douro | PorTuGAL | kr. 65,00 - Vinklubben VinoVenue

4
Hver terrasse har kun en eller to rækker vin, og der er rigtig mange trin op til toppen, så høsten af druer er både meget besværlig og tidskrævende.
4
dighed for markarbejdet, bliver der taget
stort hensyn til de gamle traditioner. Måske
som den eneste ejendom i området bliver
druerne stadig trådt i de store granitfade inden
gæringen, ligesom det var almindeligt
for bare 20-30 år siden i hele Douro.
På et tidspunkt bredte der sig en stemning
af, at det var ”slavearbejde”, og det
blev vanskeligt at få de faste medarbejdere
op i karrene.
til gengæld var huset fuldt af gæster,
og da de hørte om muligheden, sprang de
straks i shortsene, og gik i gang med at
træde druer. Det gav så god en stemning,
at al snak om ”slavearbejde” forstummede
og blev afløst af et sjovt fællesskab mellem
gæster og medarbejdere.
i dag er det derfor en tradition, at gæsterne
er med i produktionen, lige fra druerne
bliver klippet på marken, til de skal
trædes i gæringskarrene. Dette samarbejde
vil sikre den oprindelige produktionsform
30 VinoVenue I DuoRo
flere år frem i tiden, for netop høsten er den
sjoveste tid på gården, og det giver mange
gæster.
Det traditionsrige lever også i køkkenet,
hvor maden bliver tilberedt efter de
opskrifter, der har været anvendt i Douro
gennem generationer. altid med mindst tre
retter - en forret, en hovedret og en dessert.
som et særlig gode på ejendommen springer
der fire kilder i skiferbjerget under vinmarkerne.
Vandet bliver kontrolleret flere
gange om året, og er karakteriseret som
noget af det bedste i området.
Ritas mor mener også, at det er derfor
kaffen smager helt anderledes godt hos
hende frem for andre steder.
Quinta de Marrocos er en usædvanlig
ejendom i Douro, og familien Correira de
sequeira har lagt vægt på helt andre værdier,
end man oplever de fleste steder. Hvordan
næste generation vil forvalte mulighederne,
er endnu ikke til at forudsige. Men
Ritas datter Martha på 19 måneder følger
allerede med i køkkenet, mens maden bliver
tilberedt, og hun giver en hånd med,
når der skal hentes brænde til bålet i den
gamle kogeplads under skorstenen.
når talen falder på Danmark, kommer
der en særlig glæde i øjnene på både Rita
og hendes mor. i 2004 havde Quinta de
Marrocos besøg af et ægtepar, som blev så
begejstret for deres ophold, at de sendte en
rejseartikel ind til Politiken og fik den offentliggjort.
Det har lige siden medført, at
næsten halvdelen af alle besøgende kommer
fra Danmark, og det ser ud til at fortsætte.
i hvert fald kommer her stadig langt
flere danskere end andre nationaliteter.
Den næste store investering skal derfor
være at genopbygge et par små landarbejderskure
med moderne fasciliteter. De ligger
dramatisk presset ind på en stejl afsats
med en enestående udsigt over Dourofloden
og det gamle vadested Marroco.