Udbudsmateriale - Udbudsportalen
Udbudsmateriale - Udbudsportalen
Udbudsmateriale - Udbudsportalen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Nordfyns Kommune – <strong>Udbudsmateriale</strong> - Udbud af madservice - 2011<br />
minus salt<br />
energitæt<br />
vegetar energitæt<br />
glutenfri<br />
laktosefattig<br />
flydende kost<br />
Ovenstående er alene eksempler og er ikke et utømmende billede af behovet<br />
for diæter. Bemærk, at diabeteskost ikke betragtes som en diæt, fordi<br />
det forventes, at mindst ni af de mindst 12 ugentlige hovedretter på menuen<br />
er målrettet diabetikere.<br />
3.4 Valgmuligheder og variation<br />
Borgeren skal have mulighed for at vælge mellem mindst 12 forskellige hovedretter<br />
pr. uge. Ni af retterne skal kunne tilgodese borgere med diabetes.<br />
Dette betyder, at diabeteskost i Nordfyns Kommune ikke visiteres som diætkost,<br />
men borgeren skal i stedet have mulighed for at vælge denne type<br />
af kost direkte på menuen.<br />
Menuerne skal tage udgangspunkt i sæsonvarer og årstiderne, og menuplanen<br />
skal sammensættes af primært traditionelle retter, men med hensyntagen<br />
til nye ønsker fra brugerne. Både ældre og yngre menneskers<br />
ønsker til kost og madtraditioner skal således tilgodeses<br />
Der skal varieres mellem hele stege, styksteg, gryderetter og farsretter, ligesom<br />
der skal være fokus på farvesammensætning og -variation samt<br />
præsentation, se bilag 5 om menuplanens variation.<br />
Weekend- og helligdagsmenuer må ikke bestå af farsretter, dog betragtes<br />
hakkebøf, krebinetter og lignende af ren kød ikke som farsretter. Juleaften<br />
og nytårsaften skal der tilbydes festmiddag.<br />
Leverandøren skal tilbyde følgende variationsmuligheder:<br />
Såfremt hovedretten indeholder fisk, indmad eller lam skal der tilbydes<br />
et alternativ.<br />
Der skal være mulighed for at vælge mellem almindelig og stor portion.<br />
Der skal være mulighed for at tilkøb af biret.<br />
Der skal være mulighed for tilkøb af madpakker.<br />
Der skal altid være mulighed for at bestille kartoffelmos.<br />
Endvidere skal leverandør tilbyde borgerne mulighed for tilkøb af særlige<br />
retter f.eks. supper, øllebrød, salater. Leverandør bestemmer selv omfanget<br />
af disse særlige retter. Der kan opkræves forskellige priser på særlige<br />
retter. Hvis leverandøren ønsker det, har leverandøren mulighed for at til-<br />
KL’s Konsulentvirksomhed (KLK) - www.klk.kl.dk 20
Change language