You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ikke få Ø-mærket<br />
økologiske vinproducenter og –leverandører må<br />
stadig kun markedsføre deres vin som ”fremstillet<br />
af økologisk dyrkede druer”.<br />
Sulfitter skiller vandene<br />
Især diskussionen om grænseværdier for indhold<br />
af svovldioxid, de såkaldte sulfitter, har givet<br />
lange kaffepauser og har skilt forhandlerne.<br />
Svovlprodukter har en konserverende effekt<br />
og stopper gæringsprocessen. Det gør, at vinen<br />
ikke eftergærer og ilter på flaske. Svovl er et<br />
naturprodukt og er accepteret i økologisk produktion<br />
i nogle EU-lande. Det er ikke kun i vin, at svovl<br />
bruges som konserveringsmiddel. Du kan også<br />
støde på det i en lang række andre fødevarer, bl.a.<br />
i tørrede frugter, dog ikke i de økologiske.<br />
Svovl skal du dog ikke overdrive indtagelsen af,<br />
hvis du spørger den globale sundhedsorganisation<br />
WHO. Derfor er der sat restriktioner på, hvor me-<br />
get sulfit de forskellige vintyper må indeholde.<br />
En udbredt holdning i EU's lande er, at skal en<br />
vin kaldes økologisk, så må den enten slet ikke<br />
indeholde sulfitter eller gøre det i mindre omfang<br />
end de konventionelle vine. Ellers vil det ikke give<br />
mening ud fra de økologiske principper.<br />
For fx en tør rødvin med mindre end 5 gram<br />
restsukker per liter har landene været ganske<br />
enige om, at vinen maksimalt må indeholde 100<br />
mg sulfit, mens grænsen for tilsvarende konventionelle<br />
rødvine er 150 mg.<br />
Men for vine med et højere indhold af restsukker<br />
blev forhandlerne meget uenige. Og det hele<br />
endte uden et kompromis.<br />
Ifølge både Fødevarestyrelsen og flere importører<br />
af vin på øko-druer, så kommer vi til at ruste<br />
os med tålmodighed, før der sker mere i sagen:<br />
Der kommer til at gå flere år – måske fem – inden<br />
forhandlingerne bliver taget op igen.<br />
<br />
<br />
TEKST: PETER NORDHOLM ANDERSEN FOTO: ISTOCKPHOTO TO<br />
ØLF: FÆRRE SULFITTER, TAK<br />
Sybille Kyed, fagpolitisk chefforhandler<br />
hos <strong><strong>Økologi</strong>sk</strong> Landsforening, påpeger, at<br />
Danmark ikke er et land med de store vinproducenter.<br />
Derfor har foreningen ikke<br />
været så aktiv og er fx ikke gået ind i<br />
spørgsmålet om præcise sulfitmængder<br />
i de forskellige vintyper.<br />
- Skal vi have fælles regler, så skal der<br />
være en reel restriktion i forhold til at<br />
bruge sulfitter. Forbrugerne har en stor<br />
forventning om, at det sker. Den er vi nødt<br />
til at komme i møde, uanset hvor vinen<br />
bliver produceret, siger Sybille Kyed.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
EFTERÅR 2010 / ØKOLOGISK 31
Change language