vinavlER

20 | EGER 

EGER 

tyREblod oG 

manGfoldiGhEd 

EGERs bERømtE 

vinavlER 

blomstEn 

vEd bRoEn 

konditoR 

kunst 

vin 

baREn 

kR. 65,00

eger 

TYreblod og mangfoldighed 

i eger er det tilladt at 

lave vin på et utal 

af druer. alene den 

verdensberømte 

”Tyreblod” kan sammensættes ud fra ti forskellige sorter. 

det giver en smagsrigdom, der er sjælden i forhold 

til mange andre distrikter. avlerne 

eksperimenterer, udfordrer 

verden på kvalitet, og bemærkelsesværdigt 

ofte går 

de sejrrige ud af dysten. 

men produktionen er 

begrænset, nærmest 

kun til hjemmemarkedet, 

og derfor ser vi så 

sjældent vine fra eger 

i danmark. 

UNGARN 

EGER 

BUDAPEST 

2 VinoVenue I eger 

25 

EGERSzÓlÁT 

EGERBAkTA 

EGERSzAlÓk 

3 

MOD BÜKK 

24 

kERECSEND 

DEMJÉN 

25 

SzARVASkÖ 

ANDORNAkTÁlYA 

EGER 

FElSÖTÁRkÁNY 

BÜkkzSÉRC 

OSTOROS 

NAGYTÁlYA 

NOSzVAJ 

SzOMOlYA 

NOVAJ 

BOGÁCS 

BOGÁCS

SJælDNE UNGARSkE ViNE 

normalt er vinproducenterne 

interesserede og imø- 

dekommende, når Vino- 

Venue er på besøg og åbner 

for en ny salgsmulighed, 

som de ikke har haft 

øje for tidligere. efter at 

have besøgt tre mulige ungarske distrikter 

med hovedvægt på rødvinsproduktion, 

Villány, Szekszárd og eger, kan jeg konstatere, 

at sådan er det ikke her. afsætningen 

er tydeligvis baseret på leverancer til hjem- 

memarkedet og Polen, Tjekkiet og Slovakiet. 

Vesteuropa er generelt ikke så interessant, 

med mindre det drejer sig om de 

helt dyre vine, med udsalgspriser på flere 

hundrede kroner. i ungarn er der kun et 

fåtal af producenter, som er klar til at tage 

konkurrencen op på hverdagsvinene. heldigvis 

lykkedes det under besøget at knytte 

et venskab med én af ungarns bedste vinavlere, 

Vilmos Thummerer. efter en sej og 

engageret forhandling fik han forståelse for 

prisniveauet i danmark, som bestemt ikke 

er højt i sammenligning med det ungarske. 

i VinoVenue er vi derfor stolte af at kunne 

præsentere noget af ungarns bedste vin, 

til priser der ligger på et overkommeligt niveau. 

Jeg synes ikke, jeg tager munden for 

fuld, når jeg påstår, at her er vi enestående 

i danmark - det er nemlig stort set umuligt 

at finde ungarsk vin i den almindelige dagligvarebutik. 

god fornøjelse med eger og de ”sjældne 

ungarske vine”. 

Kenth Poulsen 

iNDhOlD 

4 

10 

12 

18 

21 

24 

26 

30 

32 

34 

i århundreder har rødvinen holdt 

hjulene i gang i eger og omegn. 

Tyreblod og alle de 

andre vine, som avlerne 

i eger er stolte 

af at producere. 

en af ungarns mest 

berømte vinavlere. 

i egers ”hjerte” 

ligger offi haz 

- et lille hotel 

med et imponerende 

menukort. 

Konditoren som 

blev æresborger og 

verdensberømt. 

alt i dette museum 

er af sukker. 

hver torsdag er der fulde huse i 

vinbaren på dobó Plads. 

roen sænker sig, når man tager 

på spadseretur på bükkbjerget. 

egnen omkring 

eger er spækket 

med helbredende 

kilder. 

ajour om noget af det, der er 

sket i VinoVenue siden sidst. 

udgiver: VinoVenue apS, Søtoftevej 74, 4100 ringsted, 

tlf: 7022 4040, fax: 7022 4041, e-mail: info@vinovenue.dk, 

hjemmeside: www.vinovenue.dk · Tekst og fotos: Kenth Poulsen. 

grafisk design og produktion: Tegnestuen v. mogens barslund, 

tlf: 5767 2207 · annoncesalg: frontmedia, tlf: 4822 4450 · 

redaktionen er afsluttet 15.08.2007. iSSn 1602-8082. 

eger I VinoVenue 3

eger 


i århundreder har produktionen 

af rødvin været 

af afgørende betydning 

for egnen omkring eger i det nordøstlige ungarn. 

Kvaliteten har generelt været høj, når man blot ser 

bort fra de to perioder med henholdsvis muslimsk 

og kommunistisk herredømme. 

4 VinoVenue I eger

et typisk sommerhus placeret lidt uden for 

eger. Traditionen med at producere frugt og 

grønt til familiens forbrug trives stadig i bedste 

velgående. men det er formentlig blot et spørgsmål 

om tid, så sætter den ”rationelle velstandsbølge” 

ind, og så bliver familien opmærksom 

på, at det ikke længere kan ”betale sig”. 

det imponerende lyceum 

fra senbarokkens tidsalder. 

Palæet indeholder en 

pædagogisk læreanstalt, 

et astronomisk museum 

og et bibliotek med 

ungarns eneste originale 

breve fra mozart. 

Den nuværende kultur i eger bygger på 

en tidlig kristen bosættelse, som støttede 

deres leder, Sankt Stephan, i hans bestræbelser 

på at etablere et bispesæde. biskoppen 

var øverste myndighed og kirken 

det samlende midtpunkt. denne prægning 

omkring det religiøse har været et særkende 

for byen i århundreder, og mangfoldige 

retninger inden for kristendommen har efterladt 

imponerende spor. 

den ene menighed skulle overgå den 

anden, og det har resulteret i kirker af en 

dimension, som man ellers kun ser i langt 

større byer. 


eger 4 

i tidens løb har den historiske udvikling 

også givet anledning til, at flere forskellige 

befolkningsgrupper er kommet til. i 

det 11. århundrede kom en del valloner fra 

frankrig. med invasionen af osmannerne 

fra Tyrkiet i slutningen af 1500-tallet, blev 

den muslimske kultur dominerende. den 

holdt sig indtil omkring 1700, hvor habsburgerne 

overtog magten. de opfordrede 

tyskere til at bosætte sig i området, ligesom 

der også kom folk fra Serbien med menigheder 

fra den græsk ortodokse trosretning. 

allerede tidligt i disse bosættelsers 

historie har det været nødvendigt at 

eger I VinoVenue 5


4 forsvare sig over for fjendtlige angreb. 

i det imponerende fort, som er en markant 

bygning i byen, kan man derfor finde spor 

helt tilbage fra de første bispesæders hovedbygning. 

med tiden har det været naturligt 

at udbygge fæstningsværket, men i 

1702 blev de yderste forsvarsværker ødelagt 

ved bombeangreb. derefter sørgede 

indbyggerne selv for nedbrydningen, idet 

alle anvendelige bygningsmaterialer gradvist 

blev fjernet til anvendelse i andre af 

byens nyere bygninger. 

i 1833 satte ærkebiskop Pyrker imidlertid 

en stopper for tyverierne. han indså, at 

byen med det gamle fort havde et kulturminde 

af uvurderlig betydning for hele ungarn. 

Selv om der på den tid næsten ikke 

var mere tilbage af ruinen, begyndte han 

i eger står en gammel minaret. indtil for 

få år siden var den europas nordligste. 

Vedligeholdelsesstanden kunne tyde på, at 

menigheden er af begrænset størrelse.

alligevel en årelang genopbygning, som er på deres kraftige rødvin, før de gik i krig. 

fortsat langt ind i det 20. århundrede. i dag de havde drukket direkte fra fadene, og 

står fortet som et velbevaret bygningsværk, havde fået rødvin i skægget og ned ad tø- 

der tilnærmelsesvis ligner forskellige etajet. det fik de tyrkiske krigere til at tro, at 

per af det oprindelige. 

de havde drukket tyreblod, og at det gjorde 

når man ser bort fra nogle, i historisk dem uovervindelige. 

sammenhæng, ganske få år omkring over- fakta er, at vinen tyreblod, egri bikavér, 

gangen fra østrigsk til osmannisk herre- ikke har været omtalt i nogen kendt kilde 

dømme, har eger altid delt historie med før 1851, altså næsten 300 år efter den tyr- 

resten af ungarn. 

kiske tilbagetrækning. men historien er da 

men netop det faktum, at borgerne i god! 

eger slog en tyrkisk invasion tilbage i desværre gentog tyrkerne angrebet lidt 

1552, har gjort byen til noget, ungarerne er mere end 40 år senere, og denne gang hav- 

særligt stolte af. 

de byen ikke den samme karismatiske le- 

historien er den, at den 10. september delse. På trods af et moderniseret forsvars- 

1552 stod den tyrkiske hær med mere end apparat måtte eger underkaste sig tyrkisk 

50.000 mand uden for byens mure. ind- overherredømme i 1596, og tyrkerne blev 

byggertallet på den tid talte mellem 2.000 først sendt hjem igen i 1687, altså 91 år 

og 2.100, børn og kvinder inklusive. efter senere. 

38 dages kamp måtte tyrkerne trække sig På det tidspunkt havde de osmanniske 

tilbage efter at have mistet 8.000 soldater. erobrere måttet sande, at de ikke længere 

egers borgere havde mistet 300, og 200 havde fortidens styrke. i 1683 havde de 

var sårede. Sagnet siger, at tyrkerne blev stået uden for Wien, men var blevet slået 

slået, fordi egers mænd havde styrket sig tilbage af den østrigske hær. dermed 4 


eger 

egers stolthed: borgen - et imponerende 

bygningsværk som 

i sin nuværende skikkelse giver 

en forestilling om, hvordan 

den engang kan have set ud. 

i en af gaderne i centrum kan 

man finde bygninger, som er 

opført i barokkens tidsalder. 

de er godt gemt bag træer, 

som skygger for den bagende 

sol om sommeren. 

eger I VinoVenue 7

eger 


basilikaen i eger er den næststørste kirke i ungarn. den er bygget i perioden fra 1831 til 1837. 

4 startede en tilbagetrækning, som betød, 

at også besiddelserne i resten af ungarn og 

balkan måtte rømmes. 

Til gengæld stormede det østrigske kejserhus 

med habsburgerne frem. de indtog, 

hvad de kunne og involverede sig i samtlige 

konflikter, der fandt sted i europa. da 

kejserhuset var på sit mægtigste, indeholdt 

det eller var i koalition med lande, vi i dag 

kender som: Østrig, ungarn, Tyskland, Polen, 

holland, belgien, luxemborg, liechtenstein, 

Tjekkiet, Slovakiet, Kroatien, 

Slovenien, det nordøstlige italien, og sågar 

Sønderjylland efter 1864. 

i ungarn fejrer man uafhængighedsdagen 

den 15. marts. På den dag i 1848 

gjorde ungarerne oprør mod det østrigske 

overherredømme. efter lange perioder med 

politiske forviklinger og modstand indså 

Kejser franz Josef i Wien, at han var nødt 

til at gribe til handling. i 1867 skabte han 

dobbelt-monarkiet Østrig-ungarn. dermed 

blev han selv konge af ungarn, og de to 

lande blev ligestillede med hver deres regering, 

men med fælles forsvars- og uden- 


levestandarden 

fik et markant løft 

rigspolitik. denne opdeling holdt til efter 

første verdenskrig, hvor habsburgerne opgav 

tronen, og ungarn blev en republik. 

i 1919 lykkedes det dog kommunisterne 

at få magten i 133 dage. de fik en bred folkelig 

opbakning såvel fra arbejderklassen 

som fra intellektuelle kredse. 

denne styreform, med alt for nye tanker, 

kunne den herskende klasse imidlertid ikke 

acceptere. de støttede admiral miklos 

horthy, som samlede sine ”hvide tropper” 

og med hjælp fra rumænien tiltvang han 

sig magten og bevarede den ved hjælp af 

et brutalt styre helt frem til slutningen af 

anden verdenskrig. 

i 1946 fik ungarn en ny forfatning og 

blev udråbt til ungarn folkerepublik med 

kommunistisk styre. Parlamentet var et af 

de mest moderate og vestligt orienterede, 

med en lidt større grad af frihed end de øvrige 

østeuropæiske lande. men i 1956 forsøgte 

de at komme ud af Warszawapagten 

og bad fn om at anerkende ungarn som 

neutralt. 

det var dog for provokerende for Sov- 

jetunionen. den 4. november 1956 invaderede 

den røde hær, og oprøret blev slået 

ned med hård hånd. alligevel lykkedes 

det langsomt for de skiftende ungarske 

regeringsledere at skabe et samfund med 

kommunistisk ledelse, som var forholdsvis 

åbent og frit. det betød dog ikke, at 

det ikke havde de typiske slagsider ved et 

kommunistisk diktatur. bureaukrati og korruption 

var nogle af de mange problemer, 

befolkningen måtte leve med uden at have 

mulighed for at ændre på forholdene. 

men i løbet af 1980’erne skete der store 

forandringer, som mundede ud i, at parlamentet 

i januar 1989 vedtog nye love, som 

blandt andet gjorde det lovligt at strejke, 

demonstrere og danne politiske foreninger. 

Samtidig devaluerede de valutaen og vedtog 

en økonomisk krisepakke, og dermed 

åbnedes dørene mod Vesteuropa igen, og 

levestandarden fik et markant løft. 

der gik dog en del år, inden det internationale 

samarbejde blev beseglet. i marts 

1999 blev ungarn optaget i nato, og i 2004 

kom ungarn med i eu sammen med 9 andre 

østeuropæiske lande - ironisk nok den 

1. maj, arbejderbevægelsens internationale 

kampdag. 

Som besøgende i eger er der særligt 

to kulturperioder, der falder i øjnene. for 

det første er det naturligvis de grimme lejekaserner 

i gråt beton opført i den kommunistiske 

periode. de står fortrinsvis i 

udkanten af byen, og på forunderlig vis er 

det lykkedes byplanlæggerne at skærme 

dem med grønne træer, så de bliver mindre 

iøjenfaldende. de er dog stadig grimme 

og efterlader et trøstesløst indtryk, så der 

vil formentlig ikke gå mange årtier, før de 

værste er revet ned, og de bedste er blevet 

moderniserede. 

Til gengæld er bykernen bebygget med 

statelige bygninger og monumenter fra byens 

og ungarns storhedperiode fra 1700 

til 1900. det giver et indtryk af metropol 

og storhed i stil med Wien og budapest på 

trods af størrelsen på blot 70.000 indbyggere.

annonCe 

AlMANSA iMPONERER 

Hede, tørre somre afløst 

af iskolde, snehvide vintre, 

er opskriften på dyrkning 

af vin uden kunstgødning 

og sprøjtemidler. 

Hovedparten af Almansas rødvin forlader 

området i tankbil med kurs mod Alicante 

og Valencia, hvor den skal give farve, saft 

og kraft til lette vine fra kølige vinmarker 

ved kysten. VinoVenue har seks udsøgte eksempler 

på de bedste vine, der bliver tappet 

på flasker i selve Almansa. 

erik Skovenborg, Søndagsavisen 

”PAlATiNOS MONASTREll 2004 er noget 

af det bedste vi har smagt” - skrev et 

af vore medlemmer til os, og det forstår vi 

godt, for PAlATiNOS er VinoVenue’s superserie 

for den, der fokuserer på pris/kvalitet. 

Serien er udviklet i samarbejde med 

finca los Timonares i almansa, som uden 

overdrivelse producerer nogle af Spaniens 

bedste vine i middelpris-niveauet.

eger 


Joseph Simon er en forholdsvis 

ny avler. Som 

alle andre råder han 

over en grotte, som er 

ideel til vinproduktion. 


TYREBlOD 

OG AllE DE ANDRE 

det er klart egri bikavér, Tyreblod 

fra eger, der er den mest kendte 

vin fra området. den er dog blot én 

blandt utallige vine, der fremstilles 

af avlerne i eger og omegn. 

Når man kommer på besøg hos én af de 

godt hundrede avlere, der producerer 

vin på flaske i eger, skal man være forberedt 

på en lang liste af forskellige vine. 

alle har de naturligvis egnens flagskib, 

egri bikavér, som har været produceret 

siden 1851, men som regel hører den kun 

til mellemklassen i sortimentet. de fleste

har adskillige vine, som langt overgår den 

i farve, fylde og dermed også i pris. det har 

medført, at der fra 2005 er kommet en ny 

klasse egri bikavér, nemlig reserve eller 

Superiore. 

en almindelig egri bikavér skal indeholde 

mindst tre forskellige druer ud af et 

udvalg på 10 forskellige. en reserve eller 

Superiore skal indeholde fire forskellige af 

de samme 10 druer, og den enkelte drue 

skal være indeholdt med mindst 5 og højst 

40 procent. dermed er der vide rammer for 

den enkelte avler til at fremstille netop den 

vin, han eller hun synes, er den bedste. 

historikere mener, at vinkulturen i eger 

er startet omkring år 1000, hvor flere munkeordener 

etablerede sig i området. de 

bragte vinplanter med sig, så de kunne avle 

vin til de religiøse handlinger. 

allerede i det 14. og 15. århundrede baserede 

egers økonomi sig på vinproduktionen. 

det kan man se på de skrifter bispesædet 

har efterladt, hvoraf det også tydeligt 

fremgår, at der var love og forordninger omkring 

produktionen, som skulle følges. 

indtil det 16. århundrede produceredes 

kun hvidvin, men da serberne kom som 

flygtninge, på grund af tyrkernes invasion 

af balkan, bragte de den røde Kadarka 

drue med sig. 

Selv om tyrkerne også invaderede eger 

og lovgav efter muslimske skikke, fortsatte 

produktionen af druer i området, dog fortrinsvis 

som spisedruer. 

den nye guldalder for vin fra eger begyndte, 

da tyrkerne blev fortrængt i slutningen 

af 1600-tallet. i de efterfølgende 

200 år voksede produktionen, og vinene 

blev en attraktiv eksportvare til både Polen, 

de baltiske stater og Wien. 

Som i resten af europa fik det dog en 

brat ende, da vinlusen Phylloxera kom 

og hærgede området. det begyndte i året 

1886, og det skulle tage mere end 20 år at 

få reetableret alle markerne. 

i dag er der 5.000 hektar i produktion i 

det bakkede landskab. Jorden er homogen 

og består for langt hovedparten af den fin- 

flere af dem har 

taget priser i læssevis 

kornede rhyolitiske tuff, som udgør grundlaget 

for de kølige grotter, området er så 

fuldt af. 

de mest almindelige blå druer til Tyreblod 

er: Kékfrankos (også kladet blaufränkisch), 

Kékoportó (blauer Portugieser), 

blauburger, Cabernet franc, Cabernet 

Sauvignon, merlot, Pinot noir og Kadarka. 

men der findes flere andre, så man skal 

ikke blive overrasket, hvis man finder en 

egervin med andre druer. 

På den hvide side er det: leányka, 

olasz riesling (Welschriesling), muskotály 

(muscat ottonel), hárslevelú, Chardonnay 

og Királyleányka. 

navnene er fremmedartede for os, men 

ofte dækker de over druer, vi kender ved 

andre navne. 

langt de fleste vinavlere har deres vinkældre 

i grotter. der kan udmærket ligge 

30 eller flere grotter ved siden af hinanden. 

hver især har de en lille facade på 3-4 meter, 

men grotten kan sagtens gå 50 eller 100 

meter ind i bjerget. 

den største samling af grotter ligger i 

selve eger by i et område som kaldes Szé- 


Sådan kan grotterne fremtræde, når man ser dem udefra. de ser ikke ud af meget, så man skulle 

ikke tro, at flere af dem indeholder flere tusinde kvadratmeter gange, som går langt ind i bjerget. 

eger 

passzony Völgy - ”de smukke kvinders 

dal”. her er der mellem 100 og 150 grotter, 

som blev hugget ud i 1770’erne, da 

salget af vin fra eger var inde i en rivende 

udvikling. 

i dag går det relativ godt, efter en helt 

fantastisk udvikling oven på kommunismen 

faldt. dengang var alle glade for ungarsk 

vin produceret af private avlere, og det gav 

anledning til, at mange turde etablere sig 

med en produktion. 

nu er det imidlertid, som om afsætningen 

har fundet et stabilt leje på hjemmemarkedet, 

og dermed kikker avlerne ud i 

verden. 

de er godt forberedt. flere af dem har 

taget priser i læssevis på de internationale 

konkurrencer. det eneste handicap er prisen, 

man får nemlig ikke prisvinderne foræret. 

de er temmelig dyre, men her skal 

tingene vel også finde et leje. 

uanset pris er én ting dog sikker: Vin fra 

eger bliver aldrig dagligvin på de danske 

spiseborde, dertil er mængden for begrænset. 

det er vine, som en lille udvalgt skare 

vil få glæde af. 

eger I VinoVenue 11

eger 


12 VinoVenue I eger

al vin fra Thummerer bliver 

lagt til lagring i minimum 

seks måneder i grotterne, 

selv den billigste bordvin. 

EGERS 

BERøMTE 

ViNAVlER 

Vilmos Thummerer og hans kone 

Katalin har på rekordtid bevæget 

sig fra at bo i en jordhule til at være 

ungarns berømteste vinavlere. 

eger fortælles en lille historie, der illu- 

i strerer, hvor berømt vinavleren Vilmos 

Thummerer er i ungarn: 

for nogen år siden var ungarns præsident 

til middag på offi haz. da måltidet 

var afsluttet, kom han ud i foyeren, hvor der 

hænger et stort billede af Vilmos Thummerer. 

idet præsidenten passerer det, udbryder 

han: ”Åh, det er jo Villy!” Vilmos kælenavn 

er Villy, men det er kun familien og de 

nærmeste venner, som benytter det. 

På trods af at være en kendis højt oppe i 

det politiske system, er Vilmos Thummerer 

og hans familie noget af det mest ydmyge, 

man kan forestille sig. deres berømmelse 

er på ingen måde gået dem til hovedet. de 

lever stadig som andre hårdt arbejdende 

vinbønder, selv om deres virksomhed har 

udviklet sig til at være en af de mest moderne 

i ungarn i vinteknologisk henseende. 

deres historie ligner sikkert mange andre 

familiers i ungarn, eller for den sags 

skyld også i de andre lande i den tidligere 

”østblok”. 

Vilmos kommer fra en familie, som 

umiddelbart efter krigens ophør i 1945 

besluttede at flygte fra et område lige ved 

bjergkæden Karpaterne, som blev indlemmet 

i Sovjetunionen efter den nye grænsesætning. 


eger 

Thummerers smagelokaler 

er også gravet ud i den 

bløde tuff. På ejendommen 

er der to lokaler 

med plads til næsten 100 

personer i hver og et til en 

lille gruppe på 20. 

Vilmos far var skovrider i Karpaterne og 

han besluttede at drage mod vest, for ikke 

at blive involveret i det sovjetiske, kommunistiske 

system. i eger fandt han et arbejde, 

og begyndte at opbygge en ny tilværelse 

for sin familie. 

Skæbnen ville imidlertid, at han små 10 

år senere alligevel kom til at bo i et kommunistisk 

samfund. i 1956 blev ungarn 

invaderet at sovjetiske tropper, og kommunisterne 

tog magten ligesom i de øvrige 

”østbloklande”. 

gennem sin far lærte Vilmos at færdes 

i naturen, og han har derfor aldrig været 

i tvivl om, at det var der, han ville ar- 

4 

eger I VinoVenue 13

eger 


eva er den eneste af Vilmos’ børn, der for alvor har involveret sig i driften af vingården. hun tager sig af markedsføring og salg, og er i gang med at tage 

en uddannelse som oenolog, så ud fra de objektive kriterier er hun den af de tre søskende, der er tættest på at gå i sin fars fodspor. 

bag dette hushjørne gemmer den gamle bolig 

sig. her boede familien i otte år, inden den nye 

bolig blev færdig. 

denne stue er gravet ind i tuffen, og om sommeren 

er her dejlig køligt. om vinteren er her 

mindre behageligt med fugtige og klamme rum. 


4 bejde. På trods af, at det stort set var 

umuligt at etablere sig som selvstændig 

landmand, besluttede han sig for en landbrugsuddannelse. 

i 1965 tog han afgangseksamen i oenologi 

på en teknisk højskole syd for budapest. 

derefter fik han arbejde i forskellige 

statsvirksomheder og kooperativer, som 

producerede vin. 

i ’72 blev han og hans kone imidlertid 

enige om, at de ville arbejde sammen og 

forsøge at opbygge en egen produktion 

af afskårne blomster. den slags var ikke 

”nødvendigt” i et kommunistisk samfund, 

så netop inden for det område havde staten 

ikke selv nogen virksomheder. Samtidig var 

det billigt at etablere sig, for det krævede 

ikke dyre maskiner, og frøene kunne man 

trods alt købe for rimelige penge. 

det store problem var at få et stykke 

jord. alt jord tilhørte staten, men det lykkedes 

alligevel med møje og besvær at få 

en forpagtningsaftale på plads med et kooperativ. 

i de første år solgte de blomsterne fra 

en lille stand på et af byens torve. det gik 

fint. Selv om det politiske system mente, at 

produktionen var overflødig, var der mange 

der ønskede at pynte op i deres hjem med 

blomster. der blev efterhånden så mange 

penge i det, at de kunne leje en butik og 

sælge derfra i stedet. det var lettere og 

mere effektivt. 

i slutningen af 70’erne havde de tjent så 

meget, at de havde penge til et hus med en 

halv hektar jord. dér etablerede de nogle 

primitive drivhuse med stålbuer og plastfolie. 

Produktionen gik godt i nogle år, men 

i ’82 var energipriserne kommet så højt i 

vejret, at det ikke længere var lønsomt at 

dyrke blomster. 

Samtidig var der kommet opblødninger 

i det politiske system, så det blev muligt at 

gå i gang med at producere vin. 

for Vilmos var det en oplagt produktion. 

han havde jo uddannelsen, og havde arbejdet 

med vin gennem flere år i sin tidlige 

ungdom. 

nu var problemet imidlertid, at ingen 

person kunne forpagte mere end 3.000 kvadratmeter. 

for at få en vinproduktion i gang 

skulle der noget mere til. men dengang 

holdt alle sammen, og systemet arbejdede 

positivt med. man skulle bare stille med 

nogle navne, så kunne man få så mange 

gange 3.000 kvadratmeter, man ville. 

Vilmos stillede med 28 personer, der 

hver især skrev under på et forpagtningsdokument 

og overlod driften til ham. På den

måde fik han gang i syv hektar, og det var 

en produktion, der var værd at tale om. 

i begyndelsen var det ikke tilladt private 

avlere at tappe deres vin på flasker, så 

salget gik kun til de lokale, som kom med 

deres egne flasker og dunke. men de var 

glade, for vinen fra Thummerer var af en 

helt anden og meget bedre kvalitet, end 

den de producerede på kooperativerne. 

registreringen som vinavler gav i øvrigt 

Vilmos nogle særlige fordele. Sammen med 

andre avlere fik han tilladelse til at besøge 

avlere i udlandet. han kom således til både 

Østrig, Tyskland, frankrig og italien, og 

han kikkede med misundelse på, hvordan 

disse avlere havde opbygget produktionen 

på baggrund af flere generationers ubrudte 

indsats. 

ejendommene, produktionsapparaterne 

og vinmarkerne var velplejede, og avlerne 

havde et, for Vilmos at se, komfortabelt liv. 

der var ingen tvivl i hans sind - han ville 

samme vej! han ville opbygge en produktion 

af gode vine, de kunne være stolte af. 

i ’88 kom det endelige gennembrud. de 

vine, han havde produceret i ’86, blev sendt 

til en af de store internationale smagninger. 

resultatet var én guld- og tre sølvmedaljer. 

det gav genlyd i ungarn, og så var det ikke 

engang vine, som det var tilladt at fylde på 

flaske! 

Året efter, altså i 1989, kom den endelige 

forandring. ungarn skiftede politisk 

system, og Thummerer begyndte at lægge 

store planer for fremtiden. 

Så længe det ikke var tilladt at fylde 

egen vin på flasker, var planen at åbne en 

vinkælder, hvor folk kunne komme og spise 

og nyde familiens vine. 

men flaskerestriktionerne blev ophævet, 

og med de nye politiske vinde åbnede nye 

muligheder sig. 

Vilmos og Katalin ville etablere en familie 

vingård i stil med dem, Vilmos havde 

oplevet i Vesteuropa. 

med sit indgående lokalkendskab vidste 

Vilmos også, hvor det kunne være interessant. 

han tog kontakt til det gamle ko- 4 

med de nye politiske vinde 

åbnede nye muligheder sig 

inden flaskerne kan etiketteres, må de vaskes 

rene for den mug, der naturligt kommer til at 

gro på glasset i de fugtige grotter. 

der er tæt med svamp i de gamle gange på 

ejendommen, og selv om de nye gange er gravet 

ud inden for de seneste år, er de i fuld gang 

med at blive invaderet. 


eger 

i en af de gamle gange, som Thummerer gravede 

umiddelbart efter de overtog ejendommen, 

er der så højt til loftet, at der er god plads til de 

høje gæringstanke. 

den stigende omsætning kræver stadig mere lagerplads, derfor er der gravet nye gange i grotterne. 

denne gang er gravet med en maskine fra kulminerne i ungarn. 

eger I VinoVenue 15

eger 



de kunne bo i en 

jordhule de første par år 

Katalin Thummerer arbejder som skulptør i sin fritid. busten forestiller en gammel bonde, som de tidligere så ud i nabolaget. 

refraktometeret er et vigtigt 

redskab i perioden op til høsten. 

gennem lysets brydning 

i druemosten kan avleren bestemme 

høsttidspunktet. 

4 operativ i noszvaj, som havde en gammel 

forfalden ejendom stående uden for 

byen. her var der etableret 2.000 kvadratmeter 

grottesystemer for over 100 år siden. 

de satsede alt, hvad de ejede, købte 

ejendommen og så meget jord, de havde 

råd til. med det nye politiske system kunne 

de også optage lån, og staten opfordrede 

ligefrem til gældsætning og støttede også 

med subsidier, så ungarn kunne komme 

på niveau med de vestlige lande hurtigst 

muligt. 

for at få så stærkt et produktionsapparat 

som muligt blev Vilmos og Katalin enige 

om, at familien kunne bo i en jordhule de 

første par år. På den tid var deres to døtre 

flyttet hjemmefra, men den yngste søn boede 

stadig hjemme. 

det var usle forhold med kolde og fugtige 

opholdsrum, men de mente nok, de 

kunne klare det i et par år. 

men det blev desværre ikke så kort. otte 

år boede de i jordhulerne, og når de kikker 

tilbage på det, synes de, det var noget af en 

præstation. 

Til gengæld har de fået en virksomhed 

på benene, som har hentet så mange anerkendelser, 

at det ville være trættende at 

remse dem op. 

de vigtigste er dog: 

i ’94 og ’96 blev de udnævnt til ”den 

mest succesfulde familievingård”. 

i ’95 blev Vilmos Thummerer udnævnt 

til ”Årets Vinavler” i ungarn, som den første 

i eger nogensinde. Senere er to andre 

fulgt efter: Tibor gal og béla Vincze. 

desuden har Vilmos Thummerer plads i 

det ungarske vinakademi. 

i dag er succes’en fulgt op med stadig 

mere land, så ejendommen har rundet de 

80 hektar. de 2.000 kvadratmeter grotte 

er udvidet 3-4 gange, og der er stadig mulighed 

for at grave 500 meter nye gange i 

bjerget, uden det vil skade. desuden har 

Thummerer investeret i den første plukkemaskine 

i ungarn og de første temperaturkontrollerede 

gæringstanke. 

mere end 20 års succes bliver til stadighed 

fulgt op med nye initiativer. i fremtiden 

vil det formentlig blive datteren eva, som 

kommer til at tage sig af produktionen på 

ejendommen.

WWW.KLM.DK 

“Gode kunder er ikke altid store, 

de flyver bare oftere.” 

Bluebiz – et loyalitetsprogram for 

mindre og mellemstore virksomheder 

Vores privatkunder får personlig bonus via Flying Blue, 

og de store virksomheder får ekstra fordelagtige rejser 

via individuelle aftaler. Men nu er turen kommet til de 

mindre og mellemstore virksomheder. 

BlueBiz er enkel: 1. Bliv medlem af BlueBiz. 2. Book 

og flyv. 3. Opspar Blue Credits! Passageren får sine 

Flying Blue Miles som sædvanligt og samler samtidig 

Blue Credits til virksomheden. Blue Credits kan ombyttes 

til billetter.

Venner kalder Céza offenbacher for offi. Som man sikkert fornemmer, er han en gemytlig herre, der glæder sig over god mad. 

OFFI Haz HOtel 

3300 eger 

Dobó istván tér 5 

Tlf./Fax +36 36 311005 

offihaz@t-online.hu 

www.offihaz.hu 

Dobbeltværelser fra 600 kr. 

enkeltværelser fra 400 kr. 

Særlige tilbud se hjemmeside. 


OFFI’S HUS 

Med fem værelser er det sikkert det 

mindste hotel i eger. Til gengæld huser 

det verdens største maleri i sukker. 

Offi Ház Hotel ser ud, som om det har 

ligget på Lille Dobó Plads ved den 

lille bro over floden i eger i mere end hundrede 

år. Det har huset i princippet også, 

men hotellet åbnede først i 1996. indtil da 

var det familien offenbachers private bolig 

siden november 1945, da de kom til eger. 

i dag drives stedet af Céza offenbacher. 

Hans far var læge i ukraine, men da han 

så, hvor det bar hen efter anden verdenskrig, 

hvor de allierede skulle dele europa 

imellem sig, besluttede han sig for at flytte 

hele familien. i første omgang var det hensigten 

at komme til Tyskland, hvor slægten 

oprindelig kom fra, men forholdene i eger 

var så attraktive, at de besluttede at blive 

her i stedet. i 1961 døde faren, og det blev 

et hårdt slag for familien. Huset var endnu 

ikke betalt, og Cézas mor skulle forsørge 

sine fem sønner. Det klarede hun fint, efter 

hun fik indrettet ejendommen til værelsesudlejning.

Céza offenbacher tog en uddannelse 

som jurist, to af hans brødre blev læger, én 

døde allerede som ganske ung og den sidste 

emigrerede til Canada, efter at kommunisterne 

havde taget magten i 1956. Som 

nationalgardist havde han taget aktivt del 

i kampen mod kommunisterne, og det blev 

straffet med døden eller et meget langt ophold 

på vand og brød. Så hellere bygge et 

nyt liv op som nybygger i Canada. 

efter morens død indrettede Céza offenbacher 

i 1982 underetagen til restaurant 

og vinstue. 

Det gik godt, der var mange gæster og 

særlig efter ’89, hvor det politiske system 

skiftede, kom der gang i forretningen. i 

90’erne skulle offi Haz omdannes til et 

rigtigt Hotel. Belært af de økonomiske 

vanskeligheder, det medførte for familien, 

da hans far døde, besluttede Céza, at alt 

skulle betales kontant. 

når der var penge til mureren, blev han 

sat i gang, og sådan fortsatte det med alle 

de fagområder, der var involveret i byggeriet. 

Derfor tog det usædvanlig lang tid, men 

i ’96 blev det så endelig færdigt. 

omkring den tid var Céza offenbacher 

i Berlin sammen med sin kone. Her mødte 

han Lajos Kopcsik, marcipankunstneren 

som scorede ti guldmedaljer ved oL i konditorkunst. 

De lærte hinanden at kende, og 

Céza offenbacher bestilte et sukkermaleri 

af Lajos Kopcsik. Det skulle være det største 

i verden. De enedes om et billede på én 

gange tre en halv meter. Motivet var imidlertid 

ikke så let. Lajos Kopcsik foreslog en 

tyrkisk miniature, men det var Cézas kone 

ikke helt med på. 

De besluttede, at lade ingeniøren, der 

stod for ombygningen af hotellet, bestemme 

motivet. De forelagde ham ideen, og han 

var ikke i tvivl: en tyrkisk miniature ville 

passe fint sammen med borgen, der ligger 

30 meter bag hotellet. 

i dag pryder sukkermaleriet en hel væg 

på første sal i hotellet. Det er blevet anerkendt 

af guinness som verdens største. 

Men ikke nok med det. Lajos Kopcsik har 

et standerur der 

går, fremstillet udelukkende 

af sukker 

- der er ikke noget 

at sige til, at det er 

illumineret. 

også fremstillet et ur af sukker til Hotel offi 

Haz. uret går rigtigt og har fået plads i en 

særlig illumineret montre med rødt fløjl. 

Hotel offi Haz er i det hele taget et meget 

specielt sted, selv om det ikke ser sådan 

ud udefra. Listen af kokke med medaljer og 

diplomer, som har lavet mad i restauranten 

er alenlang. Selv Bocuse, den franske superkok, 

der startede kokkenes eliteorganisation, 

eurotoque, har været her. Foruden 

statsfolk og alverdens kunstnere. 

Men det er ikke sikkert, at alle disse 

kendte mennesker ved, hvad offi Haz betyder. 

offi skyldes, at folk i eger i sin tid 

havde vanskeligt ved at udtale den nye læges 

navn - offenbacher er ikke let at 4 

Broen og hotellet passer godt til hinanden, og 

det virker som om, de har ligget der altid. Men 

for 50 år siden var balustraden et rækværk af 

træ, og hotellet blev først åbnet i 1996. 

restauranten på første sal er indrettet med stilmøbler. i baggrunden verdens største ”sukkermaleri”. 

eger I VinoVenue 19

eger 

TYreBLoD og MangFoLDigHeD 

Køkkenet er lille, og det gør produktionen 

effektiv. alt befinder sig inden for rækkevidde 

så det er let, når der er flere ”gryder i kog”. 

et lille udpluk af de anerkendte kokke, som 

har lavet mad på offi Haz. i bedste Hollywoodstil 

har de efterladt et håndaftryk. 


gullasch kan fint gøre 

sig som hovedret 

4 

udtale på ungarsk, derfor det kortere og 

lettere offi. Haz betyder hus, så det er simpelt 

- ”offenbachers Hus”. 

Forespurgt hvilken ret han ville servere 

til en egri Bikavér, var Céza offenbacher 

ikke i tvivl. Det skulle være en rigtig ungarsk 

gullasch - en simpel ret, som alle kan 

GUllaScH 

400 g oksekød (skulder eller skank) 

1 stort løg 

1 grøn peber 

1-2 tomater 

200 g gulerod og persillerod 

300 g kartofler 

1,2 l vand 

½ tsk. knust spidskommen 

1 tsk. rosenpaprika 

Salt og olie. 

Thummerers egri Bikavér vil passe 

ideelt til en ægte ungarsk gullasch. 

lave, og som de fleste vil få succes med. 

Tidligere var gullasch blot en suppe, der 

blev spist før hovedretten. Men med nutidens 

mindre fysisk krævende arbejdsopgaver 

kan retten fint gøre sig som hovedret. 

Til forret kan man så passende servere en 

lækker grøn salat. 

Hak løget i små terninger og steg det i et 

par spiseskefulde olie sammen med rosenpaprikaen. 

Skær kødet i terninger, og brun 

det sammen med løgene. Den grønne peber 

og tomaterne skæres i passende stykker og 

tilsættes med salt. 

Lad blandingen koge under låg, til det er 

næsten mørt. 

Tilsæt kartofler, gulerod og persillerod, som 

er skåret i terninger, og tilsæt vandet sammen 

med knust spidskommen. Læg låget 

på og lad det koge, til alle råvarerne er møre. 

Ved serveringen kan tallerkenerne dekoreres 

med et par ringe stærk grøn peber, 

hvis man er til ”brændende” smag.


eger 4 

Han er verdens 

bedste, han er 

æresborger i 

eger, og i øjeblikket 

arbejder han 

på sit livsværk. 

alt hvad han gør, 

bygger på sukker. 

Han er langt fra mere skør end mange 

andre kunstnere, det er bare de råvarer 

han bruger, der kan få én til at ryste på 

hovedet: Sukker. Har man hørt så galt? en 

kunstner, der laver malerier og udsmykninger 

af sukker. Det lyder som heksen fra 

”Hans og grethe”. 

ikke desto mindre har han hentet hele 

30 internationale anerkendelser for sin 

kunst. Han er blevet æresborger i eger, og 

han er i disse år i gang med sit livs- 

Det er ligesom indlysende, at en konditor kan 

lave en lille lyserød marcipangris op til jul. 

Men her står Lajos Kopcsik ved siden af en 

barokfigur i kunstmarcipan, som er mere end 

to meter høj. 

KOndItOr KUnSt 

eger I VinoVenue 21

eger 4 


værk: et værelse i barok stil, hvor alt 

er bygget op i sukker. ikke i miniature - i 

naturlig størrelse! 

Lajos Kopcsik fik for alvor fart i sin 

kunstneriske karriere, da han i 1995 forlod 

den virksomhed, som han havde stået for 

gennem mere end 35 år. Han var konditor, 

og ledede egers største konditori med flere 

udsalg rundt omkring i hele byen. Selv om 

konditoriet var statsejet, opnåede Lajos, at 

det blev opkaldt efter ham: Kopcsik’s Konditori. 

i 1995 blev det solgt, og han havde lyst 

til at forsøge sig med noget nyt. et år brugte 

han på at forberede det helt store gennembrud. 

i ’96 var han endelig klar. Han drog 

til de olympiske Lege i Konditorkunst i 

Berlin med ti særlige værker, og han præsterede 

det utrolige: Ti guldmedaljer - det 

havde ingen andre klaret før ham. 

nu blev han for alvor berømt, alle skrev 

om ham, og han blev interviewet til TV og 

radio i ét væk. 

i 2001 blev han optaget i guinness 

World of records, ikke alene med de 10 

guldmedaljer, men også fordi han havde 

lavet verdens største maleri i sukker på 3,5 

kvadratmeter. 

Det var et kunstværk, han fik bestilling 

på, efter han havde været i Berlin. Dér 

mødte han Céza offenbacher, som kom til 

at virke som hans Pr-manager i flere år. 

Han bestilte dette kæmpemaleri til sin nye 

restaurant. 

Den nye opgave med barokværelset 

kræver hjælp, og derfor har han nu ansat 

to medarbejdere: en grafiker og en sliber. 

Mange af kunstværkerne skal nemlig slibes, 

for at få den overflade der skal til, så 

det ikke ligner sukker. 

råvarerne fremstiller han selv af flormelis, 

glykose og vand. Massen blandes i 

en gryde og koger godt igennem, inden den 

stilles til afkøling. når massen skal bruges, 

skal man forme i den i en fart, ellers bliver 

den for tør og usmidig. Farverne er lavet på 

basis af glasur, så når man sætter tungen 

til, smager det straks af sukker. 


Ti guldmedaljer - det havde 

ingen klaret før ham 

Tålmodighed, håndelag og kreative løsninger 

er grundlaget for alle arbejdsprocesserne. 

ingen af disse kopier af galanterivarer er større end en tændstikæske, 

og man skal meget tæt på for at opdage ”snyderiet”. 

Lajos Kopcsik forsøger forgæves at låse skuffen 

op. alt er dog snyd: nøgle, lås og skuffe. 

ikke nok med, at det ligner og har størrelse 

som et gammelt marmorbord - det kunne rent 

faktisk bruges som bord. Men man skal nok 

ikke tørre det af for ofte med en fugtig klud!

Såvel interiøret som de utallige nipsting er ved 

at være på plads til åbningen. 

i 2001 blev han optaget i 

guinness World of records 

gulvfliserne er kopier af de gamle gulve, som 

de findes i barokhusene rundt omkring i eger. 


Denne vase 

var det første 

arbejde, Lajos 

Kopcsik fik 

guldmedalje 

for. Det var i 

Basel i 1977. 

Senere har han 

hentet ikke 

færre end 30 

guldmedaljer i 

sin karriere. 

Lajos Kopcsik har været konditor i eger i 50 år, og han har dekoreret i 

tusindvis af kager til borgerne i byen. i 2008 får de en dekoration, som de 

aldrig har kunnet forestille sig: et helt barokværelse, lavet udelukkende 

af sukker - gulve, tapeter, lofter og interiør. Disse portrætter af kunstneren 

og hans kone vil blive et markant indslag i indretningen af værelset. 

eger 

eger I VinoVenue 23

eger 



Der er slet ikke noget 

marcipan i museet 

Museet er ikke stort, men der er 

i hundredevis af genstande, som 

Lajos Kopcsik har produceret. 

Folk i eger er stolte af Lajos Kopcsik, og 

derfor har de indrettet et museum, hvor 

mange af hans værker er udstillet. Marcipanmuseet 

hedder det. navnet er måske 

lidt misvisende, for der er slet ikke noget 

marcipan i museet. Den masse, som de udstillede 

genstande er lavet af, er kunstmarcipan 

– en sukkermasse, som ikke indeholder 

mandler. Den slags brugte man for 

eksempel under anden verdenskrig som 

marcipan, og i østbloklandene var det dét, 

proletariatet måtte nøjes med, hvis de ville 

have en marcipangris til jul. 

inde i museet står alle værkerne i glasvitriner, 

så de nysgerrige besøgende ikke 

skal forgribe sig på herlighederne. allerbagerst 

i museet er et tomt rum, og det er her 

Lajos Kopsciks livsværk, som er i produktion 

i øjeblikket, skal udstilles. 

Skulle man blive inspireret til lidt sødt 

under besøget, er der også indrettet en konfektureforretning 

med indgang fra gårdspladsen. 

Her kan man købe rigtig marcipan 

og alle mulige lækkerier i chokolade. 

Det er vanskeligt at komme på noget, som 

Lajos Kopcsik ikke har lavet en kopi af i sukker. 

Her er alt, hvad man kan forestille sig.

liv medlem 

og få en gave 

ü 

ü 

ü 

ü 

Medlemskabet er GRATIS og uforpligtende 

Smag vine fra 4 nye vindistrikter om året 

Deltag i fællesindkøb til attraktive priser 

Levering lige til døren 

MELD DIG IND NU: 

KLIK HER!

eger 


26 VinoVenue I eger

udvalget er stort, og 

imponerende ser det 

ud, når lyset spiller 

gennem de dekorative 

flasker. 

Hver torsdag aften præsenterer vinbaren 

på den lille Dobó plads en 

lokal vinavler og hans vine. På tredje 

år giver det fulde huse. 

lille Dobó Plads, Dobó tér, som den 

hedder på ungarsk, ligger i forlængelse 

af den store Dobó Plads. Det er den hyggeligste 

plet i eger, og med tre udskænkningssteder 

opfordrer den såvel fastboende 

som turister til et hvil. 

Her kan man få et godt måltid mad eller 

en kop kaffe med en af de voluminøse 

ungarske konditorkager. Hvis det er vinen, 

man går efter, så er det også her, egers 

mest velassorterede vinhandler er. 

Den opfordrer såvel fastboende 

som turister til et hvil 

De hyggelige lokaler giver indtryk af, 

at der har været skænket vin til det bedre 

borgerskab gennem generationer. Men 

sandheden er, at alt er relativ nyt. 

Det hele begyndte med, at Zoltán Kenyeres 

havde nydt godt af ændringerne efter 

jerntæppets fald. Såvel udenlandske som 

ungarske turister rejste rundt i landet og 

nød den nye frihed. På den tid drev Zoltán 

en landevejskro fem kilometer uden for 

eger i retning mod Kerecsend. Den var 4 


Selv om vinbaren nu er åben, trækker Zoltán 

stadig kunder til ved hjælp af sin gamle filosofi: 

”Folk vil smage før de køber”. 

eger 

Der småsnakkes og udveksles kvikke bemærkninger, 

mens de sidste gæster finder deres 

pladser, og vinavleren tålmodigt venter på, at 

publikum bliver klar. 

eger I VinoVenue 27

eger 


Far, søn og svigerdatter i mere eller mindre intens vurdering af vinenes kvalitet. Man fornemmer nok, hvem der først er stået af! 

uden at kunne forstå 

et ord ungarsk fornemmer 

man alligevel den 

engagerede indføring i 

vinavlerens arbejde og 

tanker. Her bliver duftet, 

gurglet og gestikuleret, 

og gæsterne lytter 

opmærksomt. 


4 primitivt indrettet i en grotte, men den 

var velbesøgt, og der var ofte store fester 

med dans og levende musik. Der var liv og 

glade dage, og Zoltán oplevede den store 

interesse for vinene fra eger. 

i ’98 fik han mulighed for at overtage et 

mindre butikslokale på Lille Dobó Plads, 

så han sprang til og åbnede en vinhandel 

med navnet ”Bikavér Borhaz” - ”Tyreblod 

Vinhus”. 

Her lærte han hurtigt, at folk vil smage, 

før de køber. når det var godt vejr, havde 

han derfor altid et lille smagebord foran 

butikken, og det trak kunder til. 

i 2003 blev nabolokalet ledigt, og dermed 

kunne Zoltán udnytte alle sine erfaringer 

på ét sted. Han overtog lejemålet og 

indrettede en vinbar i lokalerne. Der blev 

direkte adgang mellem de to butikker, så 

gæsterne kunne studere sortimentet og bestille 

det, de synes var mest interessant. 

På det tidspunkt var landevejskroen for 

længst afhændet. Der var mere end rigeligt 

at tage sig til inde i byen, hvor kunderne 

kom i en lind strøm fra tidlig formiddag til 

sen aften. 

i 2005 kom så ideen med de faste tors- 

dagssmagninger. en af de lokale avlere 

bliver inviteret til at forestå en smagning. i 

højsommeren foregår det som regel ude på 

selve pladsen. Det er ikke ualmindeligt, at 

der deltager op til et par hundrede gæster. 

et gevaldigt leben! nogle sætter sig for 

blot at være med på et par glas, andre tager 

hele aftenen med, så tjenerne skal være på 

dubberne og holde hovedet koldt. Det er 

langt mere overskueligt, når det foregår indendørs. 

Her er deltagerantallet begrænset 

til 80, og når først de er bænket, kan de 

vanskeligt komme ud igen. 

På sådan en torsdag smager gæsterne i 

reglen 10-12 forskellige vine og slutter af 

med en ”stærk” - en snaps i stil med den 

italienske grappa, som er fremstillet på den 

restalkohol, der stadig befinder sig i affaldet 

fra vinproduktionen. 

efter smagningen er det så tid til det 

mere afslappede. Mange bliver siddende 

ved bordene og lader snakken gå. andre 

går udenfor og strækker benene, mens de 

måske nyder en cigar og endnu et glas af 

den vin, de synes var aftenens største oplevelse. 

Man kan naturligvis også besøge 

vinbaren på en hvilken som helst anden

dag i ugen. udvalget er stort, mere end 

100 forskellige, og skulle man få lyst til at 

slutte af med en af de berømte Tokaj-vine, 

byder ”Bikavér Borhaz” på et lille udvalg 

fra tre forskellige producenter. 

Der serveres ikke de store måltider i 

efter smagningen er det 

tid til det mere afslappende 

Sidst på aftenen er stemningen løftet. Der bliver snakket og leet, mens man nyder en cigar i den 

stille sommeraften. 

Der er en jævn og vedholdende trafik forbi ”Bikavér Borhaz”. Som turist vil det næsten være 

umuligt at besøge eger uden at komme forbi vinbaren, så centralt er den placeret. 

vinbaren, men en sandwich eller is til kaffen 

ligger inden for mulighederne. ellers 

er der ikke mere end 5-10 skridt over til 

fortovsrestauranten hos offi. Der kan man 

give sig i kast med en syv-retters menu på 

højt plan, uden at blive ribbet for kapital. 


eger 

Bag baren bliver der 

arbejdet effektivt for, 

at gæsterne skal få 

en samlet oplevelse, 

mens vinavleren er i 

gang med at fortælle 

om den enkelte vin. 

eger I VinoVenue 29

eGeR 

TYReBLoD oG MAnGFoLDiGHeD 

De heldige, eller de ”unge og smukke”, får en tur op i bjergene i hestevogn med fuld galop. 

SkovEnS dybE ro 

Fuglesang, vandfald og kildevæld, 

det er der alt sammen, hvis man 

kører et lille stykke nord for eger, 

op i skovene omkring Bükkbjerget. 

30 VinoVenue I eGeR 

Eger ligger mellem Matra- og Bükkbjergene. 

Det har siden tidernes morgen 

givet særlig godt klima til gavn for de mennesker, 

som bosatte sig her. i bjergene er 

der store skove, som har givet muligheder 

for jagt og rigelige mængder af brænde, så 

både sulten og de kolde vintre kunne holdes 

fra døren. 

Siden 1957 har der i Bükk været udlagt 

næsten 6.000 af i alt 43.000 hektar til naturpark. 

Det er et område, som i forvejen 

var uberørt af mennesker, og derfor har været 

bosted for de dyr, der naturligt hører til 

i skoven. 

På trods af naturbeskyttelsen er der 

anlagt en vej og en togbane, så publikum 

kan komme op i bjergene og opleve dette 

enestående sted. På en søndag eftermiddag 

kommer der i tusindvis af besøgende, men 

umiddelbart virker det ikke som om, dyrelivet 

bliver forstyrret. 

Publikum må kun færdes på en anlagt

området var i forvejen 

uberørt af mennesker 

et par steder undervejs er der ørreddamme, som i øvrigt leverer til flere af egnens bedre restauranter. 

TYRBLoD oG MAnGFoLDiGHeD 

eGeR 

sti, og så længe de er i skoven, trækker 

dyrene bare længere ind i det fredede område. 

De fleste besøgende slentrer afsted, 

mens de nyder fuglenes fløjten fra trækronerne 

og de enestående naturscenerier, 

der dukker op langs stien. Der er rigeligt 

af dem. 

undervejs er der etableret et ørredbrug, 

hvor man kan få grillet en friskfanget ørred, 

mens man sidder og nyder et glas i skyggen 

af de høje træer. 

Bükk er en udflugt værd, hvis man alligevel 

er i området omkring eger. naturparken 

ligger kun 25 kilometer fra eger, og 

køreturen derop går gennem den nederste 

del af skovområdet. 

Masserne tager turen med toget, og går glip af alle lydene i skoven. Lokomotivet overdøver det hele. et af de små scenerier, 

hvor man kan sidde og 

nyde vandets løb ned ad 

bækken i skovbunden. 

Her er familien vågnet op til fuglesang og bækkens 

stille klukken hver dag det meste af året. 

eGeR I VinoVenue 31

eGeR 

TYReBLoD oG MAnGFoLDiGHeD 

Kalkaflejringen ligner 

en kæmpe snedrive. Det 

svovlholdige vand strømmer 

ned over aflejringen 

og efterlader visse steder 

et svagt gult skær. 


dEt nyE 

kurbad 

Det er tydeligvis et projekt med mange 

problemer, men når det engang bliver 

færdigt, er der ingen grænser for 

luksus i de nye kurbade i egerszalok. 

det er et ufattelig stort projekt, der er 

ved at blive gennemført lige uden for 

den lille landsby egerszalók. Det er så 

stort, at man kan blive helt betænkelig. i 

forhold til alle offentliggjorte prospekter, 

ser det også ud, som om det er et projekt, 

der er vanskeligt at styre. Først skulle det 

være færdigt i slutningen af 2006, så blev

Byggepladsen som den 

så ud i maj 2007. Der er 

stadig mange mandetimer, 

til området ligner 

den indbydende model. 

det foråret 2007. Men selv i forsommeren 

2007 er der meget, der mangler endnu. På 

gadeplan snakkes der om, at den russiske 

mafia må være involveret. Byggeriet har 

været så fyldt med hemmelige investorer 

og manglende informationer, at der har 

været rig mulighed for den slags spekulationer. 

een ting er dog sikker, det er et 

overordentlig ambitiøst projekt, og det kan 

virke, som om det undervejs har manglet 

jordforbindelse. 

Den ydre årsag til projektet er en af de 

særlig helsebringende kilder, som eger og 

de omkringliggende byer i øvrigt alle sammen 

er fulde af. Den i egerszalók er særlig 

god mod åreforkalkning, nerver og rheumatiske 

lidelser. Det har tilsyneladende fået 

en gruppe investorer til at tro på det. De 

har oven i købet fået eu med på vognen, og 

eger kommune har bygget en helt ny vej på 

fem kilometer, så de besøgende kan komme 

ubesværet ind til området. 

når det engang bliver færdigt, vil der 

være 200 værelser og 19 bassiner fordelt 

på både indendørs og udendørs bade. 

Selve det helsebringende vand kommer 

410 meter inde fra jordens indre og springer 

fra to geysere med en temperatur på 68 

ºC. Vandet er spækket med svovl, og der 

De har oven i købet 

fået eu med på vognen 

lugter værre end en kloak, det sted, hvor 

det kommer op. 

i nærheden af det nye projekt ligger det 

gamle friluftsbad, som de lokale har brugt i 

årevis. Her er lugten dog væk, så det kunne 

se ud til, at vandet bliver lækkert, når bare 

det bliver luftet ordentligt. Årsagen kunne 

også være, at vandet løber ned over en helt 

speciel 100 meter lang kalkstensaflejring. 

under alle omstændigheder er investorerene 

sandsynligvis ikke gået i gang med 

projektet udelukkende med et lønligt håb. 

Der har formentlig været gjort mange undersøgelser 

på forhånd. når de engang bliver 

færdige, er der ingen tvivl om, at det bliver 

luksuriøst og eksklusivt. i brochurerne 

taler de om forskellige behandlinger som: 

Druebade, cleopatrabade, grønne havalgebade, 

thalasso ler kropsindpakning, luksus 

chokolade kropsindpakning, afslappende 

aroma massage, afstressende og afgiftende 

lymfe massage og mange flere spændende 

behandlinger. 

Der er faktisk ikke grænser for al den 

velvære, man kan købe på dette fantastiske 

sted. Check selv ud på hjemmesiden www. 

egerszalokfurdo.hu, der vil det forementlig 

også fremgå, hvornår projektet åbner for 

publikum. 

TYRBLoD oG MAnGFoLDiGHeD 

eGeR 

Øverst: Sådan så kalkaflejringen 

ud, inden det 

nye byggeri begyndte. 

Herover: en model af 

byggeriet der viser, hvor 

indbydende, det kommer 

til at se ud, når det 

engang bliver færdigt. 

eGeR I VinoVenue 33

vinoVenues sommerfest blev et varsel 

for, hvordan sommeren skulle udvikle 

sig for hele den nordlige del af europa. Vi 

fik regn fra festen åbnede klokken 9 til de 

sidste gæster kørte hjem klokken 17. Det 


var ikke blot en stille sommerregn - det 

pjaskede ned. Pudsigt nok var det lige 

modsat den første sommerfest vi afholdt 

for to år siden. Dengang begyndte regnen 

først, lige da vi lukkede. 

Dette års nyhed var ”loppemarkedet”, 

som blev åbnet klokken 12. en trailer fuld 

af ukurante vine og udgåede varenumre, 

blev revet væk på 10 minutter. På trods af 

den lidt kaotiske organisering, der naturligt 

bliver, når 30 mennesker skal have plads 

omkring en trailer, forløb omsætningen i 

bedste ro og orden, og en munter atmosfære. 

På gårdspladsen uden for VinoVenue 

stod de blomsterdekorerede borde nærmest 

i vand til ”knæene”, og det ville have været 

urealistisk og ligefrem forbundet med risiko 

for helbredet, hvis gæsterne skulle have 

indtaget maden der. Vores naboinstitution, 

Hørhaven, trådte behjælpeligt til og lånte 

os deres nyistandsatte sal, så spisning og 

musik kunne afvikles efter programmet. 

For os som arrangører var det en glædelig 

overraskelse, at stort set alle tilmeldte 

mødte op, og vi glædede os også over, at 

omsætningen, på trods af vejret, mindst var 

på linie med de foregående år. 

Med denne oplevelse må vi statistisk 

kunne klare ”frisag” mange år ud i fremtiden. 

Vi fik nemlig omkring 25-30 mm på 

syv timer, og det er mere end halvdelen af 

hvad vi normalt får i hele juni måned. 

Vi har taget en god bid af vores store lade, 

og indrettet den til lager. Der blev derfor lidt 

trangt i „tørvejret” under smagningerne.

Gårdspladsen sejlede i vand, og de hastigt 

monterede pavilloner var ingen hjælp. 

Paraplyen sikrede at rødvinen bevarede sin 

fulde kraft, selv om regnen piskede ned. 

Det var et par lettede musikere, der mødte op 

og fandt ud af, at festen var flyttet inden døre. 

Selv paella’en blev reddet på kreativ vis. Vi 

flyttede panden og alle blev mætte og glade. 

i vores regi er sommeren 

ved at takke af, og 

alle er vendt tilbage 

efter en lang ferie. 

Vi er klar til at tage 

fat på nye opgaver, og 

har allerede overblik 

over et par af dem: 

abonnEMEntS-ordnInG 

- en del af vores medlemmer har været kede 

af, at vi har sløjfet den ”automatiske” 

levering af smagekasser. Det var et skridt vi 

i sin tid var nødt til at tage, da vi introducerede 

vores webshop, som ikke kunne håndtere 

den slags systemer. Vi arbejder derfor 

på at lave en abonnementsordning der kan 

erstatte de automatiske leveringer. 

vInovEnuE blIvEr 5 år 

- i slutningen af året fejrer vi vores fem års 

fødselsdag med en smagekasse fra et af 

verdens allerbedste vindistrikter. 

afprøvnInG af noGEt nyt 

- Vi arbejder desuden på at afprøve en ny 

salgsform, der skal skaffe vores medlemmer 

endnu bedre priser på de mest solgte 

vine. Resultatet bliver et særlig attraktivt 

tilbud fra et af vores mest populære ”gamle” 

distrikter. 

i VinoVenue kan du smage et nyt vindistrikt 4 gange 

om året, og læse om distriktet i det smukke medlemsmagasin. 

Man skal ikke være medlem for at handle i Vino- 

Venue, men vi vil ikke lægge skjul på, at det er medlemmerne, 

der bærer klubben, så de skal have de 

bedste vilkår. Som medlem kan du se frem til: 

- at få et nyt vindistrikt ”serveret” 4 gange om året 

- at modtage beskrivelse af smagekassens vine i 

god tid inden udsendelse 

- at kunne handle til vores lave medlemspriser 

- at blive inviteret til særlige vinarrangementer 

- at modtage tilbud på udvalgte vine. 

Medlemskabet koster 250 kr. om året. 

MaGaSInEt: 

VinoVenue fortæller bredt om et udvalgt vindistrikt 

på en levende og interessant måde. Vi skriver om 

vin, kultur, historie, mennesker, mad og alle de 

ting, man først finder ud af, når man har været der 

et stykke tid. 

SMaGEkaSSEn: 

Vinene i smagekassen er udvalgt, så de kan drikkes 

nu, selv om vi har anført et lagringspotentiale. 

Tanken er nemlig, at man skal kunne smage sig gennem 

kassen, og bestille ekstra af de vine, man synes 

bedst om. 

Med smagekassen følger et sæt labels til flaskerne 

med en række informationer om vinene. 

Man er ikke forpligtet til at købe smagekassen. 

køb af vIn: 

Vi har lager af vinene fra smagekasserne så længe, 

der er tilstrækkelig efterspørgsel efter dem. Man 

kan købe ekstra smagekasser, eller købe frit i vores 

sortiment. Priser er anført på bestillingsoversigten 

og vores hjemmeside. 

bEStIllInG oG bEtalInG: 

Bestilling kan ske fra vores hjemmeside, pr. mail, 

fax, post eller telefon. Betaling kan overføres til vores 

bank, reg.nr. 5040 konto 1092676, betales på 

indbetalingskort eller check. 

lEvErInG: 

Sjælland: Bestillinger, som vi har modtaget betaling 

for mandag, leveres senest fredag i samme uge. 

Resten af Danmark: Bestillinger, som vi har 

modtaget betaling for torsdag, leveres senest fredag 

i den følgende uge. 

Levering kan finde sted i aften- og nattetimerne, 

hvor trafikken er ”tynd”. Hvis du bor i etageejendom 

med aflåst opgang, beder vi om en kopi af din 

opgangsnøgle. er dette ikke muligt, kan vi eventuelt 

levere med PostDanmark. 

Alternativt kan vinene afhentes hos os - ring eller 

mail i forvejen og lav en aftale. 

forSEndElSESoMkoStnInGEr: 

50 kr. uanset antal. ordrer på 36 flasker og derover 

sendes fragtfrit. Vi sender dog kun i antal delelige 

med 6. 

Søtoftevej 74 · 4100 Ringsted · Tlf: 7022 4040 · Fax: 7022 4041 · e-mail: info@vinovenue.dk · www.vinovenue.dk 

eGeR I VinoVenue 35

vinavlER

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?