douro | PorTuGAL | kr. 65,00 - Vinklubben VinoVenue

More documents

Recommendations

Info

DouRo PoRTVinens lanD 24 VinoVenue I DuoRo
som gæst i restaurant DoC sidder man bogstaveligt talt og får serveret maden ude i Dourofloden. Restauranten DoC ligger på pæle ude i Dourofloden. Det arkitektoniske snit er holdt i rene, moderne linier både ude og inde, og maden er helt i top. Brødrene Paula Rui og Pedro Cardoso lever og ånder for Dourofloden. Pedro driver arisdouro - en lokal turoperatør, der tager sig af alle former for udflugter med turister, som vil opleve Douro. Hans speciale er det område af distriktet, som ligger i Cima Corgo - lige nordøst for Pinhao. Paula er kok. Det er ham, der kan det med mad, og hvordan den skal laves, så den smager, som den skal. Pedro kan bare spise den, og vurdere om den er god. Den arbejdsfordeling kommer de begge godt overens med. lige siden Paula var dreng, har han beskæftiget sig med mad og vin. Hans bedstefar havde to quinta’er i Favaios, og Paula tilbragte meget af barndommen sammen med ham i markerne og vinkælderen. På den måde fik han god insigt i, hvordan vinen bliver produceret - og i en tidlig alder også hvordan den skal smage. På spindesiden stod bedstemoren med et traditionelt landkøkken, hvor råvarerne blev bearbejdet helt fra grunden. lange koge- og stegetider, masser af smag. Med Paulas talent var bedstemoren endnu en inspirationskilde til det fag, han skulle vælge at beskæftige sig med. i 1994 besluttede han sammen med sin kone Cristina Canelas at tage springet, fra en karriere sammen med nogle af Portugals bedste køkkenchefer på anerkendte spisesteder, til et liv med egen restaurant. i byen alijó i Cima Corgo åbnede de Cêpa Torta, hvor de ville servere egnens traditionelle retter. selv om det måske kan lyde lidt kedeligt, lykkedes det dem at gøre det så godt, at de gastronomiske journalister berømmede dem for deres udsøgte køkken. Grundlaget var lokale råvarer som Bisaro svinekød, Maronesa kalv, migas og vilde svampe. Med tiden har de udviklet nye opskrifter og ladet sig inspirere af andre kokke, men det traditionelle grundlag har de alligevel holdt fast i. 4 DuoRo I VinoVenue 25
Page 1 and 2: douro | PorTuGAL | kr. 65,00
Page 3 and 4: Der er noget særligt over Douro. D
Page 5 and 6: stille bevæger skibene sig gennem
Page 7 and 8: en lignende vin, og fik straks indg
Page 9 and 10: Dette initiativ blev verdens først
Page 11 and 12: WWW.KLM.DK PoRtVinens lanD “Gode
Page 13 and 14: lige inden høst er farvespillet p
Page 15 and 16: egynde at danne sig en mening om, h
Page 17 and 18: The Factory House ligger tilbagetru
Page 19 and 20: 4 samme funktion som det nuværende
Page 21 and 22: Mario og Graça Cardoso sammen med
Page 23: De er stolte af deres land i Douro,
Page 27 and 28: PoRTVinens lanD DouRo DuoRo I VinoV
Page 29 and 30: Ordet Marrocos har samme klang for
Page 31 and 32: PoRtVinens lanD DouRo DuoRo I VinoV
Page 33 and 34: Vandet løber uanset om der bliver
Page 35 and 36: et båt i hornet, så kommer husmø
Page 37 and 38: liv medlem og få en gave ü ü ü
Page 39: vi har snydt vores medlemmer for de

douro | PorTuGAL | kr. 65,00 - Vinklubben VinoVenue

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?