NYT - Øresunds Sejlklub Frem

Bag om ’Huba & gryden’
Multikunstneren Morten P. W. Madsen, i daglig tale kaldet Huba,
udkommer i maj måned med sejlerkogebogen ’Huba & gryden’.
Retterne er krydret med Hubas egne fotos, illustrationer fortællinger og
refleksioner over livet.
Af Hanne Flyger
Koøjet møder Huba i hans båd ’Kildevæld’
en blæsende, kold lørdag med høj sol.
Båden gynger i den hårde vind fra øst, og i
pantryet er sønnen, den 17-årige Olav i
gang med at stege bacon til morgenmaden.
For Huba var det børnene, der for
alvor fik sat skub i hans passionerede
interesse for madlavning.
”Jeg har oplevet mange, der siger: ’vi skal
ud og sejle, så vi smører nogle klemmer eller
en klapsammen med leverpostej’, men så
bliver det for kedeligt”, synes han.
Madlavning skal i stedet være noget
langvarigt, måske endda besværligt, der
involverer alle og gør processen til en leg.
Man skal lege med børnene
”Når vi for eksempel går i land på pragtfulde
Hven, bliver børnene straks sendt ned på
stranden for at finde pinde og tømmer til
bålet. Ofte finder de også noget andet, for
eksempel fjer, som vi kan lave en fjerprydelse
af, og på den måde er alle aktiveret”,
forklarer han.
Det har hans egne børn været vant til
helt fra de var små, og han husker, at
sønnen Olav allerede som 11-årige sagde: ”
Rundt hvert et gadehjørne venter et
eventyr”.
Bogen har været undervejs i 17 år, lige
siden Olav kom til verden. For hver gang
han har lavet en ret, hvor han har tænkt
’orv, den blev god’, er retten blevet noteret
ned i en mappe.
En af de retter, som læserne kan se
24
frem til, er for eksempel ’hornfiskeruller a
la surprise’, der som de øvrige retter blev
til ved en tilfældighed og ved at bruge de
forhåndenværende ingredienser.
Set i bakspejlet erkender han, at det
nok er en gammel drøm, der går i opfyldelse
med bogen. Ikke mindst fordi alle
hans kreative sider samles i bogen. Det var
dog først for nylig, da han til en fest løb ind
iCarsten Olsen, der er kendt som ’den
skaldede kok’, at der for alvor kom skub i
bogen.
En bog bliver til
På opfordring fra ’den skaldede kok’
kontaktede han forlaget Muusmann.
”Så kom jeg der med mine lapper og fik at
vide, at ’det er meget fint, men du kan roligt
regne med, at der skal skrives meget mere’,”
fortæller han.
De sidste fire måneder har Huba
derfor knoklet med projektet. Ikke bare
med opskrifterne og præciseringer af portionsstørrelser,
men også med illustrationer
og fotos til bogen.
”Hvor finder man hyben om vinteren”,
spørger han og forklarer, at han altid
tegner ud fra rigtige ting.
Nogle gange er tegningerne så naturtro,
at folk tror, der er tale om et fotografi.
Hans håb er, at folk vil tage bogen med ud
og sejle og bruge den som billedbog for
børnene.
”Vi lever af det, vi fanger….”
Opskrifterne i bogen er en skøn blanding af
alle slags retter - dog med fokus på fisk og