Den danske kvalitetsmodel i institutionskøkkener

_______________________________________________________________________________________
UNDERVISNINGSMATERIALE: 43 150 DEN DANSKE KVALITETSMODEL I INSTITUTIONSKØKKENER
________________________________________________________________________________
Kvalitetsovervågning og selvevaluering mv. - begrebsafklaringer
Kvalitetsovervågning, selvevaluering, audit og akkreditering
En stor del af kvalitetssikringen handler om at fastlægge overvågningsprocedurer internt og eksternt. Det
vil normalt være en ledelsesmæssig beslutning på øverste niveau at vælge disse – hvad enten det er i regionens
eller kommunens regi eller det er valg, der gælder den enkelte institution. Der er mange forskellige
elementer af dette, der skal træffes beslutninger om – og mange forskellige begreber, der skal holdes styr
på. De væsentligste kan ses nedenfor.
Kvalitetsovervågning: Et andet ord for udførelsen af de besluttede processer, der ligger under trin 3 i
Grundskabelonen med henblik på at afdække om man lever op til de opstillede
mål i trin 1 og trin 2. 23 ”For størstedelen af akkrediteringsstandarderne i Den
Danske Kvalitetsmodel er der et krav om kvalitetsovervågning på trin 3. Den
valgte kvalitetsovervågning på trin 3 belyser indholdet eller dele af indholdet i
den enkelte akkrediteringsstandard. I langt de fleste indikatorer på trin 3 er audit
den gennemgående metode til kvalitetsovervågning”.
Selvevaluering: ”Institutionens vurdering af opfyldelsesgraden af kravene i akkrediteringsstandarderne
samt vurdering af, om handleplanerne følges” 24 . Dette er en væsentlig
del af processen for at sikre den ønskede kvalitet, da forudsætningen for det
bl.a. er at man løbende følger udviklingen i opfyldelsesgraden af indikatorerne.
Audit: ”Audit er en proces, hvor en gruppe fagpersoner analyserer resultatet af en
dataindsamling fra forskellige datakilder, fx journaler eller patienttilfredshedsundersøgelser.
På baggrund af analysen kommer gruppen med forslag til eventuelle
forbedringstiltag. Analyse, vurdering og forslag danner grundlag for ledelsens
prioritering af tiltag til kvalitetsforbedringer på trin 4” 25 , 26 .
Survey: ”Systematisk vurdering af opfyldelsesgraden af kravene i akkrediteringsstandarderne,
der foretages af eksterne surveyors fra andre institutioner” 27 .
Surveyor: ”Fagperson, der efter gennemgået specialuddannelse, vurderer institutionens
opfyldelse af akkrediteringsstandarderne” 28 .
Akkreditering: ”Procedure, hvor et anerkendt organ vurderer, hvorvidt en aktivitet, ydelse
eller organisation lever op til et sæt af fælles standarder. Ved akkreditering gives
en formel anerkendelse af, at personer eller organisationer er kompetente
til at udføre sine opgaver” 29 . Inden for den Den Danske Kvalitetsmodel er det
IKAS, der står for arbejdet, men der findes også en række andre aktører, der
23 Et andet eksempel fra køkkenverdenen på dette er overvågningen af temperaturer ved modtagelsen af varer.
24 ”Den Danske Kvalitetsmodel – Akkrediteringsstandarder for sygehuse” s. 245
25 ”Den Danske Kvalitetsmodel – Akkrediteringsstandarder for sygehuse” s. 13
26 Den interne kan ift. hygiejneområdet sammenlignes med egen gennemgang af egenkontrolskemaer og registrerede fejlprotokoller
med henblik på evt. ændring af procedurer, mens den eksterne kan sammenlignes med fødevarekontrollens gennemgang
af egenkontrolskemaer (se her også survey).
27 ”Den Danske Kvalitetsmodel – Akkrediteringsstandarder for sygehuse” s. 245
28 ”Den Danske Kvalitetsmodel – Akkrediteringsstandarder for sygehuse” s. 238
29 ”Den Danske Kvalitetsmodel – Akkrediteringsstandarder for sygehuse” s. 238
Side 21 af 31