KOL - LungePatient.dk

18
Anderledes juleand for to
Her er en idé til en let og frisk juleand for to.
Andebryst med appelsinsalat og hasselbach-kartofler
Retten er til 2 personer, og du skal bruge:
Andebryst
2 stykker andebryst
lidt andefedt eller olie
salt og peber
Andebryst
Andebrysterne rengøres (de tøs først op, hvis de er
købt dybfrosne). Skindet ridses - skæres i firkanter
på kryds og tværs. De sættes i en varm ovn omkring
180 grader i ca. en halv time, imens man af og til
pensler med fedt eller lidt olie.
Hasselbach-kartofler
Kartoflerne renses og skrælles. De skæres næsten
igennem med ca. 3 - 4 mm. mellemrum. De lægges i
et fad med en smule vand i bunden. Skålen dækkes
med plastfolie, og den sættes i mikroovn på højeste
varmegrad i ca. 3 minutter.
Kartoflerne tages op og duppes tørre. Herefter
smøres de med olie og drysses med salt. De sættes
i ovnen med andebrystet de sidste ti minutter, så vil
de være færdige på samme tid som andebrysterne.
Julen 2008
Hasselbach-kartofler
6 stk. mellemstore kartofler
lidt olie
salt og peber
Appelsinsalat
1 stort æble
2 søde appelsiner
1 salathoved (ruccola)
100 gram valnødder
Appelsinsalat
Du begynder med at skære salaten i mindre stykker.
Herefter skrælles æblet og skæres i små stykker. Den
ene appelsin skæres over i to, og saften presses. Lidt
af saften hældes ud over salat og æble.
Herefter skrælles den anden appelsin og skæres
i små stykker. Stykkerne hældes i salaten. Til sidst
blandes valnødderne i.
Herefter smages til med lidt salt, peber og sukker.
Hvis man gerne vil have sovs til retten, kan man lave
en opbagt sovs, hvor man tilsætter appelsinsaft og
fedtet/saften fra andebrysterne.