder.<br />

– For at sikre, at varerne kan spores, skal<br />

den, som aftager svampe og bær, registrere,<br />

hvem der har leveret varerne, forklarer Maija<br />

Hatakka.<br />

Landmændene har pligt til at have en<br />

beskrivelse af de vigtigste hygiejniske og sikkerhedsmæssige<br />

aspekter af arbejdsgangene<br />

på deres bedrifter.<br />

Eksempelvis skal der kunne gøres rede for,<br />

hvordan stalde og dyr holdes rene, hvordan<br />

kvaliteten af foder og vand overvåges, hvordan<br />

skadedyr bekæmpes, hvordan affald håndteres,<br />

og hvordan fodertilsætningsprodukter, medicin<br />

til husdyrene, plantebeskyttelsesmidler, kunstgødning<br />

og farlige kemikalier anvendes og<br />

opbevares.<br />

Hvad egenkontrollen konkret består i, varierer<br />

meget, alt efter hvilken type produktion,<br />

der er tale om. Mange brancheorganisationer<br />

har udarbejdet praktisk anvendelige retningslinier<br />

for de tilknyttede virksomheder.<br />

Primærproducenterne skal i øvrigt foretage<br />

registreringer, som gør det muligt at spore<br />

deres produkter, hvis der skulle opstå behov<br />

for det. Eksempelvis skal det registreres, hvordan<br />

kvaliteten på det vand og foder, som bruges<br />

til dyrene, er. Resultaterne af prøver, som er<br />

blevet taget fra produkter og dyr samt dyr, som<br />

er kommet til gården udefra, eller som er ført<br />

bort fra gården, skal registreres.<br />

Sunde dyr – sikre fødevarer<br />

Husdyrsundheden er vigtig for fødevaresikkerheden.<br />

Formålet med EU’s projekt husdyrsundhed<br />

2007–2013 er at skabe de bedst mulige<br />

rammer for overvågning af husdyrsygdomme<br />

indenfor EU. Det bygger på princippet om, at<br />

det er bedre at forebygge end at helbrede.<br />

Den største trussel mod fødevaresikkerheden<br />

er visse dyresygdomme, som kan overføres<br />

til mennesker. I denne sammenhæng retter<br />

opmærksomheden sig især mod sygdomssmitte,<br />

som kan spredes fra dyr til mennesker – via<br />

fødevarer. Blandt disse er salmonella, campylobakter,<br />

listeria og yersinia ofte årsag til madforgiftninger.<br />

Risikofaktorer ved håndtering<br />

af frugt og grønsager<br />

Det vand, der anvendes i primærproduktionen,<br />

har stor betydning for fødevaresikkerheden.<br />

– Det er vigtigt, at man er begyndt at<br />

fokusere på kvaliteten af det vand, der<br />

anvendes i primærproduktionen. I de seneste<br />

år har der været flere omfattende madforgiftningsepidemier<br />

på grund af norovirus i de<br />

nordiske lande. Årsagen har kunnet spores til<br />

forurenede, dybfrosne importerede hindbær.<br />

Der er mistanke om, at forureningen stammer<br />

fra det vand, der er blevet anvendt i primærproduktionen,<br />

fortæller Maija Hatakka.<br />

Bakterien Yersinia pseudotuberculosis,<br />

som trives ved lave temperaturer, har forårsaget<br />

omfattende epidemier i Finland i de<br />

seneste år. Årsagen har i de fleste tilfælde<br />

været indenlandsk dyrkede gulerødder, som<br />

her været oplagret for længe.<br />

Salmonellaen under kontrol<br />

Der er allerede en streng salmonella-overvågning<br />

i de nordiske lande. og den farlige bakterie<br />

bliver nu også taget mere alvorligt i det<br />

øvrige Europa. En kortlægning af salmonellaens<br />

udbredelse i EU har nemlig afsløret en<br />

høj forekomst på bedrifter med æglæggende<br />

høner i mange europæiske lande.<br />

I de nordiske lande er salmonella-situationen<br />

på husdyrbrugene imidlertid god, og<br />

forekomsten af salmonella i kød og æg er lav.<br />

Det er et resultat af mange års bekæmpelsesprogrammer.<br />

I mange andre lande er man<br />

først nu begyndt at bekæmpe salmonella i<br />

primærproduktionen.<br />

– Folk i primærproduktionen skal i øvrigt<br />

også tænke på deres eget helbred. En person,<br />

der er smittet med salmonella, spreder smitten<br />

og forårsager madforgiftning, også selv<br />

om der ikke er tale om synlige symptomer,<br />

advarer Maija Hatakka.<br />

n Tiinu Wuolio<br />

15

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!