Udbudsmateriale - Udbudsportalen

More documents

Recommendations

Info

Nordfyns Kommune – <strong>Udbudsmateriale</strong> - Udbud af madservice - 2011 Medvirkende til at højne modtagerens livskvalitet og indgå som et forebyggende og helbredende tilbud Ernæringsmæssig rigtig sammensætning Kosten skal tilrettelægges ud fra de gældende normer og retningslinjer, som beskrevet i ”Den Nationale Kosthåndbog” og ”Anbefalinger for den danske institutionskost”. Der skal tages hensyn til borgerens alder og ernæringstilstand, og dermed også den enkeltes behov. Anbefalingerne for energiprocentfordeling for normalkost er: Protein: 15 E% (10-20 E%) Fedt: 30 E% (25-35 E%), max 10% fra mættet fedt og transfedtsyrer Kulhydrat: 55 E% (50-60 E%), heraf 25-35 gram kostfibre pr. dag Leverandøren forventes at efterleve anbefalingerne: Almindelig portion: 9 MJ Stor portion: 12 MJ Det er leverandørens ansvar at sikre et energiindhold i middagsmåltidet med udgangspunkt i ovenstående portionsstørrelser ud fra anbefalingerne i Den Nationale Kosthåndbog om, at middagsmåltidet skal udgøre 25-30 energiprocent af en dagskost, ud fra at hovedretten er et samlet måltid. For småtspisende borgere, borgere med tyggeproblemer samt for borgere på diætkost gælder, at anbefalinger for næringsstoffer og diætvejleninger følges i forbindelse med tilberedning af maden til disse borgere. Til borgere med nedsat appetit (småtspisende) anbefales følgende energiprocentfordeling: Protein: 18 E% Fedt: min 50 E% Kulhydrat: 30-35 E% Tilsætningsstoffer skal holdes på et minimum og i henhold til den til enhver tid gældende positivliste fra Fødevarestyrelsen. Leverandør skal på kommunens anmodning kunne fremsende ernæringsberegninger med 14. dags varsel. Disse beregnes på basis af en uges menu. KL’s Konsulentvirksomhed (KLK) - www.klk.kl.dk 18
Nordfyns Kommune – <strong>Udbudsmateriale</strong> - Udbud af madservice - 2011 Veltilberedt og velsmagende Velsmagende og veltilberedt betyder, at leverandør anvender råvarer af høj kvalitet og at anvendelsen af tilsætningsstoffer bliver holdt på et absolut minimum. Mulighed for individuel tilpasning Borgernes individuelle ønsker skal så vidt muligt respekteres. Det betyder, at der skal tages hensyn til forskellige mindre ønsker, der nemt kan efterkommes, eksempelvis: En fuldkost med kartoffelmos, en fuldkost med hakket kød, eller en fuldkost uden sauce. For valgmuligheder og variation i øvrigt, se også afsnit 3.4. Medvirkende til at højne modtagerens livskvalitet og indgå som et forebyggende og helbredende tilbud Hovedretterne skal indeholde et bredt udvalg af grøntsager og skal som hovedregel opfylde Y-modellen med 2/5 grøntsager og frugt, 2/5 kartofler, ris og pasta, og den resterende 1/5 af tallerkenen kød, fisk, fjerkræ eller æg. Hovedretterne skal tilberedes og menuerne sammensættes i henhold til anbefalingerne i Anbefalinger for Dansk Institutionskost. 3.3.3 Diætkost Leverandør skal kunne producere og levere diætkost fremstillet efter borgerens særlige behov. Borgere på diæt skal have mulighed for individuel tilpasning, hvilket betyder, at borgeren har mulighed for at vælge mellem min. 12 forskellige hovedretter pr. uge. Det skal uanset type af diætkost være muligt at bestille maden som tygge-/ synkevenligt kost. Behovet for antallet og forskelligheden af diæter veksler efter borgerens individuelle behov. Det kan oplyses, at der i 1. kvartal 2011 blev leveret følgende typer af diæter: fedtfattig kost proteinrig kost purinfattig kost 5000 kjoule kolesterolsænkende kost findelt kost proteinrig kost KL’s Konsulentvirksomhed (KLK) - www.klk.kl.dk 19
Page 1 and 2: Udbud af madservice med udbringning
Page 3 and 4: Nordfyns Kommune - Udbudsmateriale
Page 17: Nordfyns Kommune - Udbudsmateriale

Udbudsmateriale - Udbudsportalen

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?