Børnemenuerne på københavnske ... - Hjerteforeningen

Børnemenuerne på københavnske familierestauranter september 2006
Undersøgelsens design
Studiepopulationen
I Københavnsområdet findes i nærheden af 2000 spisesteder (i dette tal er inkluderet cafeer, pizzeriaer,
frokostrestauranter osv.) For at opnå den størst mulige validitet i dataindsamlingen, indenfor de givne
tidsrammer, udvælges 75-100 spisesteder.
Ved udvælgelsen af restauranterne arbejdes ud fra definitionen af den klassiske familie- og børnerestaurant.
En familierestaurant defineres, som en restaurant, der allerede har, enten en decideret børnemenu, eller et
særligt tilbud til børnene. Derfor vil cafeer, frokostrestauranter og lignende ikke være inkluderet i
undersøgelsen. Der udvælges udelukkende steder, der falder inden for den opstillede definition af en
familierestaurant.
I dette projekt fokuseres på hovedstadens restauranter, hvorfor studiepopulationen udvælges regionalt. I
udvælgelsen søges at repræsentere restauranter fra alle etniske oprindelser, størrelser og prislejer. Således
sikres det, at undersøgelsen afspejler samtlige socialklasser.
Måling og dataindsamling
Indledningsvist benyttes hjemmesiden aok.dk for at opnå et overblik over udbuddet af restauranter i
hovedstadsområdet. Der fokuseres på indre by.
Restauranterne på listen kontaktes for at opklare, om de har en børnemenu eller et særligt tilbud til børn.
Dette gøres uformelt over telefonen. Restauranter, der oplyser at have en børnemenu eller et særligt tilbud til
børn, udvælges til at deltage. Der udvælges mellem 75-100 restauranter. Det forventes, at en lille procentdel
afslår at være med.
Der sammensættes et spørgeskema, som sikrer en struktureret og ensartet dataindsamling. Der udarbejdes en
række af standardiserede spørgsmål, som tager afsæt i, at restauranten har oplyst at have en børnemenu.
Bearbejdning af spørgeskemaer
Tidsperspektivet for projektet betød, at antallet af besøgte restauranter endte på 75. Familierestauranterne
blev opsøgt, og det udarbejdede spørgeskema anvendtes (se bilag 1).
I spørgeskemaet skelnes mellem børnemenu og særligt tilbud. Denne skelnen har til formål at sørge for at
yde retfærdighed til de restauranter, der har ressourcer til at tilbyde børnene en hovedret fra de voksnes
menukort, og for at lette bearbejdningen ved projektets ende.
Da fokus i denne rapport ligger på børnemenuerne, bearbejdes data fra restauranterne med de særlige tilbud i
første omgang ikke yderligere. Blot konstateres det, at nogle familierestauranter har et mere varieret udbud
til børnene end andre.
Matilde Jo Allingstrup
Side 4 af 22